煲菌汤的做法，菌 煲汤

菌汤怎么做

1、泡发干菌：将干菌放入温水中浸泡约30分钟，直至其完全泡发。泡发后的干菌会变得柔软，体积也会变大。清洗干菌：将泡发好的干菌用清水冲洗干净，去除表面的杂质和泥沙。注意不要用力搓揉，以免损伤干菌。切配食材：将大葱切成段，生姜切片。这些食材在煮菌汤时可以起到去腥增香的作用。

2、焯水去腥：鸡肉冷水下锅，加料酒、姜片煮沸2分钟，捞出洗净。炒香菌菇：干锅小火煸炒鲜菌至微微出水（去除土腥味），盛出备用。炖煮：锅中加鸡肉、干菌、姜片、葱结，倒入泡菌水和清水（总量5L），大火烧开转小火炖1小时。

3、将干菌用温水（约40℃）浸泡30分钟，泡发后保留菌汤水（底部沉淀弃用）。炖汤步骤肉类焯水：鸡肉/排骨冷水下锅，加1勺料酒煮沸后撇沫，捞出备用。炖煮：将肉类、菌菇、姜片放入砂锅，加泡菌水和清水共约2L，大火煮沸转小火慢炖5小时。

4、准备食材主要材料：已过沸水的鸡、松茸20g、黄牛肝菌20g、美味牛肝菌20g、羊肚菌1个。辅助材料：红枣、枸杞、盐。开始炖煮炖锅加料：将已过沸水的鸡放入炖锅中，加入接近满锅的水。这样做可以确保炖煮过程中水分充足，避免中途加水影响汤的口感。

5、火锅菌汤的制作方法如下：准备基础汤底熬制老母鸡和猪排骨汤：将老母鸡剁成块，与猪排骨一同放入沸水中，大火氽煮5分钟后捞出，用冷水冲洗干净。将氽煮后的老母鸡块和猪排骨放入锅中，加入5kg清水、生姜、大葱，小火烧开后去除浮沫。加入料酒和胡椒水，继续小火炖煮4-5小时，然后过滤留汤。

6、将焯水后的牛肚菌捞出备用；锅中再次加入清水，然后放入瘦肉片、干贝、枸杞、生姜片和适量的料酒；开小火炖煮30分钟，直到瘦肉变得鲜嫩可口；加入焯水后的牛肚菌，继续炖煮15分钟；用盐调味即可。步骤4：品味将煲制好的牛肚菌汤盛入碗中，可以根据个人口味再次调整盐的用量。

选择合适的菌菇种类煲菌汤时，可以选择多种菌菇进行搭配，以增加汤的口感和营养价值。常见的菌菇如杏鲍菇、香菇、草菇、海鲜菇、口蘑等都是不错的选择。这些菌菇不仅味道鲜美，还含有丰富的营养成分，如蛋白质、纤维素、矿物质和维生素等。

将干菌用温水（约40℃）浸泡30分钟，泡发后保留菌汤水（底部沉淀弃用）。炖汤步骤肉类焯水：鸡肉/排骨冷水下锅，加1勺料酒煮沸后撇沫，捞出备用。炖煮：将肉类、菌菇、姜片放入砂锅，加泡菌水和清水共约2L，大火煮沸转小火慢炖5小时。

- 将香菇、青笋（莴笋）、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净，分别切成片待用；- 锅中放入鲜汤烧沸，调入盐、味精，然后加入主料烧熟；- 起锅时撒上葱花即可。

推荐搭配：乌鸡+野山菌（煲3小时）、老鸭+茶树菇（炖1小时）、排骨+猴头菇（加山药分段炖煮）。素汤提鲜法用番茄炒出汁水作汤底（如菌菇豆腐汤），或加玉米、浓汤宝增强甜味。海鲜类可炒虾头取虾油（蟹味菇虾仁汤），或加干贝提升层次感。

将松茸洗净切片，鸡腿肉切块。2）将姜片、葱段放入砂锅中，加入适量清水，烧开后放入松茸片和鸡腿肉。3）煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时，加入适量盐和胡椒粉调味即可。松茸海鲜煲汤材料：松茸、鲍鱼、虾仁、鱼丸、蔬菜、姜片、葱段、盐、鸡精做法：1）将松茸洗净切片，鲍鱼切片，蔬菜切块备用。

首先，准备好松茸、鸡块、姜片、料酒、盐和适量的水。将干松茸提前用温水泡发并洗净，鸡块焯水后放入烧开水的砂锅中，加入姜片和料酒煮沸，再转中火炖一个小时。接着加入松茸，转小火炖一个小时，最后加盐调味即可。松茸排骨汤其次，松茸排骨汤也是一道美味佳肴。准备松茸、排骨、枸杞、盐和适量的水。

松茸菌可以用来做乌鸡汤和香煎松茸。乌鸡汤的做法：- 准备材料：干贝15g、姬松茸15g，乌骨鸡100g，葱、姜适量。- 焯水处理：将干贝和姬松茸沸水焯水后捞出，再将乌骨鸡焯水约3分钟，去除血水。- 炖煮过程：锅内加水烧开，放入葱、姜，煮出香味后放入干贝、姬松茸和乌骨鸡，用盐调味。

新鲜松茸羊肉汤好吃的做法如下：材料准备：羊肉250克松茸菌80克淮山200克盐适量胡椒粒适量桂圆肉适量当归适量姜片适量绍酒适量制作步骤：处理羊肉：将羊肉洗净后切块，放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。