大豆炖猪蹄做法，炖猪蹄做法

炖猪蹄做法

处理猪蹄 猪蹄剁块（买时可让摊主代剁），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒2勺，大火煮开撇去浮沫，捞出洗净备用。 炒糖色（关键步骤）锅中放少许油，加入冰糖小火慢炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊）。迅速倒入猪蹄翻炒，裹上糖色。 炖煮 加入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒炒香。

炖煮：大火烧开后，转小火慢炖。炖煮时间根据猪蹄的大小和数量而定，一般需要5 - 5小时。在炖煮过程中，可以适时地翻动一下猪蹄，防止粘锅。同时，要注意观察汤汁的情况，如果汤汁消耗过快，可以适当添加一些热水。调味收汁 调味：当猪蹄炖至软烂，用筷子可以轻松插入猪蹄时，就可以开始调味了。

处理食材：猪蹄洗净切块，焯水备用；土豆去皮切块，青椒、红椒切块。炒制调料：锅中倒油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片炒香，加入豆瓣酱炒出红油。煎炒猪蹄：放入猪蹄翻炒均匀，加入料酒去腥。加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5 - 2小时，至猪蹄八成熟。

炖猪蹄的做法有哪些呢?

炖至猪蹄和黄豆都软烂入味，加入适量盐调味，即可出锅。花生炖猪蹄 食材准备：猪蹄2只，花生米100克，生姜3片，大葱1根，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，盐适量。步骤：花生米提前浸泡4小时以上，泡发后洗净备用。猪蹄洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分。

花生炖猪蹄 材料：猪蹄、花生米、生姜、大葱、料酒、盐。步骤：a. 猪蹄洗净，剁成块，用开水焯水去血沫。b. 花生米提前浸泡几个小时。c. 锅中放入猪蹄、花生米、生姜片、葱段，加入足够的水。d. 倒入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫。e. 转小火慢炖，直至猪蹄烂熟，花生米软糯，加盐调味即可。

炖猪蹄的做法主要有以下几种：莲藕萝卜炖猪蹄：食材：猪蹄、萝卜、莲藕、红枣、枸杞子、生姜、精盐、料酒、胡椒粉。步骤：猪蹄清洗后剁块，红枣去核，枸杞、生姜洗净。萝卜、莲藕切块，焯水后备用。猪蹄与姜片一起煮沸去浮沫，控干水分。上砂煲加凉水、料酒、猪蹄和姜片，大火烧开后转小火煲60分钟。

食材：猪蹄、料酒、生抽、老抽、姜、糖、蒜、水、盐。做法： 猪蹄焯水后斩块。 小火熬糖色，加猪蹄裹上糖色后，加料酒炒出香气。 加入生抽和老抽混合酱油，加姜、蒜和水。 烧开后撇净浮沫，加糖和盐调味，中小火焖煮30分钟。 盐调味，大火收浓汤汁即成。

焯水去血水：这一步是为了去除猪蹄的腥味，使炖出的猪蹄更加鲜美。 小火慢炖：慢炖能确保猪蹄熟透，同时使胶原蛋白充分溶解在汤汁中，增加汤汁的浓郁度。 盐的添加时机：在猪蹄快炖好的时候加盐，这样不会影响猪蹄的口感，同时让咸味更均匀。

炖猪蹄是一道经典的中式家常菜，想要做出软糯入味、香而不腻的猪蹄，关键在于处理细节和配料的搭配。

炖猪蹄家常做法

1、炖煮：加入猪蹄，淋入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入开水没过猪蹄。加配料：喜欢可放泡发的黄豆或花生，增香解腻。火候：大火煮沸后转小火慢炖5-2小时（或用砂锅更佳）。高压锅：上汽后压25-30分钟，再收汁。 调味收汁 炖至筷子能轻松插入猪皮时，加盐、胡椒粉调味。转大火收汁至粘稠，撒葱花或香菜点缀。

