糖醋里脊的做法详解
糖醋里脊的腌肉步骤直接影响成品的嫩滑度和入味程度，以下是专业做法： 选肉处理选用猪里脊（通脊肉），剔除筋膜后切1cm厚片，用刀背横向+纵向轻捶肉片至松散（破坏纤维组织），再切5cm长条。冷藏肉建议先冷冻20分钟更易定型。
油烧至六成热（筷子插入冒小泡），逐条下入肉，中火炸至浅黄捞出。 升高油温复炸10秒，至金黄酥脆，沥油备用。调糖醋汁：锅中留少许油，小火炒番茄酱至红亮，加白糖、醋、生抽、清水搅匀煮沸。 淋入水淀粉（1勺淀粉+2勺水调匀），煮至汤汁浓稠起泡。
糖醋里脊的做法详解如下： 准备原料与腌制 准备原料：姜磨成泥，汁挤出备用。 切割里脊肉：将里脊肉切成等量大小的方块，然后采用“连刀切”的方式，即用一个筷子放在肉块下面，横着切成片，竖着切成条，但底部保持相连不断。
糖醋里脊的做法步骤图
面糊适量 糖醋里脊肉的做法步骤 space 点击查看大图 食材：里脊肉（已清洗）。space 点击查看大图 面糊。space 点击查看大图 白芝麻。space 点击查看大图 在碗里加入1勺料酒、2勺香醋、3勺白糖、5勺清水调匀成糖醋汁，待用。space 点击查看大图 将里脊肉放在案板上切成条。
猪里脊肉切条如下图所示。撒入调料：料酒＋花椒粉＋大料粉＋盐，抓匀，腌制20分钟。如下图所示。姜蒜切末如下图所示。淀粉：面粉＝1：3，加水调成稀糊，倒入腌制好的肉条中，抓匀。如下图所示。锅中倒入适量油如下图所示。
糖醋里脊的做法步骤如下：准备食材 里脊肉 番茄酱 白糖 淀粉 鸡蛋 料酒 盐 处理里脊肉 切条腌制：用刀背轻轻拍打里脊肉，使其更加松软，然后将其切成细条。往切好的里脊肉中加入适量的料酒、盐和鸡蛋，充分搅拌均匀，腌制一段时间，让里脊肉充分吸收调料的味道。
方法如下：比例：料酒，味极鲜，红糖，醋，水比例：1：2：3：4：5。首先把糖、醋、味极鲜、料酒、水准备好，先倒一匙料酒进干净的碗里，如下图所示：然后再倒进两匙味极鲜。
糖醋里脊的做法
材料准备 主料：猪里脊肉300克 腌肉料：料酒1勺、盐1小勺、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、淀粉2勺 糖醋汁：白糖4勺、白醋3勺（或香醋）、番茄酱2勺、清水5勺、生抽1勺、淀粉1小勺（勾芡用） 其他：葱姜蒜末少许、熟白芝麻（装饰用） 步骤详解 处理里脊肉 里脊肉切1厘米厚片，用刀背轻拍松软，再切成长条（约小指粗细）。
糖醋里脊的简单做法：准备肉片：将肉洗净后切成薄片。加入鸡蛋液、水淀粉和面粉，用手抓匀，使肉片裹上一层薄薄的面糊。调制糖醋汁：在碗中放入料酒、糖、醋、盐、葱、姜、水淀粉，再加入少许汤，搅拌均匀，兑成糖醋汁备用。
糖醋里脊的做法如下： 准备食材 将猪里脊切成粗长条。 腌制里脊肉 放入一颗鸡蛋，加入少量白胡椒粉、料酒和盐。 搅拌均匀后，腌制20分钟左右。 准备调料 准备好番茄酱，切好葱姜待用。 准备一个小碗，倒入少量醋、盐、糖和适量淀粉及水，搅拌均匀备用。
糖醋里脊的做法如下：所需调味料： 醋10克 淀粉 白糖10克 生抽1勺 番茄酱20克 料酒1勺 盐半勺 鸡精 胡椒粉1克 鸡蛋清1个 芝麻 制作步骤：腌制里脊肉：姜1块，切成姜片。里脊肉切成大小均匀的长条。
最正宗的糖醋里脊的做法如下：工具/材料：猪里脊肉1条、蛋清1个、淀粉2勺、盐1勺、鸡粉3克、糖醋15克、植物油适量、料酒少许、生抽少许、姜粉少许、花椒粉少许、葱蒜少许。先准备好各种食材。猪里脊稍微冻一下比较好切。将猪里脊表面的筋膜都去掉，斜着切手指粗的条。
糖醋里脊的详细做法
材料：猪里脊肉 300克 鸡蛋 1个 淀粉 适量 面粉 少许（可选）盐 1小勺 料酒 1勺 白胡椒粉 少许 糖醋汁：番茄酱 3勺 白醋 2勺（或米醋）白糖 3勺 生抽 1勺 清水 4勺 淀粉 1小勺（勾芡用）做法：处理里脊肉：里脊肉切成手指粗细的条，用刀背轻拍松软。 加盐、料酒、白胡椒粉抓匀，腌15分钟去腥入味。
要做出外酥里嫩、酸甜可口的糖醋里脊，关键在于肉的处理、挂糊技巧、火候控制以及酱汁调配。以下是结合专业厨师技巧和家庭改良版的详细做法：选材与预处理里脊肉选择 选用新鲜猪里脊（肉质最嫩），逆纹切成小指粗细的条（约5cm长），这样切断纤维，口感更嫩。
