湖北豆腐圆子的做法和配方，豆腐圆子的做法和配方

豆腐圆子的做法和配方

豆腐圆子的做法和配方如下：配方： 白萝卜：1根 肥瘦肉：适量 豆腐：一小块 姜末：少许 盐：适量 草果粉：适量 葱花：适量 香油：2滴 做法： 准备材料：将白萝卜洗净去皮，肥瘦肉剁成细馅儿，豆腐备用，准备好姜末。 混合材料：将豆腐加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉中，混合均匀。

纯素豆腐圆子的做法和配方如下：配方： 主料：豆腐200克、苦瓜半根。 辅料：豌豆30克、红椒1根、香菇8朵。 调料：盐、胡椒粉、香油适量。做法： 准备豆腐泥：将豆腐放入大碗中，用勺子压成泥状。 切配辅料：豌豆、红椒、4朵香菇分别切成碎丁，备用。

配方：酸汤豆腐500克，折耳根60克，酸萝卜50克。茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。

原料：猪肉馅、白菜、粉丝、豆腐、海米、葱。葱切末，和海米一起放进锅里加水煮。猪肉加调料和水打成水馅。水冒泡后做丸子，漂上来后捞出，下白菜，豆腐，粉丝等。如果喜欢菜软一点，可以多煮一会儿、白菜煮好后，加入丸子，关火，加盐和少许香油即可。

粉丝豆腐圆子的做法和配方

1、原料：猪肉馅、白菜、粉丝、豆腐、海米、葱。葱切末，和海米一起放进锅里加水煮。猪肉加调料和水打成水馅。水冒泡后做丸子，漂上来后捞出，下白菜，豆腐，粉丝等。如果喜欢菜软一点，可以多煮一会儿、白菜煮好后，加入丸子，关火，加盐和少许香油即可。

2、粉丝豆腐圆子的做法和配方如下：配方： 猪肉馅适量 白菜适量 粉丝适量 豆腐一块 海米适量 葱适量 调料 做法： 准备材料： 将葱切末，海米洗净备用。 煮制葱和海米汤底： 将葱末和海米放入锅中，加入适量的水，开火煮沸。

3、做豆腐圆子时，需要特别注意豆腐的选取。新鲜的豆腐口感更佳，所以建议选择脱水豆腐或者自制的豆腐。同时，在配方中加入适量的淀粉，可以增加豆腐的黏性，使其更容易成型。煮的过程也是至关重要的，过久会导致外皮破裂，而过短则会导致内部未熟。在煮豆腐圆子时可以加些盐或者鸡精，使其更加美味。

4、豆腐圆子的做法和配方如下：配方： 白萝卜：1根 肥瘦肉：适量 豆腐：一小块 姜末：少许 盐：适量 草果粉：适量 葱花：适量 香油：2滴 做法： 准备材料：将白萝卜洗净去皮，肥瘦肉剁成细馅儿，豆腐备用，准备好姜末。 混合材料：将豆腐加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉中，混合均匀。

正宗雷家豆腐圆子的做法是什么?

加入适量的水或高汤，调入适量的盐、生抽，待汤料烧开后，将炸好的豆腐圆子放入汤中，用小火煮上几分钟，让豆腐圆子充分吸收汤汁的味道。最后，根据个人口味调整汤汁的浓稠度，可以用水淀粉勾芡，淋上一些明油增加光泽，撒上葱花点缀即可出锅。正宗雷家豆腐圆子的特点是外酥里嫩，豆腐和肉末的结合使得口感丰富，汤汁鲜美。

主料为黄豆，在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝。

煎炸：在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后将裹好粉的豆腐圆子放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄酥脆。注意翻面时要轻柔，以免豆腐圆子散开。出锅装盘：待豆腐圆子煎好后，用漏勺捞出，沥干油分，然后摆放在盘中。可以在豆腐圆子上撒上一些葱花或香菜点缀，增加色香味。

