大厨教你做香菇滑鸡，香菇滑鸡的做法视频

在家做香菇滑鸡的做法

1、在家做香菇滑鸡的做法如下：准备食材：主料：整鸡一只，香菇半斤。配料：姜、蒜、料酒、辣椒、酱油、糖。预处理：将鸡洗净后剁成小块；香菇提前泡发并洗净；姜、蒜、辣椒切成丝备用。鸡肉焯水：将剁好的鸡肉块放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉块沥干水分。

2、做法：香菇和云耳用温水浸泡1小时，洗净，挤出水分，去蒂，香菇切成4瓣。葱洗净，只用葱，切成2厘米长的段。将鸡洗净，沥干水分，切成3cm的块，放入大瓷碗中。加入香菇、云耳、姜汁、酱油、盐、糖、料酒、蚝油、白胡椒粉、葱白，拌匀，腌制20分钟。加入生粉，搅拌均匀，然后加入植物油，搅拌均匀。

3、香菇滑鸡是非常好吃的一道家常菜，制作的时候将鸡肉剁成小块，先炒一下水，然后锅中烧油把鸡肉炒香，最后再加入点水焖。

4、作法：平菇和云耳用温水泡浸1钟头，清洗，挤压水份，去蒂，香菇切成4瓣。葱清洗，仅用葱，切割成2cm长的段。将鸡清洗，沥干水，切割成3cm的块，放进大瓷碗中。添加平菇、云耳、生姜水、生抽、盐、糖、米酒、耗油、白胡椒、葱根，翻拌，腌渍20min。添加水淀粉，拌匀，随后添加食用油，拌匀。

5、轻轻翻炒使汁液变得浓稠，这样可以使鸡肉和香菇更加入味，口感更加滑嫩。总之，制作香菇滑鸡时，从选材到处理鸡肉，再到炒制和调味，每一个步骤都需要细心操作，才能保证最终的菜肴色香味俱佳，营养丰富。通过以上这些注意事项，你可以在家尝试制作这道美味的香菇滑鸡，享受美食带来的愉悦。

1、顺德香菇滑鸡的做法如下：主料：香菇100g 鲜鸡肉300g 辅料：大蒜30g 姜10g 调料：酱油适量料酒适量生粉适量制作步骤：准备食材：将香菇和大蒜洗净，大朵的香菇撕成小瓣备用。鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成小块，放入盘子中。

2、香菇滑鸡的做法如下：准备食材：将半只鸡处理干净后斩块。香菇切片，姜切丝，蒜和红椒切小块备用。腌制鸡块：在鸡块中加入适量植物油、盐、糖、料酒、蚝油、生抽和玉米淀粉。抓匀后腌制10分钟，使鸡块充分入味。炒制姜蒜：起油锅，将姜丝和蒜块下锅炒香出味。

3、清水小半碗做法步骤处理食材干香菇提前用温水泡发（约30分钟），洗净后切厚片（鲜香菇直接切片）。鸡腿去骨切小块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加腌鸡料抓匀，腌15分钟。滑炒鸡肉热锅凉油，中火下蒜末爆香，转大火倒入腌好的鸡肉快速翻炒至变色（约2分钟），盛出备用。

4、香菇滑鸡的做法如下：准备食材：先把香菇这个小家伙洗得干干净净的，然后泡发起来，记得在它身上划个十字刀哦，这样它会更入味。鸡肉也得洗净剁块，加点盐和料酒给它按摩按摩，腌制一下让它更美味。葱呢，就切段备用啦。

1、制作步骤：准备材料：将香菇和云耳用温水浸泡1小时，然后洗净并挤干水分，去掉蒂部，将香菇切成4瓣。葱洗净后，只用葱白部分，切成2厘米长的段。腌制鸡肉：鸡肉洗净并擦干水分，斩成3厘米长的块，放入一个大瓷碗中。

2、首先，将香菇和云耳放入温水中浸泡约1小时，直至其充分吸水膨胀。泡软后，彻底清洗干净，挤干水分，并去除香菇蒂头，将冬菇切成四等份。接着，将葱清洗干净，取葱白部分，切成约2厘米长的段。然后，将鸡肉清洗干净，去除水分，切成3厘米见方的块状。将处理好的鸡肉放入一个大碗中。

3、将香菇和云耳用温水泡1小时，洗净，挤干水，去蒂，冬菇切成4瓣。葱洗净，只用葱白，切2厘米长的段。鸡肉洗净，擦干水，斩成3厘米长的块，放入大瓷碗里。加香菇、云耳、姜汁、生抽、盐、白糖、料酒、蚝油、白胡椒粉、葱白调匀，腌20分钟。加生粉，混匀，再加菜油，混匀。把盘子放进蒸格里。

4、将鸡洗净，沥干水分，切成3cm的块，放入大瓷碗中。加入香菇、云耳、姜汁、酱油、盐、糖、料酒、蚝油、白胡椒粉、葱白，拌匀，腌制20分钟。加入生粉，搅拌均匀，然后加入植物油，搅拌均匀。把盘子放在蒸锅里。蒸锅加足够的水，放在火上烧开。将带有盘子的蒸笼放在蒸笼上，盖上盖子。蒸15分钟左右。

5、作法：平菇和云耳用温水泡浸1钟头，清洗，挤压水份，去蒂，香菇切成4瓣。葱清洗，仅用葱，切割成2cm长的段。将鸡清洗，沥干水，切割成3cm的块，放进大瓷碗中。添加平菇、云耳、生姜水、生抽、盐、糖、米酒、耗油、白胡椒、葱根，翻拌，腌渍20min。添加水淀粉，拌匀，随后添加食用油，拌匀。