要让理脊肉（通常指里脊肉，猪或牛的 tenderloin）做得好吃，关键在于嫩化处理和火候控制。
在另一个锅中，倒入适量的油，加入蕃茄酱、糖和白醋，用中小火翻炒至糖完全溶解，糖醋汁变得浓稠。炒制糖醋里脊：将炸好的里脊肉倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每块里脊肉都裹上糖醋汁。装盘与点缀：将炒好的糖醋里脊盛出装盘，撒上适量的芝麻作为点缀，增加口感和美观度。
糖醋里脊怎
该加热方法有烤箱加热、平底锅加热、蒸汽加热。烤箱加热：将糖醋里脊放入预热至180摄氏度的烤箱中，加热约10至15分钟，直到里脊热透即可。平底锅加热：在平底锅中加热适量的油，将糖醋里脊放入锅中，用中小火加热，翻煎几分钟，直到里脊热透并表面微焦即可。蒸汽加热：将糖醋里脊放入蒸锅中，用大火蒸5至10分钟，直到里脊热透即可。
主料：猪里脊肉300克 腌肉料：料酒1勺、盐1小勺、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、淀粉2勺 糖醋汁：白糖4勺、白醋3勺（或香醋）、番茄酱2勺、清水5勺、生抽1勺、淀粉1小勺（勾芡用） 其他：葱姜蒜末少许、熟白芝麻（装饰用） 步骤详解 处理里脊肉 里脊肉切1厘米厚片，用刀背轻拍松软，再切成长条（约小指粗细）。
油烧至六成热（筷子插入冒小泡），逐条下入肉，中火炸至浅黄捞出。 升高油温复炸10秒，至金黄酥脆，沥油备用。调糖醋汁：锅中留少许油，小火炒番茄酱至红亮，加白糖、醋、生抽、清水搅匀煮沸。 淋入水淀粉（1勺淀粉+2勺水调匀），煮至汤汁浓稠起泡。
要做出外酥里嫩、酸甜可口的糖醋里脊，关键在于肉的处理、挂糊技巧、火候控制以及酱汁调配。以下是结合专业厨师技巧和家庭改良版的详细做法：选材与预处理里脊肉选择 选用新鲜猪里脊（肉质最嫩），逆纹切成小指粗细的条（约5cm长），这样切断纤维，口感更嫩。
糖醋里脊的制作方法如下：所需材料： 猪里脊肉300克 青椒30克 胡萝卜30克 葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个 酱油1大匙 淀粉1小匙 番茄酱2大匙 白醋1大匙 糖1大匙 米酒1小匙 盐1小匙 胡麻油1小匙 制作步骤： 腌制里脊肉： 将猪里脊肉洗净后切小块，放入碗中。
糖醋里脊要做得好吃，可以按照以下步骤进行： 准备食材 主料：猪里脊肉250克。 辅料：食用油500克，鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。 调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
糖醋里脊怎么做好吃又嫩
1、糖醋里脊的腌肉步骤直接影响成品的嫩滑度和入味程度，以下是专业做法： 选肉处理选用猪里脊（通脊肉），剔除筋膜后切1cm厚片，用刀背横向+纵向轻捶肉片至松散（破坏纤维组织），再切5cm长条。冷藏肉建议先冷冻20分钟更易定型。
2、油烧至六成热（筷子插入冒小泡），逐条下入肉，中火炸至浅黄捞出。 升高油温复炸10秒，至金黄酥脆，沥油备用。调糖醋汁：锅中留少许油，小火炒番茄酱至红亮，加白糖、醋、生抽、清水搅匀煮沸。 淋入水淀粉（1勺淀粉+2勺水调匀），煮至汤汁浓稠起泡。
3、选材与预处理里脊肉选择 选用新鲜猪里脊（肉质最嫩），逆纹切成小指粗细的条（约5cm长），这样切断纤维，口感更嫩。腌制去腥：加1勺料酒、1小勺盐、少许白胡椒粉、1个蛋清（或全蛋），抓匀后腌20分钟。蛋清能锁住水分，玉米淀粉（1勺）可让肉质更滑嫩。
4、糖醋里脊调面糊用面粉和淀粉按照1：1的比例调制，只用面粉的话会很干，粉感会非常重，吃起来很硬，而加入适量的淀粉就能很好的中和，能锁住里面的水分，这样炸出来的里脊肉才会外酥里嫩。
5、要让理脊肉（通常指里脊肉，猪或牛的 tenderloin）做得好吃，关键在于嫩化处理和火候控制。
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