凉拌鱼腥草怎么做好吃，凉拌鱼腥草的家常做法窍门

鱼腥草叶子怎么凉拌好吃

处理鱼腥草叶：摘取鱼腥草的嫩叶和嫩茎，洗净后沥干水分。用淡盐水浸泡5分钟（去腥杀菌），再冲洗一遍，掐成小段备用。调凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣，加生抽、香醋、盐、糖、花椒油、辣椒油、香油，搅拌均匀。拌制：将调好的酱汁倒入鱼腥草叶中，撒上香菜段和熟白芝麻，抓拌均匀。

姜蒜：切末后加入，姜蒜的辛辣味能与鱼腥草的独特风味相辅相成。老抽：少许加入，为鱼腥草增添色泽和微甜的味道。注意用量不宜过多，以免掩盖其本身的清香。油辣椒：根据个人口味加入适量，油辣椒的香辣能进一步提升凉拌鱼腥草的风味。拌匀：将所有调料与鱼腥草叶充分拌匀，确保每一片叶子都能裹上调料。

凉拌鱼腥草用料：鱼腥草叶子两百五十克，盐、味精以及辣椒油和白糖少许。把新鲜鱼腥草叶子中的杂质去掉，用清水冼净，放在面板上切成长段，放在盆子中加入少量的盐和一些清水进行浸泡。把泡好的鱼腥草叶子取出后去掉水分，然后放在大碗中，加入昧精、盐以及辣椒油和白糖等调味料调匀就可以食用。

处理折耳根叶子：将折耳根叶子摘去老叶和杂质，用清水冲洗干净。将叶子放入淡盐水中浸泡10分钟，去除杂质和异味。捞出后沥干水分，切成适口大小的段。准备调料：大蒜剁成蒜末，小米辣切成细圈。在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、花椒油或香油，搅拌均匀，调成凉拌汁。

鱼腥草凉拌做法

1、凉拌鱼腥草的做法如下：所需原料：鱼腥草400克盐10克干辣椒50克白糖20克醋40克香油5克姜、蒜适量制作步骤：准备鱼腥草：将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除。用清水淘洗干净，然后在水中加1茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用。

2、凉拌鱼腥草的家常做法如下：准备材料主料：鱼腥草2把。调料：盐少许，大蒜适量，香醋适量，生抽适量，朝天椒少许。处理鱼腥草将买来的鱼腥草地下茎除去节上的毛根，反复清洗干净。洗净后的鱼腥草，如果有根部比较长的可以切段，切至3公分左右的小段；没有根部的小草可以直接食用。

3、处理鱼腥草：洗净后掐去老根和须须，保留嫩茎和叶子。切成3-4厘米的小段，用淡盐水浸泡10分钟（可去土腥味，口感更脆）。调凉拌汁：碗中加蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、白糖、花椒油/辣椒油，拌匀。拌制：捞出鱼腥草沥干水分，倒入调好的料汁，撒上香菜。

鱼腥草怎么凉拌要煮吗

鱼腥草凉拌可以直接生拌，不用焯水。因为鱼腥草可以生吃，未焯水的鱼腥草凉拌时会具有较脆的味道和嫩度，但气味会相对较重。如果喜欢鱼腥草的味道，在做凉拌菜时无需焯水。当然，如果想尝尝鱼腥草的味道，但又怕闻到它的气味，也可以适当用水冲泡一下，以减少气味。此外，鱼腥草生吃没有毒。

凉拌鱼腥草可以根据个人喜好选择是否要煮。如果选择不煮：可以直接将鱼腥草洗净后凉拌，这样可以保留其原汁原味的爽脆口感和独特香味，适合喜欢鱼腥草原本味道的人。如果选择煮：可以稍微煮一会以去掉大部分的腥气，但这样会导致口感不如未煮时爽脆。

