煮牛蛙的做法大全，煮牛蛙的做法大全视频

水煮牛蛙的做法

1、水煮牛蛙的做法如下：食材准备牛蛙300克红椒50克干辣椒2克剁椒、花椒、姜片、蒜末、葱白各少许盐4克鸡粉、生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油、豆瓣酱、食用油各适量处理食材红椒处理：红椒洗净后切成圈状备用。牛蛙处理：将牛蛙治净，斩去蹼趾和头，然后切成块状。

2、水煮牛蛙的做法如下：食材准备：牛蛙300克红椒50克干辣椒2克剁椒、花椒、姜片、蒜末、葱白各少许盐4克鸡粉、生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油、豆瓣酱、食用油各适量牛蛙处理与腌制：红椒洗净切圈，牛蛙治净后斩去蹼趾和头，切成块。

3、水煮牛蛙的做法如下：腌制牛蛙：将牛蛙洗净，剁成小块，放入碗中。加入料酒、姜片、生抽，腌制大约一小时，以便入味。准备辅料并炒制：准备豆瓣酱、小米椒、青椒、干辣椒等辅料。热锅后，倒入适量的油，加入姜蒜翻炒出香味。倒入豆瓣酱，可适当多倒一些，再加入干辣椒和花椒一同翻炒，炒出红油。

第一步：首先牛蛙一定要新鲜活杀，而且我们在回家后必须要在一小时之内做熟，不然肉质会变老从而影响口感。第二步：我们在牛蛙杀好之后一定要把血洗干净，煮之前需要用淀粉和盐活匀，或者还可以加入蛋清和嫩肉粉等调味会让牛肉更加的滑嫩。

将腌好的牛蛙放入热油锅内煸炒至玉白色后盛出。这一步可以锁住牛蛙的肉质水分，避免后续煮制过程中肉质变老。炒制调料：在锅中继续放油，然后加入葱、姜、蒜头、尖红辣椒和香辣粉炒出香味。这一步是制作水煮牛蛙香味的关键。加水煮制：在炒好的调料中加入一大碗水，再将煸好的牛蛙放入锅中。

焖煮牛蛙：加入适量的汤水进行焖煮，同时放入准备好的配菜如豆芽，再加点蚝油增加鲜味。注意火候适中，以免煮久后肉质变软烂。调味装盘：将牛蛙彻底煮熟后，连汤倒入碗中，撒上胡椒粉、花椒粒、葱花等调味品，增加口感和香气。通过以上步骤，你就可以制作出一道好吃又嫩的水煮牛蛙了。

制作步骤：准备牛蛙：将牛蛙洗剥干净，剁成适当大小的块状。腌制牛蛙：用香辣粉将剁好的牛蛙拌匀，腌放15分钟，以便入味。煸炒牛蛙：将腌好的牛蛙放入热油锅内煸炒至玉白色，然后盛出备用。这一步可以使牛蛙更加鲜嫩，同时锁住其汁水。

水煮牛蛙怎么做好吃又嫩做水煮牛蛙好吃又嫩，首先得把牛蛙进行焯水，然后热油把牛蛙干炒出香味，最后再加入汤水进去进行焖煮即可，为了使味道更丰富可以加些许配菜进行垫底。那么对于水煮牛蛙怎么做好吃又嫩，还有哪些内容，可以继续往下了解。

水煮牛蛙的做法如下：准备食材与腌制牛蛙处理：将牛蛙洗净，切成适当大小的块。腌制：放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺，拌匀后腌制20分钟，以便入味。煮制底汤与配菜炒香调料：锅中放入适量油，油温烧至6成热时，放入豆瓣酱1勺、干辣椒段炒香。

首先将牛蛙清洗干净，可以用刀刮去表面的污垢。将清洗好的牛蛙放入开水中焯水，煮约2-3分钟，捞出备用。锅中加入适量的清水，放入焯水后的牛蛙，加入姜片、八角、料酒，用中火煮沸后转小火炖煮30分钟，使牛蛙入味，同时去腥。在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量添加盐和鸡精，调节味道。

准备食材：新鲜牛蛙、姜片、葱段、料酒、盐、清水。处理牛蛙，清洗干净，斩块备用。锅中加水，放入牛蛙、姜片、葱段及料酒，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中适时撇去浮沫，并适量加盐调味。炖至牛蛙肉熟烂，汤汁鲜美即可关火，享用美味清炖牛蛙汤。

莲子冬瓜牛蛙汤主料：牛蛙150克，冬瓜100克，新鲜莲子、冬菇各50克，青豆10克。做法：牛蛙洗净剁块后焯水。冬瓜去皮切块，莲子、青豆和冬菇洗净。汤锅加高汤，烧开后放入冬瓜、莲子、青豆和冬菇煮开。倒入牛蛙、料酒和胡椒粉同煮5分钟。

萝卜牛蛙汤的做法白萝卜去皮、洗净，切成三角块；丝瓜洗净，切成片。牛蛙宰杀，去皮、去内脏，洗净，剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出沥水。锅中加入植物油烧至七成热，下入葱丝、姜丝、蚝油炒香，加入高汤烧沸。