2、处理猪蹄 猪蹄剁块（买时可让摊主代剁），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒2勺，大火煮开撇去浮沫，捞出洗净备用。 炒糖色（关键步骤）锅中放少许油，加入冰糖小火慢炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊）。迅速倒入猪蹄翻炒，裹上糖色。

3、制作步骤： 准备原料：猪蹄去毛洗净，弄干后切成块状；姜、葱分别切成片状备用。 焯水：将猪蹄块放入滚水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。这一步是为了去除猪蹄中的血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。 煸炒：锅中放少量食用油，将姜、葱爆香后加入焯过水的猪蹄块煸炒2分钟。

4、家常炖猪蹄是一道美味又营养的家常菜，以下是详细的做法：所需食材和调料 食材 猪蹄：最好选用新鲜的前猪蹄，重量约1 - 5千克。前猪蹄肉多、骨头小，口感更好。姜片：5 - 6片，用于去腥散寒。葱段：3 - 4段，增添香味。蒜：5 - 6瓣，拍碎后能更好地释放香味。

5、家常炖猪蹄是一道非常美味且营养丰富的菜肴，猪蹄富含胶原蛋白，炖煮后软糯入味，非常适合家庭制作。

炖火腿猪蹄的家常做法有哪些?

主料：金华火腿1块，猪蹄2只，香菇2朵。调料：葱1根，姜1块，八角1个，料酒适量，红尖椒4个。猪蹄剁块，充分洗净。清水中加入料酒和姜片，烧开后焯烫猪蹄。煮5分钟后捞出，反复冲洗干净。另起电压力锅放入清水，加入金华火腿、猪蹄，放入调料，压25分钟。

加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。加火腿：待猪蹄炖至半熟时，加入火腿继续炖煮，火腿的咸香味会渗透到猪蹄中。调味收汁：待猪蹄炖至软烂，加入冰糖和适量的盐调味，继续炖至汤汁浓稠，猪蹄入味。

火腿炖猪蹄的正确方法如下：主料：- 金华火腿1块- 猪蹄2只- 香菇2朵 调料：- 葱1根- 姜1块- 八角1个- 料酒适量- 红尖椒4个 制作步骤： 猪蹄处理：将猪蹄剁成块，确保每个块大小适中，以便于炖煮入味。然后充分洗净，去除表面的杂质和血水。

炖猪蹄子最正宗的做法

1、处理猪脚：猪脚烧毛后刮洗干净，剁块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。 炒糖色（关键步骤）：冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化呈琥珀色（注意别焦），迅速倒入猪脚翻炒上色。 炖煮：加入姜片、葱结、八角、香叶、桂皮炒香，淋入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

2、处理猪蹄 猪蹄用火烧去表面杂毛，刮洗干净，冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水洗净浮沫。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火慢炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊）。迅速倒入猪蹄翻炒，裹上糖色，加入姜片、葱段、大蒜、香料炒香。

3、处理食材：将腊猪脚提前用温水浸泡一段时间，一般浸泡2-3小时，以去除部分盐分，期间可以换水1-2次。泡好后，用刷子把猪脚表面的杂质和污垢刷洗干净，然后剁成均匀大小的块状。生姜切丝，大蒜拍扁，干辣椒剪成段备用。

4、正宗黄焖猪脚的做法如下： 准备食材： 猪蹄 葱 姜 八角 花椒 孜然 盐 糖 料酒 酱油 味精或鸡精 处理猪蹄： 将猪蹄切块，焯水去异味，洗净后备用。 准备佐料： 姜片、葱结、八角、花椒、孜然等香料准备好。香料可根据个人爱好增减，如桂皮、草果、香叶、丁香等均可选用。

5、高压锅酱猪蹄子最正宗的做法如下：准备材料：猪蹄子葱、姜料酒酱油冰糖八角、桂皮、花椒盐焯水：猪蹄子洗净后，放入锅中焯水，去除血水和杂质。初步炖煮：高压锅中加入适量水，确保水没过猪蹄子。放入焯水后的猪蹄子，加入葱、姜和料酒。大火烧开后转小火，煮30分钟。