冬瓜牛肉丸子汤的做法，冬瓜牛肉丸子汤的做法?

冬瓜牛肉丸子汤的做法

1、牛肉半斤，冬瓜1斤，香菜适量，精盐适量，五香粉适量，香油适量，玉米油适量，淀粉适量，鸡蛋1个，葱花适量，姜末适量，味精适量。牛肉洗净，牛肉洗净后切块，和葱姜一起放入料理机。10秒钟即成肉馅。放入调料按顺时针方向搅动，并分三次加入适量的水，最后放油哦。

2、将冬瓜去皮，切成块状备用。牛肉糜加入适量的盐、姜蒜末，搅拌均匀，然后加入一个鸡蛋，再搅拌均匀。将搅拌好的牛肉糜适量放入面粉中，搓成小丸子备用。锅中加适量的食用油，将丸子放入油中煎至两面金黄，捞出备用。锅中加适量的水，放入切好的冬瓜块。大火煮开后转小火煮约10分钟。

3、河南牛肉丸子汤和冬瓜丸子汤的做法如下：牛肉丸子汤的做法：准备牛肉糜：将牛肉细细剁成肉糜，放入小盆中，加入一个蛋清，搅匀后倒入料酒去腥。调味与饧制：加入少许精盐及淀粉搅拌，放置半小时让肉糜充分吸收调料。

1、取一小块肉馅，用手掌轻轻滚动成球状，大小可以根据个人喜好调整。重复此步骤直到所有肉馅用完。汤底制作：在锅中加入水或高汤，放入姜片和料酒，大火烧开。水开后，逐个放入制好的丸子，用勺子轻轻推动，防止粘锅。待丸子浮到水面，表示基本煮熟，此时转中小火继续煮约5-10分钟，确保丸子彻底熟透。

2、制作丸子：**将调好的肉馅挤成小丸子，可以先用手沾一点水，这样不容易粘手。煮萝卜：**在锅中加入适量的水，大火烧开后，加入擦好的萝卜丝，用中火煮至萝卜变软。煮丸子：**待萝卜煮至半透明时，将肉丸子逐个放入汤中，用勺子轻轻推动，防止粘锅。调味：**待丸子全部浮到水面，表示基本煮熟了。

3、大火烧开后转中小火煮至白萝卜丝变软。此时可以将煮好的肉丸子放入汤中，一起煮。根据个人口味调整盐分，可以加入少许鸡精或鸡粉增加鲜味。撒上切好的葱花和香菜点缀，增加香气。最后步骤：尝一下汤的味道，确保调味合适。将火熄灭，撒上一些胡椒粉提香。

4、高汤：使用鸡骨、猪骨或牛骨熬制高汤，也可以使用市售的高汤或清水代替。制作丸子：将调好的肉馅揉成一个个小圆球状，可以用湿手或者两个勺子来帮助成型，防止粘手。在锅中煮沸水，将丸子逐个放入水中煮至浮起，捞出备用。这个过程叫做“定型”，可以让丸子在汤中保持形状不散。

5、制作步骤：准备高汤将骨头或鸡架清洗干净，放入大锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。加入姜片和大葱，转小火慢炖1-2小时，让汤底更加鲜美。炖好后，捞出骨头和大葱，过滤掉杂质，留下清澈的高汤。制作丸子将绞肉放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、酱油、胡椒粉、鸡蛋和淀粉。

6、制作步骤：肉丸准备：**将绞肉放入碗中，加入细切的姜末、盐、胡椒粉、生抽、淀粉和鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅粘稠有弹性。小白菜处理：**将小白菜洗净，切成适当大小的段，备用。煮汤底：**在锅中加入适量清水，大火烧开。水开后，可以加入一些姜片和料酒，以去除腥味。

1、牛肉剁成茸，放人盆内，用清水拌匀淀粉，加入味精、白糖、精盐，和牛肉茸一起拌匀，搅至起劲，成胶状。2）汤锅置火上，烧开，将牛肉馅挤成丸子下人，改用文火煮熟即可。

2、牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子；锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸；最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。

3、牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升，拌挞至起胶质，挤成丸子，每个丸子约重15克，浸入冷水盆中，捞起。烧沸水锅，把牛肉丸放入，用小火滚氽约15分钟至牛肉丸浮出水面便熟，捞起，放入汤窝内。