怎样做烤饼的做法大全窍门，烤饼做法大全

特色烤饼的做法大全集

1、选肥瘦相间的猪肉适量，切块放上调料。放入绞肉机绞碎，没有绞肉机可以自行剁碎也是一样的，只不过调料要等肉剁碎再放。面粉适量加入温开水，揉至光洁，放置等待，醒面。等面醒得差不多了，就包上调好料的肉馅，加点梅干菜味更佳，不加也行，然后菜馅沾点葱花会更香然后包好压扁，撒上芝麻粒，用水在表层抹一下。

2、以下是特色烤饼做法的大全集合，包含了几种不同风味的烤饼制作方法：家常手抓饼材料：面粉200克、温水120毫升、盐3克、植物油适量。步骤：将面粉和盐混合均匀，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。面团醒好后分成几个小剂子，每个小剂子擀成薄饼。

3、制作方法：将白面包入猪肉和葱花，封口后用手掌将面团按平至3～4毫米的厚度。然后将饼贴入特制的炭炉壁上烘烤。炭炉开口直径较小，有助于在炉子内形成对流，使香味得到很好的保存。烘烤一段时间后，小烤饼开始出油，香气四溢，此时即可夹出供顾客食用。

肉烤饼的做法和配方如下：配方：主料：面粉120克、干酵母2克、水80克。辅料：猪肉30克、葱5克、蒜6克、生抽5克、料酒7克、盐2克、姜粉1克、蚝油4克、油适量、五香粉1克。做法：和面与发酵：将水、干酵母、面粉混合，揉成团状。

夹层烤饼的做法和配方（20－25克一个）如下：配方面粉：100g生芝麻：适量（用于馅料及表面装饰）油：适量盐：适量花椒粉：适量白糖：15g（馅料用5g，糖水用10g）热水：30g（其中15g用于溶化白糖做糖水，剩余用于和面）酵母：3g做法准备芝麻馅：将生白芝麻炒至微黄，然后用擀面杖压成粉状。

烤饼的做法和配方如下：配方：中筋面粉：2斤发酵泡打粉：20克酵母：10克食盐：5克水：600克葡萄糖粉：1克梅干菜：适量做法：和面：将发酵泡打粉与面粉搅拌均匀。把酵母、食盐和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解后加入面粉中，和成光滑的面团。

要做好吃的烤饼，关键在于面团处理、调味和烘烤技巧。

做法：制作酥面：取50克面粉，小火加油拌匀，熬出面香味，制成酥面备用。和面醒面：将剩余的面粉加入适量的水抄匀，揉成面团，然后醒发半个小时。制作饼坯：把醒好的面团揪成每个约2两的剂子。将剂子擀成长剂子，在上面抹一层油酥，然后均匀撒上盐和十三香。

衢州烤饼，又称草鞋底，是中国浙江省衢州地区的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。

衢州烤饼的详细做法如下：材料准备高筋面粉500克食用油50克油酥20克（由50克面粉小火加油拌匀、熬出面香味制成）盐3克十三香5克面团制作与发酵将450克高筋面粉加入适量水搅拌均匀，揉成光滑的面团。将面团放置在温暖处，发酵半个小时，直至体积膨胀，内部呈现蜂窝状结构。

将白面包入猪肉.葱花，封口后用手掌将面团按平，3~4毫米的厚度，然后将饼贴入特制的炭炉壁上，炭炉开口的直径却很只有一尺左右，这样可以将在炉子内形成对流，香味得到很好的保存。不过问做烧饼的师傅们，他们多半说这样的设计可以放尽可能多的小烤饼。

接下来，将剂子从外向内卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。将擀好的饼放在烤炉的铁板上，烤至两面微黄后，再放入烤炉抽屉内，待饼两面焦黄即可取出。这样制作的衢州烤饼，外皮酥脆，内里软糯，香味四溢，令人回味无穷。