雷家豆腐圆子的制作过程繁琐而精细，首先将豆腐浸入清水中，反复换水两三次，用纱布包起来放在筲箕内沥水，以去除多余的水分。接着，将猪五花肉去皮后切成细小的肉丁，加入少许味精、姜末和少量精盐进行腌制，使肉丁入味。虾米则需要先用温水浸泡，待其胀发后，再沥干水分备用。

食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁热蘸食，爽脆嫩滑，香气扑鼻，佐饭下酒均宜。贵阳的街头巷尾，时有小贩捏篮叫卖，并备有细篾丝，三五个一串，十分方便。 如今，雷家豆腐圆子的制作诀窍早已公开，总结下来不外有如下几点。

以下是四种豆腐圆子的制作方法：做法一：选用黄豆为主要原料，先浸泡黄豆磨成豆浆，制成酸汤豆腐后加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等调料。将混合物搅拌均匀，制成鸡蛋大小的圆饼，炸至焦黄，口感外脆内嫩。食用前，蘸以酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋和辣椒面调成的汤汁，味道鲜美。

纯素豆腐圆子的做法和配方

主料：豆腐200克、苦瓜半根。辅料：豌豆（煮）30克、红椒1根、香菇8朵。豆腐放入大碗中，用勺子压成泥。豌豆、红椒、香菇4朵分别切成碎丁。将几种菜碎放入豆腐泥中。加入盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀。取一些豆腐泥，团成圆球状。苦瓜洗净切成小段，挖去瓤和籽。香菇4朵去蒂洗净待用。

把切碎的豌豆、红椒、香菇加入豆腐泥中，再加入适量的盐、胡椒粉和香油，就像给这些食材开个派对，让它们充分融合。团成圆子：取一些豆腐泥，放在手心轻轻团成圆球状，就像给小球穿上一件豆腐外衣。准备苦瓜和香菇底座：苦瓜洗净切成小段，挖去瓤和籽，就像给苦瓜做个美容手术，让它变得更美观。

纯素豆腐圆子的做法和配方如下：配方： 主料：豆腐200克、苦瓜半根。 辅料：豌豆30克、红椒1根、香菇8朵。 调料：盐、胡椒粉、香油适量。做法： 准备豆腐泥：将豆腐放入大碗中，用勺子压成泥状。 切配辅料：豌豆、红椒、4朵香菇分别切成碎丁，备用。

主料：豆腐200克、苦瓜半根。辅料：豌豆（煮）30克、红椒1根、香菇8朵。豆腐放入大碗中，用勺子压成泥。豌豆、红椒、香菇4朵分别切成碎丁。将几种菜碎放入豆腐泥中。加入盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀。取一些豆腐泥，团成圆球状。苦瓜洗净切成小段，挖去瓤和籽。

豆腐圆子怎么做

豆腐圆子的制作方法如下：准备食材：豆腐500g猪肉300g盐10g耗油30g料酒30g葱30g生姜30g蒜30g鸡蛋1个生抽10g处理豆腐：将豆腐碾碎，放置在纱布上，挤去多余水分，使豆腐更加紧实。调制肉馅：将剁好的猪肉馅加入挤干水分的豆腐中。

制作豆腐圆子的方法如下：准备原料和调料 原料：酸汤豆腐500克，折耳根60克，酸萝卜50克。调料：茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。制作豆腐茸 将白豆腐放入漏勺里滤干水分。把滤干的豆腐放在小盆里，加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱。

做法： 准备豆腐泥：将豆腐放入大碗中，用勺子压成泥状。 切配辅料：豌豆、红椒、4朵香菇分别切成碎丁，备用。 混合馅料：将切好的豌豆、红椒、香菇碎丁放入豆腐泥中，加入适量的盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀。 制作丸子：取适量的豆腐泥，放在手心团成圆球状，确保丸子紧实不散。

蒸豆腐圆子的做法如下：准备食材：要准备好豆腐、猪肋条肉、糯米、虾米、鸡蛋、青鱼，还有盐、酱油、大葱、姜、胡椒粉、味精和植物油这些调料哦。处理豆腐：把豆腐泡在清水里，多换几次水，然后用纱布包住，把水沥干。