怎么煎荷包蛋不散不碎还好看，怎样煎荷包蛋好吃又好看

煎荷包蛋需要注意什么?

1、我们在煎荷包蛋之前，先把炒锅放在火上预热一下，过热之后，然后再把食用油倒入锅中，油的量一定要多一点，否则鸡蛋易粘锅。

2、温度控制：煎荷包蛋时，火候的控制非常重要。最好使用中小火慢慢煎，这样可以使蛋白和蛋黄受热均匀，避免外焦内生。如果火太大，蛋白容易煎老，蛋黄也可能破裂。油量掌握：在平底锅中加入适量的油，油量不宜过多也不宜过少。油量过多会使荷包蛋油腻，油量过少则可能导致荷包蛋粘锅或者煎不成形。

3、需要掌握好火候。煎荷包蛋时，先将锅加热至中火，加入适量的食用油，待油温升高后，将蛋液倒入锅中。这时要用小火慢慢煎，避免蛋液散开。如果火太大，蛋液容易煎散；火太小，蛋液容易粘锅。接下来，要注意翻面的技巧。当荷包蛋的底部开始凝固时，可以用锅铲轻轻地将蛋翻面。

4、控制火候：火候是煎荷包蛋的关键。火太大会使蛋白迅速变老，失去嫩滑的口感；火太小又会导致蛋白不成型。中小火是比较合适的火候，可以让蛋白慢慢凝固，同时保持蛋黄的液态。加盖烹饪：在煎蛋初期，可以轻轻盖上锅盖，这样可以让蛋白更快地凝固，同时避免油溅到外面。

首先是第一个小妙招煎荷包蛋要想不粘锅，首先要把锅润好，首先将锅烧至冒烟，这里的冒烟，也就是将锅烧干后，再烧上30秒。直到看见锅内有青烟冒出。然后加入一勺凉油滑锅。将油用手勺，均匀地把锅涂满。这样油，才能渗透到锅里，才能保证，将鸡蛋下入锅内后不粘锅。

首先要将锅烧得足够热后转小火，加入大约20克的油，油不需要太多，下锅后转动锅身，让油布满锅底。然后将鸡蛋打入锅内，注意不要立即翻动，让鸡蛋底部先在锅上定型。大约煎20秒后，用铲子将鸡蛋对折，使未凝固的上半部分与底部粘合。再煎20秒后，可以翻面煎另一面，每面煎20秒即可。

一般这种荷包蛋用小火煎2分钟蛋白就能完全熟透带着金黄的颜色，但是蛋黄还不是很熟，如果不喜欢溏心蛋的就稍微多煎上30秒到60秒的时间。看看这种正宗的荷包蛋像不像一个荷包。

把锅烧热，越热越好，然后下油，油可以多下一点，油温6成热的时候改小火，然后撒上少量的盐，用铲子推动几下，然后把鸡蛋打进去，在边煎的时候，边用铲子把边上的油淋到蛋黄上面，让蛋黄上面的蛋白凝固，等煎到有点金黄色就翻另一面煎，直到把两面煎到金黄就可以起锅。

起锅倒水烧开，待锅底出现鱼眼泡时打入鸡蛋，然后关火把鸡蛋焖熟。（2）小香葱洗净切碎、香菜洗净切碎。（3）把切好的葱和香菜放入碗中，然后依次倒入所有调料。（4）另起一锅倒水，把面条放进去煮熟。（5）面条煮好后，盛出放到调好汤汁的碗里。

准备材料：首先，你需要一个新鲜的鸡蛋，一个干净的碗和一些食用油。新鲜的鸡蛋更容易煎出完美的荷包蛋，而干净的碗可以防止鸡蛋在煎制过程中粘在碗壁上。打蛋：将鸡蛋打入碗中，注意不要用力过猛，以免破坏蛋黄。如果可能的话，尽量选择新鲜的鸡蛋，因为新鲜的鸡蛋更容易煎出完整的蛋黄。

在煮面的过程中水底微微冒泡的时候就把鸡蛋给倒进去，这样就能够保证做出来的水煮荷包蛋是非常完整，并且也不会散开的，而且为了能够让这个鸡蛋吃起来更加鲜嫩，可以在这个锅里面加入两滴白醋，就能够保证鸡蛋鲜嫩可口。

第一，在水没开之前打入荷包蛋很多人觉得鸡蛋很容易被煮熟，尤其是打在水里熟的是非常快的，所以一般在面快煮熟的时候才会把荷包蛋下到锅里，但是这个时候，一般水是开了，沸腾的状态，这个时候打入荷包蛋，荷包蛋肯定会被沸腾的水冲开，变成沫沫或者是鸡蛋碎。

在煮面即将结束的时候打一个荷包蛋在我们煮面即将结束，即将关火的时候，把火换成小火，这个时候锅中沸腾的气泡会慢慢变小，变成只有周围一圈气泡。这个时候我们要手急眼快的，把鸡蛋打到面中间。

出锅摆放：荷包蛋煎好后，用锅铲小心地将其移到装有煮好的面条的碗中，尽量保持荷包蛋的完整性。融入面条：最后，将荷包蛋放在面条上方，可以根据个人喜好选择是否将蛋黄戳破，让蛋黄流出与面条混合，增加面条的滑润度和香味。