排骨汤做法家常做法，排骨汤做法

排骨汤的正确做法

排骨处理浸泡去血水：排骨切段后，用清水浸泡30分钟，中途换水1-2次，去除血水和杂质。焯水：冷水下锅，加排骨、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净（注意：不用冷水冲，避免肉质变硬）。炖汤入锅：焯好的排骨放入砂锅或炖锅，加足量热水（水量没过排骨约3指高），加姜片、葱结。

做法步骤：准备食材：将冬瓜切成寸块备用。处理排骨：将排骨烫去血水，以去除杂质和腥味。煮排骨：用水将排骨和辅料一起煮至七成熟。这一步是为了让排骨充分吸收辅料的香味，同时保持肉质的鲜嫩。加入冬瓜：在排骨煮至七成熟后，加入切好的冬瓜块和适量的盐，继续煮至熟透。

把浸泡好的排骨捞出，放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过排骨。接着加入1勺料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，然后捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分。注意焯水时要用冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质；焯水后要用热水冲洗排骨，避免排骨遇冷收缩，影响口感。

1、莲藕玉米排骨汤：做法：先将排骨焯水，再煎至两面微黄，加入沸水和玉米、莲藕，小火炖煮1小时后加入胡萝卜再炖半小时，调味即可。优点：莲藕和玉米的甜味能增加汤的鲜美，胡萝卜则提供了丰富的维生素。淮山排骨汤：做法：淮山去皮切段，排骨腌制后焯水，与淮山、红枣一同小火炖煮30分钟，调味即可。

2、准备材料：将排骨洗净，通草用清水稍微浸泡一下，老姜切片，大葱切段备用。汆烫排骨：将排骨放入沸水中汆烫2-3分钟，去除血水和杂质，然后捞出冲洗干净。煮汤底：在煲汤锅中加入适量清水，放入汆烫过的排骨、老姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖。

3、处理排骨：去腥关键浸泡：排骨冷水浸泡30分钟，中途换水2次，去除血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫（浮沫是腥味来源，务必撇干净）。捞出后用温水冲洗（忌用冷水，肉质会变柴）。

4、排骨煲汤的方法有多种，以下是几种常见的做法：冬瓜排骨汤材料：排骨半斤、冬瓜1斤、盐适量、香菜适量。做法：冬瓜切块，排骨去血水煮至七成熟，加入冬瓜和盐煮至熟透，撒上香菜。莲藕排骨汤材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块。做法：莲藕拍松切块，排骨加冷水烧开去血泡，加入生姜炖煮至熟。

5、排骨炖汤的做法主要有以下两种：做法一：冬瓜排骨汤材料：猪排骨400g、冬瓜500g、姜片适量。步骤：准备材料：姜切块用刀背拍散，冬瓜切大块。焯排骨：排骨过沸水焯过，去除浮沫。炖排骨：电沙锅放入排骨、姜块和2/3锅清水，开大档炖2小时后转中档炖4小时。

6、排骨炖汤的做法主要有以下两种：做法一：冬瓜排骨汤材料：猪排骨400g、冬瓜500g、姜片适量。步骤：姜切块并用刀背拍散，冬瓜切成大块。排骨过沸水焯过，去除浮沫。电沙锅中放入排骨、姜块和2/3锅清水，开大档炖2小时后转中档炖4小时。加入冬瓜和盐，继续炖3小时。

2、经典家常款莲藕排骨汤材料：排骨+莲藕+姜片关键：莲藕选粉藕，炖至拉丝，加枸杞点缀。玉米胡萝卜排骨汤材料：排骨+甜玉米+胡萝卜贴士：玉米劈小段，汤水自然回甘。冬瓜薏米排骨汤（祛湿）材料：冬瓜（带皮）+炒薏米+陈皮注意：薏米提前炒制去寒性。

3、海带排骨汤原料：海带600克、排骨500克、葱姜适量、八角一个、黄酒5克、清水1200克、盐5克。步骤：准备材料：海带蒸透，洗净切块备用；排骨冲洗干净备用。炖煮：除盐外的所有原料加入电压力锅，通电选择蒸排骨档。调味：完成后加盐调味即可。