红烧狮子头家常做法，红烧狮子头家常做法视频

红烧狮子头的家常做法有哪些呢?

先油炸定型至金黄，再以小火慢炖或隔水蒸2小时以上，使肥肉部分充分融化，形成“绵密不散、肉香浓郁”的质地。部分做法会先煎后收汁，用蚝油、水淀粉勾芡使汤汁浓稠。搭配与食用方式汤汁拌饭醇厚的红烧汁是灵魂所在，将狮子头轻轻戳开后混合汤汁浇在米饭上，能充分吸收肉香与酱香，淮扬菜师傅称其“可拌三碗饭”。

炖煮：将煎好的狮子头放入砂锅或炖锅中，加入高汤或清水，水量要没过狮子头。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可以适时翻动几次，确保均匀受热。调味收汁：当汤汁减少到一半时，可以根据个人口味调整咸淡，适当加盐调味。继续炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

原创红烧狮子头的做法如下：准备材料主要材料：肥瘦相间的猪肉适量。辅助材料：姜、葱、胡萝卜、鸡蛋、淀粉。调味料：料酒、盐、胡椒粉、生抽。制作肉馅将猪肉切成小块，放入绞肉机中打成肉末。姜切片，葱切段，胡萝卜去皮后切成胡萝卜丁，备用。

红烧狮子头的做法如下：准备食材主料：选择肥瘦相间的猪肉，肥瘦比例大约为三七或四六，这样口感更佳。辅料：姜、葱、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、胡椒粉、生抽、花椒、八角、食用油。制作肉馅将猪肉切成小块，放入绞肉机中打成肉末。姜切片，葱切段，胡萝卜去皮切成胡萝卜丁，备用。

红烧狮子头是一道经典的中式菜肴，以下是一种常见的做法：食材准备主料猪肉（肥瘦相间，如五花肉或梅头肉）500克左右。肥瘦比例合适的猪肉能使狮子头口感鲜嫩多汁，肥而不腻，瘦而不柴。荸荠（又称马蹄）100克左右。荸荠可以增加狮子头的脆感和清爽度，同时吸收猪肉的汤汁，使其味道更丰富。

1、红烧狮子头的四种做法如下：做法一：食材：猪肉绞肉、豆腐干、姜末、葱末、盐、料酒、水淀粉。步骤：将绞肉加入葱姜、盐、料酒搅拌均匀，揉捏成小球。豆腐干切片，与肉球一同蒸熟。锅内加油，爆香姜葱，加入清水、熟肉球和豆腐片，调味后烧至汤汁浓稠。

2、将绞肉和洋葱末、鸡蛋、面粉搅拌均匀制成狮子头；开水下锅，加入白菜叶焯水取出；锅中放油，热油后下狮子头煎至两面金黄；锅内加入炒好的生姜末和葱花，然后倒入炒好的鸡蛋液、煮开大火，加入料酒、酱油、盐、鸡精味调，最后加入煮好的白菜叶即可。

3、红烧狮子头的制作方法多样，以下分别介绍几种常见的做法：做法一：选用500克猪肉馅，搭配50克油菜和25克胡萝卜，再加入葱末、姜末和适量淀粉、胡椒粉、酱油。首先将蔬菜洗净切末，猪肉馅混合调料后摔打至有弹性，制成肉丸，放入油锅炸至金黄。

4、红烧狮子头的正宗做法如下：准备食材猪肉馅400g 鸡蛋1个盐5g 绵白糖10g 白胡椒粉1g 香叶2片八角1个姜1块大葱1段马蹄5个干淀粉8g 香油5ml 生抽20ml 老抽6ml 料酒20ml 制作肉馅将部分姜和马蹄切末，大葱和部分姜切片。

5、先油炸定型至金黄，再以小火慢炖或隔水蒸2小时以上，使肥肉部分充分融化，形成“绵密不散、肉香浓郁”的质地。部分做法会先煎后收汁，用蚝油、水淀粉勾芡使汤汁浓稠。

打水：肉馅中加入葱姜水、鸡蛋和淀粉，能让狮子头鲜嫩多汁。葱姜水去腥增香，鸡蛋和淀粉则帮助肉馅更好地粘合，形成紧实的肉丸。炖煮加醋：炖煮时加入少许陈醋，能解油腻，突出肉的香味，且最终吃不出酸味，反而会让狮子头的味道更加醇厚。掌握以上关键技巧，你就能做出鲜嫩多汁、不油腻的红烧狮子头了。

先油炸定型至金黄，再以小火慢炖或隔水蒸2小时以上，使肥肉部分充分融化，形成“绵密不散、肉香浓郁”的质地。部分做法会先煎后收汁，用蚝油、水淀粉勾芡使汤汁浓稠。

用中小火慢慢炸制，并不时地用勺子推动肉丸子，让它受热均匀。炸制大约5 - 7分钟，直到肉丸子表面金黄酥脆，捞出控油。炸制的目的是为了让狮子头初步定型，并且使外皮酥脆，锁住内部的汁水。

红烧狮子头的正宗做法如下：准备食材猪肉馅400g 鸡蛋1个盐5g 绵白糖10g 白胡椒粉1g 香叶2片八角1个姜1块大葱1段马蹄5个干淀粉8g 香油5ml 生抽20ml 老抽6ml 料酒20ml 制作肉馅将部分姜和马蹄切末，大葱和部分姜切片。

正宗红烧狮子头的做法如下：准备材料猪肉馅500克油菜50克胡萝卜25克香葱1棵生姜1小块淀粉适量食用油60克酱油2大匙料酒1大匙胡椒粉1小匙制作步骤处理食材：葱、姜洗净后切末。油菜洗净备用。胡萝卜洗净后切成细丝。

准备一把花椒、大葱段和姜片，加入适量开水（80-100毫升），泡制成葱姜水备用。若购买现成的猪肉馅，也可以选择自己动手剁碎猪腿肉或梅花肉（建议肥瘦比例为三七开），然后加入一勺盐、半勺花椒粉、半勺姜粉、适量鸡精和生抽，再加入一点老抽调味。

1、炖煮：将煎好的狮子头放入砂锅或炖锅中，加入高汤或清水，水量要没过狮子头。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可以适时翻动几次，确保均匀受热。调味收汁：当汤汁减少到一半时，可以根据个人口味调整咸淡，适当加盐调味。继续炖煮至汤汁浓稠即可出锅。装饰：在盘子周围摆上焯水后的青菜作为装饰，增加色彩和营养。

2、红烧狮子头的家常做法1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。

3、家常版红烧狮子头的制作步骤：将马蹄剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。白菜切块。将蛋糊倒进肉、马蹄末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲，把肉馅捏成扁形的丸子。