拌凉菜大全详细做法窍门，拌凉菜大全详细做法

捞拌凉菜的做法大全

什锦捞拌凉菜的做法如下：材料： 黄瓜 胡萝卜 豆腐皮 海带丝 紫菜 芝麻酱 醋 生抽 盐 糖 蒜末 姜末 香菜 做法： 准备食材：将黄瓜和胡萝卜切成细丝，豆腐皮切成小块，海带丝和紫菜泡软备用。 调制酱汁：将芝麻酱、醋、生抽、盐、糖、蒜末、姜末混合均匀，形成浓郁的酱汁。

金针菇拌凉菜 材料准备：金针菇200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、木耳适量、香菜适量、蒜末适量、小米辣适量。制作步骤 金针菇切去根部，洗净备用；黄瓜、胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝。锅中烧开水，放入金针菇焯水30秒左右，捞出过凉水沥干。

什锦捞拌凉菜的做法 材料：黄瓜胡萝卜豆腐皮海带丝紫菜芝麻酱醋生抽盐糖蒜末姜末香菜做法：将黄瓜、胡萝卜切成细丝，豆腐皮切成小块，海带丝和紫菜泡软备用。将芝麻酱、醋、生抽、盐、糖、蒜末、姜末混合成酱汁。将所有材料放入大碗中，倒入酱汁，拌匀即可。撒上香菜末即可食用。

干木瓜丝凉拌的正确方法

凉拌木瓜丝的做法如下： 准备材料： 干木瓜丝100克 小红椒15克 蒜子20克 生姜10克 冰糖30克 生抽5匙 酱油1匙 芝麻油2匙 盐适量 处理木瓜丝： 将干木瓜丝放入凉水中浸泡8分钟，然后洗净并挤干水分。 接着用开水再泡1分钟，捞出后再次挤干水分，并晾凉。

泡发木瓜丝 干木瓜丝用冷水浸泡15-20分钟（温水会过快软化，失去脆感），泡至变软后沥干水分，挤掉多余水分备用。 处理配菜 胡萝卜、洋葱切细丝，香菜切段。若喜欢爽脆口感，可将胡萝卜丝用盐腌5分钟挤去水分。

凉拌木瓜丝的做法如下： 准备食材 干木瓜丝100克 小红椒15克 蒜子20克 生姜10克 冰糖30克 生抽5匙 酱油1匙 芝麻油2匙 盐适量 处理木瓜丝 将干木瓜丝放入凉水中浸泡8分钟，然后洗净并挤干水分。 接着用开水再泡1分钟，捞出后再次挤干水分，晾凉备用。

步骤： 将干木瓜丝放入凉水里泡8分钟，洗净，挤干水分。再用开水泡1分钟，捞出挤干水分，晾凉。 洗净姜、蒜、小红椒，切碎。将冰糖碾碎。 将红椒、姜、蒜、冰糖、生抽、酱油拌在一起，调成酱汁。 将酱汁倒入木瓜丝中，加入盐和芝麻油，一起拌匀即可。

以下是凉拌木瓜丝的详细做法：食材准备 主料 木瓜1个（建议选择成熟度适中的木瓜，这种木瓜口感脆嫩且带有淡淡的果香。

清拌木瓜丝的用料：木瓜1/2个胡萝卜少量、花生米10g香醋1勺、香油适量 砂糖适量、盐巴适量。（1）木瓜去皮，刨丝，胡萝卜刨丝，主要搭配颜色，不过胡萝卜丝凉拌也很好吃。花生米捣碎，放入装木瓜丝的盘。（2）放入香油，香醋，砂糖，盐巴，搅拌均匀，放入冰箱冰一会，就可以吃了。

炝拌甘蓝怎么做好吃

1、甘蓝洗净后切细丝（越细越入味），用清水浸泡5分钟，沥干水分。关键点：加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干后更脆爽（这一步可去除生涩味）。准备配料 干辣椒剪成段（去籽减辣），大蒜切末。炝香调料 锅中放3勺油，冷油下花椒，小火炸至花椒变黑捞出（留花椒油）。

2、取大碗一只，放入紫甘蓝丝，加入少许盐和糖，拌匀后备用。炸制香料油：锅中倒入适量色拉油，5成热时放入干辣椒、葱丝、姜丝和花椒，小火炸出香味。淋油拌制：关火后，将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上。加入适量白醋，放入香菜段，搅拌均匀后即可食用。

3、在另一个碗中，放入切好的葱姜蒜末和辣椒碎，再加入适量醋、糖、盐和香油。根据个人口味调整调料的比例，然后搅拌均匀，使调料充分融合。拌匀食材：将腌好的甘蓝和胡萝卜挤干水分，然后加入调料碗中。用筷子或手充分拌匀，确保每一片甘蓝和胡萝卜都裹上调料，这样炝拌甘蓝就完成了。

4、取大碗一只，放入切好的紫甘蓝丝，加入适量的盐和糖，拌匀后备用。这一步可以让紫甘蓝提前吸收一些味道。炸制香料：锅中加入少许色拉油，待油温达到5成热时，放入辣椒、葱丝、姜丝和花椒，小火炸出香味。注意火候不要太大，以免炸糊。淋油拌匀：关火后，将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上。

