揽锅菜配菜，揽锅菜的做法

河南揽锅菜正宗做法

1、在烹制过程中，还需要加入蒜苔、金针、当地蕨菜以及时令青菜等配料，使得这道菜口感更加丰富多样。最后，加入精心配制的豆瓣酱、五香大料以及中草药香料等调料，使得揽锅菜味道更加浓郁鲜美。美食体验品尝鲁山揽锅菜，首先会被它丰富的色泽所吸引。

2、加入蔬菜：将土豆、红薯、豆腐、木耳、香菇等蔬菜类食材加入锅中，继续炖煮至蔬菜熟透。调味收汁：根据个人口味调整盐分，待所有食材熟透后，开大火收汁，使汤汁浓郁，食材更加入味。加入青菜：最后加入青菜，翻炒均匀，待青菜变软即可关火。

3、豆腐过油焖，呈黄里透白之色，质地软硬适中，鲜嫩可口。粉条选用上等优质粉料，口感柔细绵长，肉筋外滑，增添了菜品的口感层次。丸子油炸至金黄酥脆，香而不腻，风味独特。搭配蒜苔、金针、当地蕨菜、时令青菜等多种蔬菜，丰富了菜品的营养成分与口感。

4、【揽锅菜制作方法】肥肉一方，豆腐、粉条、白菜各一份，外加酥肉丸子若干，加在一起炖煮，便是家乡南阳的揽锅菜了。揽锅菜的做法很简单。先取切成片状的熟肥猪肉约500克左右，下热锅加葱、姜、酱、五香粉等爆炒。

5、鲁山揽锅菜：用料：五花肉400克、蕨菜200克、粉条140克、白菜200克、酥肉丸子若干、豆腐100克、卤料1包、油、盐、料酒、生抽、耗油、郫县豆瓣酱葱、清水（或者卤肉汤）适量。做法：蕨菜干用温水泡发好备用。把卤料放入锅中开始卤肉，不放盐。大约1小时左右即可（先大火，后小火炖肉）。

6、工具：一个大铁锅，足够容纳所有食材。步骤一：食材准备将鸡肉、猪肉、鱼肉等主料清洗干净，切成适口的块状；土豆、白菜、豆腐等蔬菜洗净切块，木耳、香菇提前泡发；生姜、大葱切片，大蒜拍碎，辣椒剪成小段。

2、正宗鲁山揽锅菜做法：准备食材：猪肉、鸡蛋、豆腐、木耳、香菇、莴笋、胡萝卜、青椒、红椒、葱姜蒜等。将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。将豆腐切成小块，木耳、香菇、莴笋、胡萝卜切成丝，青椒、红椒切成块，葱姜蒜切末备用。

3、加入蔬菜：将土豆、红薯、豆腐、木耳、香菇等蔬菜类食材加入锅中，继续炖煮至蔬菜熟透。调味收汁：根据个人口味调整盐分，待所有食材熟透后，开大火收汁，使汤汁浓郁，食材更加入味。加入青菜：最后加入青菜，翻炒均匀，待青菜变软即可关火。

4、正宗鲁山揽锅菜的做法如下：准备食材：主要食材包括猪肉、鸡蛋、豆腐以及多种蔬菜如木耳、香菇、莴笋、胡萝卜、青椒、红椒等。辅料有葱姜蒜等调味品。腌制猪肉：将猪肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟，以便入味。

在烹制过程中，还需要加入蒜苔、金针、当地蕨菜以及时令青菜等配料，使得这道菜口感更加丰富多样。最后，加入精心配制的豆瓣酱、五香大料以及中草药香料等调料，使得揽锅菜味道更加浓郁鲜美。美食体验品尝鲁山揽锅菜，首先会被它丰富的色泽所吸引。

加入蔬菜：将土豆、红薯、豆腐、木耳、香菇等蔬菜类食材加入锅中，继续炖煮至蔬菜熟透。调味收汁：根据个人口味调整盐分，待所有食材熟透后，开大火收汁，使汤汁浓郁，食材更加入味。加入青菜：最后加入青菜，翻炒均匀，待青菜变软即可关火。

鲁山正宗揽锅菜的制作方法如下：材料准备蕨菜干：需提前用温水泡发备用。卤肉：选用适宜的肉类，放入锅中加入卤料进行卤制，约1小时左右，卤制过程中不放盐。卤好后捞出，切成片备用。其他配料：白菜切好，备好郫县豆瓣酱、粉条、葱以及酥肉丸子、豆腐等。

鲁山正宗揽锅菜的制作方法如下：准备食材蕨菜干：用温水泡发备用，这是揽锅菜中特有的野菜风味来源。卤肉：选择五花肉或猪腿肉，用卤料（如八角、桂皮、香叶等）放入锅中开始卤制，不放盐，大约1小时左右卤好捞出备用。卤肉的制作是揽锅菜香味浓郁的关键。