青鱼做法怎么好吃，青鱼的做法大全家常

红烧青鱼的做法简单又好吃

1、青鱼 1条（约500克，让摊主处理干净内脏）生姜 5片（3片腌鱼、2片烧制用）大葱 1根（切段）大蒜 5瓣（拍扁）干辣椒 3个（可选，增香）调料：料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、香醋半勺、盐少许、胡椒粉少许。

2、红烧青鱼的做法：青鱼片切大块抹上盐加姜片料酒腌10分钟。准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花做成调料备用。热油锅下青鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋加上适量开水烧制20分钟。最后放入姜末，紫苏，辣椒粉和葱花做成调料与青鱼混合一起翻拌均匀后煮1分钟，收汁装盘。

3、红烧青鱼块的做法如下：准备材料：青鱼肉适量姜适量干辣椒适量葱花适量蒜适量盐适量白糖适量香醋适量生抽适量老抽适量料酒适量胡椒粉适量鸡精适量腌制鱼块：将青鱼块洗净，剁成适当大小的块。加盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，腌制半小时，以便入味。

青鱼的家常做法有以下几种，都非常美味：炖青鱼材料：青鱼3条，适量油、盐、粉条、味精，1勺豆瓣酱，适量棒棰岛辣酱，1个红辣椒，适量葱、姜、蒜、料酒。做法：鱼处理干净后洗净待用，葱姜蒜和辣酱切碎。葱姜蒜爆锅后，加入适量水，放入豆瓣酱和辣酱。水开后放入鱼，并加入所有调料。

红烧青鱼的做法：青鱼片切大块抹上盐加姜片料酒腌10分钟。准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花做成调料备用。热油锅下青鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋加上适量开水烧制20分钟。最后放入姜末，紫苏，辣椒粉和葱花做成调料与青鱼混合一起翻拌均匀后煮1分钟，收汁装盘。

红烧青鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，做法简单又下饭。

青鱼好吃的做法有以下几种：家常炖青鱼做法：青鱼掏腹洗净，在鱼身两面用刀各斜开四口以便入味。打散一个鸡蛋，将鱼沾满蛋液。准备调料：葱段、姜片、蒜片、花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精拌匀。

1、葱姜准备好。（2）平底锅倒油，油热放入洗干净的青鱼。放入葱姜煎出香味。青鱼翻面再煎。（3）煎鱼的可当来调汁：1大勺糖、2勺味极鲜酱油、3勺醋、半碗水及少许老抽。（4）鱼两面都煎好后，料酒在锅边慢慢倒入。放入鱼白。倒入调好的料汁。

2、做法：土豆切片铺底，放青鱼，加调料蒸15分钟，撒黑胡椒粉，香葱即可。青鱼烧粉条材料：青鱼600g、油适量、料酒适量、粉条适量、味极鲜酱油2勺、糖1勺、醋4勺、老抽少许、葱适量、姜适量做法：煎鱼，调汁，放入鱼白，倒入料汁，加粉条炖至软烂，收汁。

3、青鱼干洗净、切小方块。锅内加油，爆香葱姜，下鱼块，加料酒翻炒（去腥），加白糖少许提鲜，加清水略炖至稍软，出锅备用。做红烧肉，这个就不用说了，谁都会的哈。开始加水炖肉时，把青鱼块倒进锅里，翻匀。然后就按普通炖红烧肉的程序炖到肉烂、收紧汤汁就可以吃了。

4、华东名菜中，江苏的代表品种有松鼠鳜鱼、萝卜鱼、菊花青鱼等；浙江的代表品种有西湖醋鱼、清汤鱼圆、锦绣鱼丝等；上海的代表品种有瓜姜鱼丝、松仁鱼米、红烧鱼等；安徽的代表品种有毛峰熏鲥鱼、昌镇耐方腊鱼、鱼白三鲜等；江西的代表品种有小炒鱼、眉毛丸子、烧海参等。

5、鱼肉含有叶酸、维生素B维生素B1维生素A、铁、钙、磷等营养物质，医生都认为它有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

6、做法扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉。用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。