干笋的做法大全，干笋的做法大全视频

笋干的有什么做法

1、酸笋干泡水煮熟切段，猪蹄膀焯水炸至金黄。放入调味料煮至软烂，再加入五花肉、笋干熬煮至入味。凉拌笋干：笋干泡水煮熟切条，沥干后加入调味料搅拌，浇麻油即可。凉拌麻辣香笋干：笋干温水泡软切小条煮熟，放入调料小火炒香，倒入笋干中拌匀。这些做法各具特色，可根据个人口味选择适合的做法进行尝试。

2、走油肉烧笋干的做法主要包括以下步骤：准备材料主料：笋干50克。辅料：油10毫升，老抽20毫升，生抽45毫升，冰糖15克，姜片3片，八角3颗，料酒30毫升，走油肉500克。处理笋干浸泡：笋干用清水浸泡24小时以上，中途需换3次清水，以充分泡发并去除杂质，之后洗净捞起。

3、步骤：将笋干泡水，切条，煮熟，沥干，加盐、味精搅拌，浇麻油，稍搅拌即可食用。可搭配绿豆粥一起享用。凉拌麻辣香笋干：步骤：笋干温水泡，切小条，煮熟，放调料（油、干红椒丝、芝麻、花生末、花椒、料酒、醋），小火炒香，倒入笋干中拌匀即可。

4、晒至完全干燥（一掰即断）后，密封装袋，放阴凉处或冷冻防潮。烟熏笋干（特色做法）按上述步骤焯水、晒至半干。用松柏枝、谷壳等熏制24-48小时（赋予特殊烟熏香）。再晒干或烘干至彻底脱水。

1、材料：排骨、泡发好的干笋、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。做法将排骨洗净，剁成小块，焯水去血沫。泡发好的干笋也切成小块备用。在砂锅中加入足够的水，放入排骨、姜片、葱段和料酒。大火烧开后转小火慢炖约1小时。加入干笋块，继续炖煮约30分钟至排骨和干笋都熟透入味。最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

2、清水浸泡法干笋洗净，用冷水浸泡12-24小时（中途换水2-3次），直至变软。若急用，可用温水（约50℃）浸泡6-8小时，缩短时间但口感略逊。煮发法（更快速）干笋洗净后放入锅中，加冷水完全没过，大火煮沸后转小火煮30分钟至1小时。

3、超市买的干笋可以通过以下三种做法来制作：笋干炖鸭原料：鸭肉500克、笋干适量、姜片5片。步骤：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水。炒锅放油，6成热时放入姜片煸香，再放入鸭肉炒去腥味。

干竹笋的做法多种多样，以下是厨师常用的几种做法：老鸭炖笋干准备材料：老鸭、鸡爪、金华火腿、天目山笋干、葱、姜、鲜粽叶、绍酒、盐、味精、鸡粉、糖、上汤。操作步骤：老鸭宰杀去毛，取出内脏，洗净后沸水氽15分钟；鸡爪剪去脚趾甲，腌渍30分钟后煮熟备用。笋干温水浸泡30分钟备用。

竹笋切成段，豆腐切成片，用开水下；（2）锅内放油，油热后用葱末、香菇、油菜炸锅，加酱油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺鸡汤，烧开后把豆腐、竹笋倒入锅内烧一会，见汤不多时，用淀粉勾汁即可出锅。

夏季，切记要用保鲜膜覆盖，以防止干笋受到污染并影响口感。将适量的水倒入锅中，加入适量的糖，加入笋干，用中火煮沸，关掉火后移开冷水，用流水冲洗数次，然后沥干水使用时，将100g啤酒倒入容器中，放入干燥的竹笋中，浸泡半小时，反复擦洗，然后用自来水洗净，然后放入干净的水中。

干竹荪提前用醋水泡发，挤干竹荪的水分，竹荪更易入味。【12】装肉末将肉末放入挤花袋中。【13】挤肉末底部切口挤入竹荪中。【14】倒油色拉油入锅。【15】煎竹荪将竹荪放入锅中煎。【16】翻面竹荪翻面煎。【17】放蒜头锅中放入蒜头。【18】加水加入热水煨煮。

把洗干净的笋切成片。锅热油，下笋片中小火快速翻炒，加入适量醋锅内倒入一大碗水，同时倒入酸菜，加入一大勺猪油中火焖。待汤汁收干至一半时，调入适量盐和味精，加入蒜叶，炖一会即可出锅。

基础准备：泡发笋干冷水泡发：干笋提前用清水浸泡12-24小时（中途换水2-3次），彻底去除杂质和部分涩味。快速泡发：急用时可加水煮沸5分钟，关火焖2小时，再换冷水浸泡至软。去涩处理：泡发后切成条/块，加少许盐或白醋焯水5分钟，捞出沥干备用。

干的笋丝要做得好吃，可以尝试以下两种方法：肉丝炒干笋准备材料：干笋丝、猪肉、瘦青蒜、色拉油、食盐、姜、蒜、料酒、香油、淀粉、剁椒。制作步骤：泡发笋丝：干笋丝提前一晚用温水泡发，之后入开水中焯两分钟，直至笋丝变软，能用手掐断。

晒干的竹笋做成笋干烧排骨比较好吃。以下是具体的制作步骤：准备食材：干笋片100克，需要提前在冷水中浸泡两个钟点以上，然后沥干水分。排骨半斤，切成一指长的块状备用。炒制：油烧热后，先倒入排骨翻炒三五分钟，使其表面微焦，锁住肉香。随后倒入干笋同炒，继续翻炒五分钟左右，让干笋的香味与排骨融合。

干笋丝焖肉准备食材：五花肉、泡发好的笋干、啤酒、葱、姜、八角、花椒、老抽、冰糖。制作步骤：五花肉切块，笋干提前泡发好，葱切葱花，姜切丝。锅中放少许油，翻炒五花肉至出油且微微变黄。加入葱花、姜丝、八角和花椒翻炒出香味。加入笋干翻炒，再加入老抽上色，翻炒均匀。