豆豉的家庭做法，豆豉的简单做法视频

萝卜豆豉正宗做法

1、处理萝卜 萝卜洗净后去皮（也可保留皮增加脆感），切成1厘米见方的小丁或粗条。加盐拌匀，静置1小时杀出水分，挤干萝卜的苦水（这一步去涩且更脆）。 豆豉处理 干豆豉用清水快速冲洗（不要泡，避免风味流失），沥干后稍微切碎（整粒也可）。热锅加少许油，小火将豆豉煸炒1分钟出香味，盛出备用。

2、胡萝卜切成小块，姜蒜切末，葱切段； 豆豉用开水洗干净，备用； 热锅凉油，加入姜蒜末和葱段爆香； 加入胡萝卜煸炒1分钟，加入豆豉和料酒翻炒； 加入糖和生抽，再翻炒1-2分钟就可以出锅了。

3、豆豉萝卜咸菜的做法如下：准备原料- 主要原料：萝卜5斤，发酵好的黑豆半斤，花生米3两，杏仁3两。- 配料：姜丝少许，花椒少许，橘皮少许，味精少许，食盐3两，白酒1-2两。处理原料- 将萝卜洗净切成丁。- 花生米和杏仁煮熟后去皮。- 发酵好的黑豆备用。

4、豆豉：200g，用温水洗两遍，第一遍洗去浮灰，第二遍稍微泡一下就捞出，泡豆豉的水不要倒掉，后续会用到。盐：200-300g，根据个人口味调整。

家庭自制浏阳豆豉的方法

首先将黄豆洗净再用水泡一夜；次日再将黄豆煮熟，煮豆水加盐保存在冰箱里；把黄豆放在温度较为暖和的地方发酵3天左右，发酵至豆子之间有了粘粘的液体即可；再将发酵好的黄豆加入盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末均匀搅拌；再将煮豆的水倒入黄豆里，然后倒入200克白酒；较后把黄豆装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏10天左右即可使用。

家庭自制浏阳豆豉的方法如下：准备食材 黄豆：作为主要原料。 盐：用于调味和保存。 剁椒、辣椒面、花椒粉：提供辣味和香味。 姜末：增加风味。制作步骤 浸泡黄豆： 将黄豆洗净，用水浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。煮熟黄豆：次日将浸泡好的黄豆煮熟。

准备阶段：首先将黄豆洗净，再用水浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。 煮熟黄豆：次日将黄豆煮熟，煮豆的水加盐后保存在冰箱，这步的水不要倒掉，后面会用到。 发酵过程：将黄豆放置在温度较为暖和的地方，自然发酵3天左右。当豆子之间出现粘粘的液体时，表明发酵成功。

家庭自制豆豉简单做法

1、家庭自制豆豉的简单做法如下：准备黄豆：将干黄豆用水泡制7到8小时，直至泡胀。洗净后晾干水分。煮黄豆：用一个大铝锅，加入足够的水，将晾干水的黄豆倒入。开大火煮开后转小火煮6至7小时，直至黄豆煮熟煮软。准备发酵环境：洗净晾干豆豉草。在竹箩筐四周和底部铺上豆豉草。

2、家庭自制豆豉的方法如下： 准备材料： 黄豆：适量，需清洗干净。 调味料：盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末。 浸泡与煮熟黄豆： 将清洗干净的黄豆浸泡8个小时左右。 将浸泡好的黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，加少许盐后，放入冰箱保存备用。

3、卫生控制：所有工具需消毒，避免杂菌污染导致发黑或异味。 发酵判断：成功发酵的豆豉有醇香，若发酸、发臭需丢弃。 口感调整：喜欢软豆豉可缩短晒干时间；若加酱油浸泡可制成湿豆豉。衍生做法 水豆豉：发酵后加姜椒、煮豆水调成糊状，短期发酵即可食用。

4、家庭自制豆豉的简单做法：选材：选择优质的大豆作为原料。浸泡：将大豆浸泡在水中，直至豆子充分吸水膨胀。煮熟：将浸泡好的大豆煮熟，确保豆子变软。发酵：将煮熟的大豆进行发酵处理，这是制作豆豉的关键步骤，可以通过自然发酵或使用发酵剂来完成。发酵过程中，豆子会逐渐产生特有的风味和口感。

5、先把干黄豆用水泡制7到8小时左右，泡胀为止。洗净后用一个筛漏捞出晾干水。用一个大铝锅，倒入晾干水的黄豆，一次性加足水，开大火煮开后，在转小火煮6至7小时左右，直到把黄豆煮熟煮软为止。豆豉草，洗净晾干水【豆豉草也叫编竹叶】。煮熟黄豆后可以关火。

晒干的豆豉怎么做好吃

做法：将干豆豉与麻油、生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角等调料混合制作成辣酱。特点：又麻又辣又香，适合作为佐餐调料。烹饪豆豉苦瓜：做法：用干豆豉或豆豉辣酱与苦瓜一同烹饪。特点：苦瓜的苦味被豆豉中和，香味更浓，且具有健胃消食的作用。豆豉辣酱浇秋葵：做法：秋葵切片焯水后，浇上豆豉辣酱。

将晒干的腊鱼与豆豉辣酱等调料一起蒸制，味浓、麻辣、鲜美。豆豉炒回锅肉：用干豆豉搭配回锅肉一起炒制，味道鲜美不油腻，色香味俱全。蒸豆豉：简单地将豆豉蒸制后搭配蒜蓉，可作为开胃菜食用，促进食欲。

将干豆豉与蒜蓉一起蒸制，可以作为开胃菜食用。蒸豆豉具有健胃和胃、促消化的功效，适合食欲不振时食用。通过以上多种方式，可以将晒干的豆豉制作出各种美味的菜肴，满足不同口味的需求。

豆豉辣酱。干豆豉往往会拌上麻油与生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角、等制作成豆豉辣酱。这种辣酱又麻又辣又香，确实是佐餐的好调料。我们可以单独吃，也可夹其它菜蘸着它吃，有时就直接把它添加在菜上。豆豉苦瓜。

干豆豉好吃的做法如下：准备材料：将黄豆洗净并浸泡一夜，确保黄豆充分吸水膨胀。煮熟黄豆，煮豆的水不要倒掉，可以加盐保存在冰箱里备用。发酵过程：将煮熟的黄豆放置在温暖的地方进行发酵，大约需要3天时间。发酵成功的标志是豆子间出现粘粘的液体，这表明豆豉已经初步形成。

晒干的豆豉可以通过以下多种做法制作出美味佳肴：豆豉辣酱：将干豆豉拌上麻油，并加入生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角等调料制作成豆豉辣酱。这种辣酱麻辣鲜香，可作为佐餐调料单独食用，或搭配其他菜肴。豆豉苦瓜：将苦瓜与干豆豉或豆豉辣酱一同烹饪，可以中和苦瓜的苦味，增添香味，同时具有健胃消食的功效。