酥饼的做法和面教程，酥饼的做法

酥饼怎么做好吃又简单

1、金华酥饼的做法：做法食材准备 面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。制作步骤 猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的面皮。

2、首先就是将除了猪油以外的准备的材料和水油都在一起和均匀了，然后就是将猪肉加入，和面，然后盖上保鲜膜，让面团进行醒，半个小时就可以了，大家如果是有能力的话，可以揉一揉面团，这样是会有更好的效果的。将油酥中低粉和猪油和成团，然后用保鲜膜盖上，醒半个小时。

3、以下是几种简单又好吃的酥饼做法：花生酥饼 材料：中筋面粉150克、花生80克、玉米油60克、白糖40克、鸡蛋1个、小苏打1克、泡打粉1克。步骤：制作馅料：将花生放入烤箱，上下火130度烤20分钟，烤至花生熟透，去皮后用擀面杖擀碎，加入白糖搅拌均匀备用。

榛子酥饼的做法

1、榛子酥饼的做法如下：材料准备 主要材料：榛子、花生油、糖、小苏打、泡打粉、鸡蛋、面粉。装饰材料：全蛋液、核桃肉碎（可选，用于装饰）。制作步骤 处理榛子：将榛子使用料理机打成粉末状，备用。混合湿性材料：在一个容器中，加入花生油、糖、半份小苏打、泡打粉以及一个鸡蛋。

2、将所有的小球依次做好，摆在烤盘上。将烤盘放入预热好的烤箱中层，165度，烤25分钟左右即可 榛子酥饼的做法 材料 A：低筋面粉61克、玉米淀粉61克、榛子粉61克、糖粉45克 B：无盐黄油100克 做法 将黄油放入盆中，用刮刀搅拌到黄油颜色发白，再快速搅拌到柔软顺滑。

3、搅拌均匀成馅（面团）再分成2份，做成长椭圆形状，中间用尖刀划一线再刷上蛋黄即可。将杏仁酥放入预热的烤箱内，以250℃烤20分钟，至金黄色即可。

4、日式抹茶巧克力的做法：鲜奶油倒入小锅，小火加热，关火；白巧克力切小块，倒入加热后的鲜奶油，至白巧克力融化；把抹茶1大勺倒入，拌均后，倒入方型容器中；入冰箱冷藏2小时左右，凝固后切方块，均匀沾层抹茶即可。

5、小贴士：有条件的话，最好将巧克力豆换成高品质巧克力碎，味道会大大提升；可将面团调整到60g以上一个，口感会更加丰富；冷藏时间最好遵从24小时，宁长勿短，否则会影响口感；熄火后焖10分钟，可使饼干更脆，放置一晚再吃，味道和口感都会更棒。

酥饼子的家常做法

1、以下是几种酥饼子的家常做法：葱油酥饼 食材：面粉500克、大葱1根、花椒粉1茶匙、盐1茶匙、植物油2汤匙、温水260毫升。步骤 ：和面：将面粉放入盆中，慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。调油酥：大葱切末，与花椒粉、盐混合均匀，浇上热油搅拌均匀。

2、酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳...起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。这是炒好的油酥，将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。将面剂子擀成牛舌状。

3、将80克面粉平铺在烤盘上，放入预热至175度的烤箱中，烤10分钟至微黄。取出烤好的面粉，加入80克白糖和30克热油，搅拌均匀，成为糖酥饼的馅料。制作油皮：将200克面粉和20克食用油放入大碗中，逐渐加入120克清水，边加边搅拌。揉成光滑柔软的面团，覆盖湿布，静置醒发30分钟。

4、金华酥饼，又称金华火腿酥饼，是中国浙江省金华地区的传统名点，以其酥脆可口、层次分明而闻名。金华酥饼的家常做法虽然步骤繁多，但只要按照流程一步步来，也不难制作出美味的酥饼。

请教一下正宗金华酥饼的做法。

猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的面皮。

正宗金华酥饼的做法如下：准备材料：中筋面粉500克、猪油200克、糖粉100克、鸡蛋1个、泡打粉5克、小苏打5克、盐适量。制作面团：将中筋面粉倒入盆中，加入泡打粉和小苏打，搅拌均匀。然后加入猪油，用手揉搓至猪油和面粉充分融合。接着加入糖粉，继续揉搓。最后加入一个鸡蛋，揉成光滑的面团。

制作油酥：取一部分面团，加入更多的猪油，揉成油酥。油酥的比例一般比面团的猪油比例要高，这样做出的酥饼才会层次分明。准备馅料：将金华火腿切成小丁，与糖、葱花、姜末等调料混合均匀，制成馅料。包制酥饼：将醒好的面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆片。

金华酥饼的制作工艺独特，经过多道工序的精心制作，以确保其独特的口感和风味。选用上等的面粉、花生油、糖和其他原料，经过搅拌、揉捏、擀平等步骤，将面团制作成饼皮。在饼皮上均匀涂抹上花生馅料，再将饼皮折叠成薄饼的形状。将制作好的饼放入烤箱中，经过适当的时间和温度，烘烤出金黄酥脆的饼干。

总的来说，金华地区有许多地方都可以品尝到美味的金华酥饼。无论是金华市区还是周边的义乌、东阳、兰溪等地，都有一些知名的酥饼店，他们注重品质和口感，制作的酥饼外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，深受消费者的喜爱。如果有机会来到浙江，不妨去这些地方尝一尝正宗的金华酥饼，感受一下它的美味与独特魅力。

枣泥酥饼的做法

枣泥酥饼的做法如下：准备枣泥馅 主料准备：大枣250g，洗净后凉水入锅，水开后煮810分钟至软。煮好后过凉，剔除枣核，得到约300g枣肉。 枣浆制作：将剔好的枣肉放入料理机，加约300克清水，粉碎成枣浆。 炒制枣泥：备好50g黄油、30g玉米淀粉、20g糖。枣浆入锅开中火炒，不停翻动避免糊底。

面粉和小苏打、泡打粉混合均匀，倒入打发的黄油中和成面团。1把面团和枣泥馅儿分成每个25克的小块。1取一个面团，包入一个枣泥馅儿，按成圆饼状，均匀地排放在烤盘上。1所有的酥饼包好后，入烤箱中层，上下火170度烤25-30分钟。1放凉装盘即可。

制作美味枣泥酥饼的详细步骤 准备所需材料：250克大枣、300克水、50克黄油、20克糖、30克玉米淀粉，以及150克低粉、1个鸡蛋、30克糖、1克泡打粉、1克小苏打。首先，将大枣洗净，放入凉水中煮约8-10分钟至变软。煮好后，将大枣过凉水并剔除枣核。

主料：枣泥36克，高筋面粉210克，普通面粉90克，水80克，黄油20克，板油80克，辅料：低筋面粉（酥皮）100克，板油（酥皮）100克。油皮原料倒入面包机，启动两个和面程序。和好后室温醒发30分钟，油酥材料用手抓匀。整理成型，保鲜膜包起，冷冻20分钟。

要制作枣泥油酥饼，首先准备200克面粉，将2克酵母和5克盐混合。接着，打入35克鸡蛋，然后慢慢倒入105克水，揉成柔软无干粉的面团，静置发酵至5-2倍大。接下来，制作油酥。加热40克调和油，倒入30克面粉，再加入10克糖，搅拌均匀，制成细腻的油酥备用。