茄子的蒸法简单好吃，面煎茄子的家常做法

煎茄子片怎么做好吃又简单

1、简单版：直接撒干淀粉拌匀（表面微湿即可，淀粉能锁住水分）。煎茄子平底锅倒少量油（比炒菜稍多些），烧至6成热（筷子放进去冒小泡）。茄子平铺锅中，中小火煎至两面金黄微焦（约3分钟/面），翻面时轻一点。调味（可选）直接撒椒盐或蘸番茄酱吃。

2、用盐均匀撒在茄子表面，静置10分钟，杀出水分（减少吸油，口感更紧实）。挤干茄片水分，用厨房纸吸干表面。裹粉（可选）基础版：直接煎，或撒一层薄面粉/淀粉。酥脆版：蘸蛋液（鸡蛋打散加少许盐）再裹面粉。煎制平底锅倒少量油（用刷子涂匀更省油），中火加热。

3、杀水：撒1小勺盐拌匀，腌10分钟，倒掉渗出的水分（减少吸油）。裹粉：薄薄裹一层淀粉（可选），煎时形成脆壳，锁住水分。2 煎制技巧——外焦里嫩热锅凉油：平底锅烧热后倒油（油量比炒菜稍多），大火将茄子煎至两面微焦。

4、家常蒜香煎茄子材料：茄子、蒜末、生抽、盐、油做法：茄子切厚片，用盐腌10分钟挤干水分。热油下锅，小火煎至两面金黄。出锅前撒蒜末、淋生抽即可。鱼香煎茄子材料：茄子、豆瓣酱、糖、醋、葱姜蒜做法：茄子煎熟备用。爆香葱姜蒜，加豆瓣酱炒出红油，加糖、醋调成鱼香汁。

碗中加入面粉、鸡蛋（可选）、盐、五香粉，少量多次加水调成酸奶状面糊（能挂住茄子即可）。撒入葱花增香，搅拌均匀。煎茄子平底锅倒油（油量稍多更香），中小火加热至6成热（筷子插入冒小泡）。茄子片裹满面糊，放入锅中煎至两面金黄（约2-3分钟/面），中途翻面一次。煎好后用厨房纸吸掉多余油分。

面煎茄子的简单做法如下：准备材料：高筋面粉120g茄子1根水150g鸡蛋1个盐、鸡精适量肉末适量制作面糊：在一个大碗中打入一个鸡蛋，加入少许肉末。加入高筋面粉和水，搅拌均匀。根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。处理茄子：将茄子切成厚度均匀的片，这样煎制时容易熟透。

控制油温：在煎制过程中，要注意控制火候和油温。油温过高会使茄子外表迅速焦黑，内部却未熟透；油温过低则会导致茄子吸油过多，变得油腻。因此，保持中小火，让茄子慢慢煎熟是最理想的。出锅：待茄子两面都煎至金黄且表面微微焦脆时，就可以出锅了。

面粉、肉馅各100g，茄子200g，油、葱末、蒜末各20g，盐、鸡精各10g。茄子切成夹刀片，肉馅加葱末，姜末，盐，鸡精，搅拌均匀塞入茄子中。面粉加水搅拌均匀，放入茄子均匀沾满面糊，锅中倒油，放入茄子，煎至两面金黄即可。

碗中加入面粉、鸡蛋（可选）、盐、五香粉，少量多次加水调成酸奶状面糊（能挂住茄子即可）。撒入葱花增香，搅拌均匀。煎茄子平底锅倒油（油量稍多更香），中小火加热至6成热（筷子插入冒小泡）。茄子片裹满面糊，放入锅中煎至两面金黄（约2-3分钟/面），中途翻面一次。

河南面煎茄子的做法如下：所需材料：面粉100g 肉馅100g 茄子200g 油20g 葱末20g 蒜末适量盐10g 鸡精10g 制作步骤：准备茄子：将茄子切成夹刀片，即茄子不切断，形成夹子状，以便后续塞入肉馅。调制肉馅：将肉馅与葱末、适量的姜末、盐、鸡精混合均匀，搅拌至肉馅有粘性。

将茄子洗净，去掉两端，然后切成长条状。面粉放入一个大碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，制成面糊。将茄子条蘸上面糊，使其表面均匀地沾上面糊。锅中倒入足够的食用油，油热后将茄子放入锅中，用中小火煎制。煎制过程中，需经常翻动茄子，使其均匀受热，直到茄子变成金黄色。

面炕茄子是一道河南特色家常菜，外酥里嫩，香软可口。做法简单，只需将茄子裹上面粉煎至金黄，再焖煮入味即可。

1、调面糊碗中加入面粉、鸡蛋（可选）、盐、五香粉，少量多次加水调成酸奶状面糊（能挂住茄子即可）。撒入葱花增香，搅拌均匀。煎茄子平底锅倒油（油量稍多更香），中小火加热至6成热（筷子插入冒小泡）。茄子片裹满面糊，放入锅中煎至两面金黄（约2-3分钟/面），中途翻面一次。煎好后用厨房纸吸掉多余油分。

2、面煎茄子的简单做法如下：准备材料：高筋面粉120g茄子1根水150g鸡蛋1个盐、鸡精适量肉末适量制作面糊：在一个大碗中打入一个鸡蛋，加入少许肉末。加入高筋面粉和水，搅拌均匀。根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。处理茄子：将茄子切成厚度均匀的片，这样煎制时容易熟透。

3、制作面煎茄子，首先需要准备高筋面粉120克、茄子1根、水150克、鸡蛋1个，以及适量的盐和鸡精。此外，加入少许肉末能使菜品更加鲜美。制作步骤简单易行：首先，在一个干净的大碗中打入一个鸡蛋，并加入适量的肉末。接着，加入面粉和水，搅拌均匀。此时，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。

4、懒人法：直接将茄子块倒入面粉中，颠匀让每块裹满粉（若太干可撒少许水）。进阶法：1个鸡蛋+面粉+少许水调成稠面糊，茄子蘸糊再煎（更酥脆）。3 煎茄子平底锅倒油（稍多些），中火将茄子块平铺锅中，煎至一面金黄再翻面，两面焦黄后盛出备用。

面煎茄子的简单做法如下：准备材料：主料：高筋面粉120g、茄子1根、鸡蛋1个、水150g。调料：盐适量、鸡精适量、肉末适量。制作面糊：在一个大碗中打入一个鸡蛋，加入少许肉末。加入高筋面粉和水，搅拌均匀，直至面糊无颗粒状。加入适量的盐和鸡精调味。

以下是一份好吃的面糊煎茄子的详细做法：所需食材和调料食材茄子：最好选择长茄子，这种茄子肉质细嫩，含水量相对较高，口感较好。一般准备2 - 3根即可，大约500 - 700克。茄子洗净后切成厚度约0.5 - 1厘米的薄片，太薄容易在煎制过程中破碎，太厚则不易熟透。