虾仁炒青豆怎么做好吃窍门，虾仁炒青豆的做法

青豆炒虾仁的做法窍门

预处理虾仁：虾仁用清水冲洗后沥干，加1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、1汤匙料酒拌匀，腌10分钟去腥入味。青豆处理：青豆焯水1分钟（水中加少许盐和油保持翠绿），捞出过冷水沥干。若用冷冻青豆，直接解冻即可。快炒虾仁：热锅冷油，中火下虾仁快速翻炒至变色卷曲（约1分钟），盛出备用。

制作步骤处理虾仁去壳去虾线：剪掉虾头，沿背部剪开至尾部，剥去虾壳，用牙签挑出虾线。传统湘菜做法中，捏住虾头尾往上一挤可使虾肉脱壳（需新鲜活虾）。清洗浆制：虾仁用盐水搅拌冲洗至雪白，沥干后用厨房纸吸干水分。加少许盐、蛋清、干淀粉抓匀腌制15分钟（更嫩滑）。

青豆虾仁的炒制方法如下：首先进行食材的准备和处理：虾仁腌制：将虾仁放入碗中，加入适量料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。这一步的目的是为了去除虾仁的腥味，同时增加其嫩滑的口感。青豆和玉米粒焯水：在锅中加入清水，大火煮沸后，放入青豆和玉米粒，焯水10秒后迅速捞出备用。

青豆炒虾仁的做法窍门如下：准备材料主要材料：虾仁200克，青豆100克。调味料：油50毫升，生姜片4片，盐4克，料酒15毫升，水淀粉2汤匙，生粉1汤匙。虾仁处理去虾线：虾仁先去除虾线，这是为了去除虾仁的腥味和杂质。腌制：将虾仁放入碗中加入适量盐，用手轻轻抓匀后用流动水洗净。

青豆炒虾仁的制作方法如下：准备材料虾仁400克青豆75克鸡蛋1个红辣椒1个淀粉适量准备调料食用油30克香油1小匙料酒2小匙精盐1小匙味精1/2小匙制作步骤虾仁处理：将虾仁洗净后沥干水分，放入碗中，加入蛋清和盐拌匀，使虾仁更加嫩滑。

青豆虾仁的炒制方法如下：腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入适量的料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。这可以让虾仁更加鲜嫩，并去除腥味。焯水青豆和玉米粒：清水入锅，待水开后，加入玉米粒和青豆，焯水10秒后捞出备用。这一步是为了让青豆和玉米粒保持鲜绿色泽，并初步煮熟。

虾仁洗净去掉虾线，加入盐、料酒腌制半小时。青豆洗干净，下油锅炒，加少许水焖煮片刻。青豆炒熟盛出，重新起油锅，大火翻炒虾仁，待虾仁变色，倒入炒好的青豆，加入适量酱油、蚝油调味，即可了的。

青豆炒虾仁的做法如下：准备材料主料：虾仁1000克，豌豆650克。辅料：鸡蛋30克。调料：猪油100克，盐20克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克，淀粉30克，大葱10克。处理虾仁将虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部往上一挤，使虾肉脱壳而出成为虾仁。

若使用新鲜青豆，应先将青豆荚剥开，取出青豆米；若使用冷冻青豆，需提前解冻。将青豆清洗干净，放入沸水中焯烫一下，可以去除豆腥味，焯水时间控制在1到2分钟即可，避免过熟。步骤三：虾仁炒制热锅凉油，待油温升至5成热时（约150度左右），下入腌制好的虾仁。

食材清单：新鲜虾仁200克、适量盐、半个蛋清、1克味精、少许糖、少量淀粉、青豆200克。取200克新鲜虾仁，放入碗中，加少许盐腌制，轻抓至虾仁入味。接着，加入半个蛋清，搅拌均匀，让蛋清均匀覆盖在虾仁表面，增加嫩滑口感。然后，加入少量淀粉，拌匀以保持虾仁水分。

将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线，将虾仁用椒盐粉、料酒、盐腌15分钟。毛豆煮熟后过凉水沥干水份。　腰果热锅冷油中放入，用锅铲不断翻动它，颜色转黄时即要关火，放在一边，凉着。炸好的腰果放吸油纸上吸吸油，倒掉锅里的余油。锅内不用放油了，直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下。

青豆处理：青豆焯水1分钟（水中加少许盐和油保持翠绿），捞出过冷水沥干。若用冷冻青豆，直接解冻即可。快炒虾仁：热锅冷油，中火下虾仁快速翻炒至变色卷曲（约1分钟），盛出备用。爆香调料：补少量油，小火爆香蒜末、姜末，转大火倒入青豆翻炒1分钟，加生抽、白糖调味。

虾仁洗净，沥干水分之后用蛋清，盐，生粉，料酒上浆。甜青豆用清水冲一下。腰果冷油把腰果倒入，见到腰果变色马上捞起。待用。再把虾仁倒进去，爆炒至虾仁煸炒，也差不多熟了。锅内留余油，先把姜片爆香。倒入青豆，加2克盐，迅速翻炒。

青豆炒虾仁的做法：准备材料：虾仁用加了盐的清水冲洗至干净，姜切成丝，葱切段。虾仁用厨房纸按干水分后，放入姜丝、葱段，再加入适量的干淀粉和盐调制成浆，浆好虾仁。焯水：锅里烧水，烧开后，将青豆放入焯水至熟后捞出。虾仁也在炒之前用水焯一下，焯的时间要短，看到虾仁卷起时即可捞出。