5、香菜适量，白醋适量。紫甘蓝和鲜红椒洗净后切成细丝备用，香菜切断。取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀备用。锅中做少许油，5成热时放入辣椒、葱丝、姜丝和花椒炸出香味。关火，将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上（可以用一个小筛子把油过滤，其他料不要），放香菜搅拌均匀即可食用。

6、炝拌紫甘蓝的制作窍门如下：准备食材：主料为紫甘蓝半个，辅料可选红椒1个以增加色彩和口感。调料包括色拉油、食盐少许、葱、姜、花椒、干辣椒3个、白糖少许、香菜以及白醋适量。食材处理：紫甘蓝和鲜红椒需洗净后切成细丝，这样更易于入味和咀嚼。香菜切断备用，以增加菜肴的香气。

凉拌菜做法大全素菜

1、凉拌黄瓜（爽脆解腻）材料：黄瓜2根、蒜末、香菜 做法：① 黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟倒掉水分；② 加蒜末、香菜、凉拌汁，淋热油激香。 凉拌木耳（低卡补铁）材料：干木耳1把、洋葱丝、红椒 做法：① 木耳泡发焯水3分钟过凉；② 加洋葱、红椒、凉拌汁，撒花生米。

2、凉拌土豆丝 原料：大土豆1个，小米椒2个，香菜适量，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精。做法：- 土豆去皮，洗净后切成细丝，用清水多次冲洗以去除多余淀粉。- 小米椒洗净，切成圈。

3、做法：西红柿切块，撒上少许盐腌制片刻，挤去水分。加入糖、醋、蒜末和香菜拌匀即可。凉拌苦瓜：材料：苦瓜、盐、蒜末、醋、糖、辣椒（可选）、香油。做法：苦瓜切薄片，用盐腌制一会儿，挤去苦水。加入蒜末、醋、糖、辣椒和香油拌匀即可。凉拌土豆丝：材料：土豆、醋、盐、蒜末、辣椒油、香油、葱花。

4、在调料方面，我准备了适量的花椒、香油、盐、味精和白糖。凉油中放入花椒，小火炸制花椒油，香气四溢。随后，我将所有处理好的蔬菜放入盆中，加入适量的盐、味精和白糖调味，再淋上几滴香油增香。最后，将热花椒油浇在蔬菜上，迅速拌匀，一道色香味俱佳的凉拌菜便完成了。

5、【凉拌黄豆芽】食材：黄豆芽、小米辣、大蒜、蚝油、香油、醋、糖和盐。黄豆芽清洗干净沥干水。锅里加水煮沸，将豆芽下锅焯水，加入少许油和盐一起，焯水断生立刻捞起沥干水。准备调料，碗里加入一勺酱油、一勺陈醋、一勺麻油、一勺糖和半勺盐拌匀。

拌凉菜大全有哪些

1、凉拌腐竹 腐竹泡软后焯水，配黄瓜、胡萝卜丝，加芝麻酱或辣椒油拌均。 凉拌海带丝 海带丝焯水去腥，加蒜末、醋、生抽、麻油，撒芝麻。 皮蛋豆腐 嫩豆腐垫底，放切瓣皮蛋，淋酱油、醋、香油，撒葱花、榨菜末。

2、凉拌菜有以下几种：凉拌木耳：以木耳、黄瓜为主要原料，搭配精盐、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、特醋、香油等调料制成。拌卷心菜：主要原料有绿豆芽、黄瓜，加入精盐、葱丝、姜丝、醋、香油等调料拌匀。黄瓜拌虾片：以韭黄、香豆腐干、虾片为主要原料，加入精盐、白糖、味精、芝麻油等调料制成。

3、夏天常见的凉拌菜有以下几种：凉拌樱桃小萝卜：樱桃小萝卜口感脆爽，经过凉拌处理后，酸甜可口，非常适合夏天食用。凉拌莴笋丝：莴笋丝经过凉拌，口感清脆，带有一定的清香味，是夏日解暑的好选择。酸辣萝卜丝：酸辣口感的萝卜丝，开胃又爽口，是夏天餐桌上的一道美味佳肴。

白菜怎么拌凉菜好吃

1、将处理好的白菜帮片和菠菜段放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。又有菠菜的鲜嫩，还带有麻辣的味道。如果喜欢吃酸甜口味的，可以在调味汁中加入适量的番茄酱，大约2 - 3汤匙，这样会使凉菜带上一点酸甜的味道，同时颜色也会更加诱人。

2、在腌制好的白菜丝中，加入适量的香油，以增加香气和润滑口感。加入少量的醋，以调和白菜的甜味，并增添一丝酸味，使味道更加丰富。放入适量的白砂糖，以平衡醋的酸味，同时增加整体风味的层次感。搅拌均匀：用筷子或勺子将白菜丝与所有调料充分搅拌均匀，确保每一根白菜丝都裹上调料。

3、把处理好的白菜放入一个大碗中，倒入调好的调料汁，加入香菜段和葱花，搅拌均匀即可。有浓郁的蒜香味和微微的辣味。凉拌白菜很适合作为夏季的开胃小菜，生拌的方式最大程度地保留了白菜的原汁原味。让凉拌菜有清新的果香。