怎么炖羊肉清汤，如何清炖羊肉汤更好吃

清炖羊肉排,切莫直接下锅炖,牢记三放三不放,汤鲜肉嫩,不腥不膻_百度知...

1、清炖羊肉排要牢记的三放三不放如下：三放： 放白萝卜：白萝卜可以给羊肉去腥膻味并增添更多滋味，还可以解腻助消化，中和羊肉的温燥，防止上火。 放白胡椒粉：白胡椒粉增添滋味的同时还可以防止上火，且可以将羊肉的温热引向人体下三焦来温暖肾脏。

2、首先羊肉不要直接下锅就炖，要先进入冰箱冷冻30分钟来排酸，这也是羊肉鲜美不膻的重要一步，其次是要用凉水浸泡1个小时左右，这样可以去除更多的血水，然后在炖的时候要牢记“3放3不放”窍门，这样保证你炖的羊汤好喝还更健康。

3、不放八角 老话说“猪不椒羊不料”，猪肉不放花椒，羊肉不放八角。其实在生活中，大家往往会忽略这句话的存在。因为八角的味道过于浓烈，会掩盖住羊肉本身的鲜味。而且八角还会使汤发黑，所以炖羊汤的时候最好不要放八角。

4、清炖羊肉三放三不放指的是：放清水里浸泡、放葱姜、放白萝卜，不放不放醋酱油、不放鸡精味精、不放花椒八角。三放：放清水里浸泡。将新鲜的羊肉放入清水中，浸泡两个小时，中间勤换水，直到水清澈。这样可以浸泡出多余的血水，并有效地去除羊肉的膻味。放葱姜。

清炖羊肉汤的做法步骤讲解(在家怎么做清炖羊肉汤)

炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。

准备食材：选用新鲜的羊肉或羊排，将其浸泡在凉水中两小时左右，期间可换水一至两次，以去除血水和膻味。同时准备白萝卜、姜、蒜、香葱、香菜等配料。切块焯水：将浸泡后的羊肉切成大小适中的块状，冷水下锅，加入适量料酒或白酒，大火煮开，撇去浮沫。这一步可以进一步去除羊肉中的血水和杂质，减少膻味。

选材：选择新鲜的羊肉是制作清炖羊肉汤的第一步。最好选用羊腿肉或者羊肩肉，这些部位的肉质较为嫩滑，适合炖汤。避免选择有异味或者筋膜过多的部位。准备食材：将羊肉清洗干净，剁成适口的块状。为了保持汤的清澈，可以将羊肉放入冷水中浸泡一段时间，去除血水。

将选好的羊肉彻底清洗干净，然后用清水浸泡约20分钟。这一步骤有助于去除羊肉中的血渍和杂质。可加入适量的白醋，以帮助去腥增香。焯水去腥 将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后，撇去浮沫，煮沸约1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净。这一步骤能够有效去除羊肉的腥味，确保汤品口感。

为了去除羊肉的腥膻味，首先需要准备新鲜的羊肉和羊骨，清洗干净后放入沸水中焯水。 在加热后的水中，会有泡沫产生，需要用勺子小心撇去表面的浮沫。继续煮两到三分钟后，将羊肉捞出。如果过程中再次出现浮沫，要立即清除，以确保去腥效果。捞出羊肉后，用清水彻底冲洗干净。

制作清炖羊肉汤的正确方法如下： 选择合适的羊肉 选择肉质细腻、色泽鲜红、带有肥油纹路的新鲜羊肉。 注意区分不同品种的羊肉，如草原羊肉和山羊肉，根据个人口味选择。 洗净浸泡 将选好的羊肉清洗干净。 用清水浸泡20分钟左右，可加入适量的白醋去腥增香。

清炖羊肉汤家常做法

清炖羊肉汤的美味做法如下：用料： 羊肉500克 生姜3片 大葱2根 料酒适量 盐适量 胡椒粉适量 香菜适量 步骤： 准备材料：将羊肉洗净切成块，生姜切片，大葱切段备用。 焯水去腥：锅中加水烧开，放入羊肉焯水，去除血水和杂质。 冲洗沥干：焯好水的羊肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

将羊肉切成大小均匀的块状，一般建议每块在2 - 3厘米见方左右。把切好的羊肉放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，这样可以泡出羊肉中的血水，减少膻味。浸泡好后，将羊肉冷水下锅，加入几片姜片、少许料酒，进行焯水。