制作凉拌鱼腥草不需要用开水烫。因为鱼腥草中没有需要用高温去除的有害物质，一般只需要用清水冲洗干净，就能直接拿来凉拌了，这样能保留较为脆嫩的口感和清香。当然，如果不喜欢鱼腥草的浓郁鱼腥味，也可以在凉拌之前用开水烫一下，使腥味变淡，更符合个人口味。

鱼腥草凉拌的做法

用筷子或手（戴手套）将鱼腥草与调料充分拌匀。冷藏入味：将拌好的鱼腥草放入冰箱中冷藏一段时间，让其更加入味。冷藏时间可根据个人喜好调整，一般建议1小时以上。完成取出冷藏好的鱼腥草，即可享用这道清脆爽口的凉拌鱼腥草了。

凉拌鱼腥草的做法如下：所需原料：鱼腥草400克盐10克干辣椒50克白糖20克醋40克香油5克姜、蒜适量制作步骤：准备鱼腥草：将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除。用清水淘洗干净，然后在水中加1茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用。

将鱼腥草用清水洗净，摘去老根，留下嫩白根及叶片，再将其折成段。把蒜压碎，加入进辣椒油中。将鱼腥草用水浸泡一会，有助于将鱼腥草中的泥沙浸出，同时还有助于去掉一些鱼腥草的腥味，然后捞出沥干。把鱼腥草放在碗中，然后淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。

凉拌鱼腥草的做法-凉拌鱼腥草如何做好吃

1、处理鱼腥草叶：摘取鱼腥草的嫩叶和嫩茎，洗净后沥干水分。用淡盐水浸泡5分钟（去腥杀菌），再冲洗一遍，掐成小段备用。调凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣，加生抽、香醋、盐、糖、花椒油、辣椒油、香油，搅拌均匀。拌制：将调好的酱汁倒入鱼腥草叶中，撒上香菜段和熟白芝麻，抓拌均匀。

2、正宗凉拌鱼腥草的做法如下：准备食材鱼腥草一斤小米椒适量大蒜适量生姜适量盐适量糖适量生抽适量香醋适量红油适量处理鱼腥草将鱼腥草清洗干净，确保没有泥沙和杂质。捞起鱼腥草，沥干水分，备用。制作蘸料把小米椒、大蒜、生姜剁碎，放入碗中。

3、凉拌鱼腥草的家常做法如下：准备材料主料：鱼腥草2把。调料：盐少许，大蒜适量，香醋适量，生抽适量，朝天椒少许。处理鱼腥草将买来的鱼腥草地下茎除去节上的毛根，反复清洗干净。洗净后的鱼腥草，如果有根部比较长的可以切段，切至3公分左右的小段；没有根部的小草可以直接食用。

4、处理鱼腥草：将鱼腥草洗净，去掉老根和杂质，切成3-4厘米的小段。如果鱼腥草比较老，可以用刀轻轻拍一下，使其更易入味。准备配料：大蒜剁成蒜末，小米椒切成小圈，香菜切碎备用。调制凉拌汁：在一个小碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油。

5、凉拌鱼腥草的做法图解：锅里放油加入两匙辣椒酱，炒一分钟。然后熄火，倒入盐、白糖、鸡精，最后倒入米醋，调成汁把洗干净的鱼腥草倒入煮好的汁内拌匀。（腌二十分钟，途中拌几次，以便更好的入味）。

鱼腥草怎么凉拌才好吃

取一小碗，加入老干妈辣酱以及酱油、香醋、香油、鸡粉等调料，搅拌均匀，制成香汁。这个香汁是凉拌鱼腥草的关键，能赋予其独特的香辣和酸爽口感。焯水处理：上锅入水烧开，将鱼腥草过一下开水，迅速捞出。这一步是为了去除鱼腥草的涩味，同时保持其脆嫩的口感。装盘调味：将焯水后的鱼腥草捞出，盛入盘中。淋入事先调好的香汁料，用筷子或手轻轻拌匀，使鱼腥草充分吸收香汁的味道。