炖豆腐的做法，家常炖豆腐的做法

小米豆腐怎么做好吃

处理食材：豆腐切小块，小米沥干水分。炒香配料：热锅倒油，爆香葱姜蒜，加入肉末或香菇丁炒至变色。炖煮：倒入小米翻炒1分钟，加清水（没过食材），大火煮开后转小火炖15分钟至小米软烂。加豆腐：放入豆腐块，轻轻推动避免碎掉，加生抽、盐、胡椒粉调味，再炖5分钟。

小米和豆腐可以一起煮，这是一种常见的做法。例如，可以将小米和豆腐加入到蔬菜汤或者豆浆里一起煮熟，这样可以增加食物的口感和味道。小米和豆腐都富含营养，一起煮能够提供丰富的蛋白质、纤维和维生素等营养素，对人体健康有益。不过，为了确保食物的口感和营养，煮的时间和火候需要掌握好。

准备食材：小米浸泡，豆腐切块，黄豆泡发。做小米浆：将100g小米，5g花椒，5g八角放入豆浆机，加200ml水，磨成浆。炸豆腐：锅中加100ml油，放入50g豆腐炸至金黄，捞出沥油。花生捣碎：将75g花生米和10g芝麻混合，捣碎。

1、煎豆腐：倒入切好的豆腐条，煎至一面金黄。这一步可以增加豆腐的香味和口感。加葱花翻炒：放入切好的葱花，翻炒均匀，使葱花的香味与豆腐充分融合。加水炖煮：添水至没过豆腐一半的位置，然后加入盐、醋和酱油调味。大火炖至水开。浓缩汤汁：继续炖煮，让汤汁浓缩至加入时的一半左右。

2、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干表面水分。豆腐切成适口大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用。煎锅中倒入油，热至七成时，放入鱼头中火煎至两面金黄，将鱼头推至锅边，用锅中油炒香葱段和姜片。

3、锅烧热后，放入两汤匙花生油，待油热后倒入切好的豆腐条。一面煎黄即可翻面，注意火候不要过大，以免豆腐煎焦。调味：豆腐煎好后，放入切好的葱花，翻炒均匀。随后添水至没过豆腐一半的位置。加入盐23克、醋半汤匙、酱油35滴进行调味，这些调料能提升豆腐的风味。

4、加入足够的水或高汤：为了确保豆腐能够炖烂，可以加入足够的水或高汤，让豆腐充分吸收水分炖煮。炖煮时间适中：炖豆腐的时间要足够长，但也不要过长，以避免豆腐煮散。一般炖煮30-40分钟左右即可。

葱、姜、蒜少许生抽、盐、胡椒粉、香油做法：处理食材：豆腐切小块，小米沥干水分。炒香配料：热锅倒油，爆香葱姜蒜，加入肉末或香菇丁炒至变色。炖煮：倒入小米翻炒1分钟，加清水（没过食材），大火煮开后转小火炖15分钟至小米软烂。

炖豆腐的做法如下：准备材料主料：豆腐500克，切块并控干水分，切稍大片煎制后再一切两段。辅料：肉馅30克，猪油50克，料酒5克，胡椒粉2克，食盐1茶匙，黄酱1茶匙，香油5克，姜末5克，葱5克，蒜3克，肉汤300克，生抽10克，五香粉2克，水淀粉1茶匙，老抽5克，蚝油5克，白糖5克。

鱼头 1个，嫩豆腐 300克，姜片适量，葱段适量，料酒 1勺，盐适量，胡椒粉少许，食用油适量。做法：鱼头洗净，豆腐切块备用。锅中加油，放入姜片爆香，加入鱼头煎至两面金黄。加入料酒、适量清水，大火煮开后转小火炖煮20分钟。加入豆腐块，调入盐和胡椒粉，再炖煮10分钟。

白菜炖豆腐：长茄、老豆腐、青豆、葱姜蒜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉和盐是所需的食材。将大葱切花，生姜切片，白菜洗净切片，豆腐切块，五花肉切片。在锅中烧热油，放入五花肉煸炒至变色，加入葱花、姜片和花椒粉继续翻炒。随后加入少许生抽和海米，放入白菜翻炒至软。

加入豆腐：放入豆腐块，继续炖煮5 - 8分钟，让豆腐吸收鱼汤的鲜美味道。最后撒上胡椒粉和葱花即可。白菜炖豆腐材料准备主料：白菜半颗、豆腐1块（老豆腐或嫩豆腐均可）。辅料：葱1根、姜1块、蒜2瓣、盐适量、生抽10克、鸡精少许、食用油适量。

1、豆腐的炖制方法如下：准备食材：豆腐三块，切成三角块或者小方条块，并用开水烫一下。猪肉片一两。熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片适量。香菜段适量，用于提香。盐、味素、花椒水各少许，用于调味。蒜片、葱、姜丝各少许，用于炸锅。炖制过程：热锅加油：锅内放少量油，待油热后用葱、姜丝炸锅，炒出香味。

2、炖豆腐的做法如下：准备材料主料：豆腐500克，切块并控干水分，切稍大片煎制后再一切两段。辅料：肉馅30克，猪油50克，料酒5克，胡椒粉2克，食盐1茶匙，黄酱1茶匙，香油5克，姜末5克，葱5克，蒜3克，肉汤300克，生抽10克，五香粉2克，水淀粉1茶匙，老抽5克，蚝油5克，白糖5克。

3、小火慢炖：水开后转为小火，将处理好的豆腐和其他配料放入锅中。小火慢炖可以让豆腐更好地吸收汤汁的味道，同时也能使其他食材的营养充分释放出来。炖煮时间根据食材的种类和数量而定，一般需要15 - 30分钟。如果喜欢吃软烂的菜肴，可以适当延长炖煮时间。

4、加入姜片、葱段和料酒烹锅，然后加入足量的清水，大火烧开后转小火炖煮20 - 30分钟，直到汤汁变白。将嫩豆腐切成小块，放入汤中，继续炖煮10 - 15分钟，加入盐和胡椒粉调味即可。特点：汤汁浓白，味道鲜美，富含蛋白质，有很好的滋补作用。

炖豆腐的做法如下：准备食材豆腐切成小块。选用瘦肉或鸡肉，切成小块备用。葱、姜切成片备用。准备红枣数颗，蒜苔适当搭配。预处理食材将豆腐块放入开水中焯水约20秒，去除表面浮沫和腥味，然后捞出备用。将切好的肉类用清水浸泡几分钟，捞出备用。

做法：土豆去皮，切成4厘米长、5厘米粗的条，洗净沥水。豆腐切成与土豆相同大小的条。锅加热油热，放入葱、姜、蒜炒香，淋入料酒、鲜汤，加入精盐、白糖调味，放入土豆条和豆腐条，烧开后转小火炖至土豆绵软，加味精，淋上花椒油。