把切好的羊肉放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过羊肉。同时加入几片生姜和1 - 2汤匙料酒。用大火将水烧开，这个过程会产生一些血水和杂质，这就是焯水的目的。当水烧开后，撇去浮沫，继续煮3 - 5分钟，然后捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤： 准备食材：羊排骨去筋膜洗净备用，姜片切成末。 热油爆香：热锅放少量油，加入姜末煸炒出香味，放入羊排骨翻炒至两面微黄色，再加入料酒继续翻炒均匀，以去除羊肉腥味。 加清水：倒入清水，加入葱段和适量的盐。中火烧开后转小火煲炖约一个半小时。

家常清炖羊肉汤的做法如下： 准备食材： 羊肉500克 白萝卜200克 姜1块 香菜2根 小葱3根 甘草3克 小茴香3克 香叶3片 调料：米酒、盐、白胡椒粉 处理食材： 羊肉切块后，放入清水中浸泡1小时，去除血水，洗净后用厨房纸巾吸干多余水分。 白萝卜切块，姜切片。

制作步骤 处理羊肉：将羊肉切成大块，用清水浸泡30分钟，去除血水。浸泡后，将羊肉放入锅中，加入足量清水，放入姜片和料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出羊肉，用清水冲洗干净备用。 炖煮羊肉：将焯水后的羊肉放入炖锅或砂锅中，加入足量清水（水量要没过羊肉）。

自制清炖羊肉汤放哪些调料味道更好?

1、制作清炖羊肉汤时，通常会加入葱、姜、花椒和八角等调料，以去除羊肉的腥味并增加汤的味道。不过，有经验的厨师建议，在炖煮过程中不要使用八角，因为八角的香味可能会掩盖羊肉的原味。在炖煮羊肉的过程中，最好是在羊肉即将炖烂时，再加入青萝卜，这样青萝卜的清甜能够与羊肉的鲜美相互融合，为汤增添一份独特的风味。

2、生姜 切片或拍松，中和羊肉的寒性并去腥。 大葱/洋葱 增甜去膻，炖汤时可加葱白段或洋葱块。 料酒/黄酒 焯水时加2勺，去腥效果显著（也可用白酒替代）。 花椒 10粒左右，去膻增香（怕麻可煮后捞出）。

3、其次，米醋也是去膻的利器。将切块的羊肉放入水中，加入适量的米醋，煮沸后捞出羊肉，继续烹调。米醋的酸味能很好地中和羊肉的膻味。另外，绿豆也能帮助减轻羊肉的膻味。在煮羊肉时，加入少许绿豆，绿豆的清香能渗透到羊肉中，减少膻味。此外，咖喱粉也是去膻的好选择。

清炖羊肉怎么炖好吃

1、普通锅：大火烧开后转小火慢炖5小时。压力锅：上汽后压30分钟即可。3 加配菜 白萝卜切块，羊肉炖软后加入，再煮15分钟至萝卜透明。捞出香料，加盐、胡椒粉调味，撒葱花/香菜。 关键技巧 去膻味：花椒+白芷是去腥黄金组合，比单纯用姜更有效。

2、解释：先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖，这样可以使羊肉逐渐变得软烂，同时也能让汤汁的味道充分渗透到羊肉中。举例：将处理好的羊肉放入炖锅中，加入足量的清水，放入准备好的香料，大火烧开后转小火慢炖5-2小时左右。如果使用高压锅，时间可以适当缩短至30-40分钟。

3、清炖羊肉好吃的做法如下：准备食材 白萝卜300g 羊肉腿肉300g 葱10g，姜10g，蒜10g，香菜10g 盐15g，味精5g，鸡粉10g，香叶3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g 处理食材 羊肉洗净切块，以便更好地炖煮入味。 葱、姜、蒜切片，香菜切段，用于调味和增香。

4、待肉炖至软烂时，撒入适量的盐巴调味。加入切好的洋葱和红萝卜块，继续炖煮，让它们吸收羊肉的香气并增加汤的营养。提升鲜美：红萝卜熟透后，加入适量的鸡精，以提升汤的鲜美程度。增添清新与层次感：最后，撒上香葱末和香菜末，为汤品增添一丝清新和层次感。

5、清炖羊肉要想做得好吃，可以这样做哦：准备食材：把羊肉洗净，切成大约两厘米见方的小肉块，这样煮起来更容易熟，也更容易入味。胡萝卜和土豆也不能少，去皮洗净后，切成三厘米见方的小块，备用。