煲鸭汤怎么做好吃，煲鸭汤怎么做好吃视频

夏天炖鸭子最佳做法

传统清炖冬瓜鸭汤（消暑解腻）材料：老鸭半只（约1kg）冬瓜500g（带皮切块）薏米30g（提前浸泡1小时）生姜5片、陈皮1小块盐、白胡椒粉少许步骤：处理鸭子：鸭肉剁块后冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮出血沫（约5分钟），捞出用温水洗净。

老鸭焯水后，与泡酸萝卜（或新鲜白萝卜+泡椒）、姜片、花椒一同炖煮5-2小时。酸萝卜的乳酸能软化鸭肉，汤色清亮，适合秋冬暖身。冬瓜薏米鸭汤特点：清热祛湿，清淡爽口。做法：鸭子焯水后，加薏米（提前浸泡）、冬瓜块、陈皮、蜜枣，慢炖至冬瓜透明。薏米祛湿，冬瓜利尿，适合夏季消暑。

海带老鸭汤。材料：老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把。老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂（用砂锅炖3-4小时）。

老鸭怀山汤的做法

步骤详解处理鸭肉老鸭洗净后斩块，冷水入锅，加姜片、料酒，大火煮沸焯水5分钟，捞出冲净血沫。这一步去腥关键。准备食材淮山：去皮切滚刀块，立即泡入清水防氧化。鲜桃：去皮去核，切大块（炖煮前10分钟再加入，避免煮烂）。炖汤砂锅中加足量清水（约3升），放入鸭块、姜片，大火烧开转小火慢炖5小时。

淮山炖老鸭汤的做法如下：准备食材老鸭块500克淮山200克小葱5根姜2克枸杞5粒盐2克料酒2克处理食材鸭肉洗净备用。姜切片。枸杞洗净。 1根小葱切葱花，其余4根打结备用。淮山去皮切段。焯水鸭肉锅中加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱结4根，煮沸后撇去浮沫。

淮山炖老鸭汤的制作方法如下：食材准备主料：老鸭块约500克、淮山约200克。辅料：小葱若干根、生姜适量切片、枸杞一小把。调味料：食盐适量、料酒少许。制作步骤鸭肉处理与焯水：将鸭肉洗净备用。锅中加入清水，放入洗净的鸭肉块、少许料酒和四根小葱煮沸。

正宗煲鸭汤的制作方法

1、汆烫：鸭块与2片姜、1勺料酒同入沸水，大火煮3分钟捞出，用温水冲洗掉浮沫。炖煮：砂锅内放入所有材料，加足量沸水（中途不添水）。大火烧开后撇净浮油，转最小火慢煲3小时。最后30分钟加入枸杞20粒。调味：仅放盐（临关火前加），可点几滴广东米酒提香。

2、制作步骤：将鸭肉切块后清洗几次，然后与葱、姜、花椒、料酒一同入锅，加适量清水烧开，撇去浮沫后捞出鸭肉用温水清洗。取蒸瓮一个，放入汤料包所有材料、瘦肉、嫩竹笋片以及已焯水处理好的鸭肉。盖上盖，老鸭隔水炖3小时（嫩鸭5-2小时）左右。开盖加枸杞和盐调味，焖一会即可。

3、开大火煮3分钟后关火，将鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中。炖煮：加入胡椒粉3克去腥增香，盖上锅盖，改成小火连续炖40分钟。调味出锅：40分钟后关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克调味，搅拌化开。盛入汤盆中，撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油即可。按照以上步骤操作，就可以煲制出一锅美味的老鸭汤了。

4、老鸭汤的正宗做法如下：食材准备主料：老鸭一只。辅料：清水、生姜、葱、料酒等。可根据个人口味准备薏米、冬瓜、豆泡、鸡蛋等配料。制作步骤清洗与切块：将老鸭清洗干净，去除内脏，斩成大块。焯水去腥：锅中加入清水，将鸭块放入，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸭块，用清水冲洗干净。

鹿茸老鸭汤怎么煲才入味?

1、准备：将鹿茸提前用温水泡发，去除杂质，切成薄片备用。老鸭宰杀后，去毛、去内脏，洗净后切成块状。将老鸭块放入沸水中焯水，去除血水和腥味。炖煮：将泡发好的鹿茸、焯水后的老鸭块以及辅料一同放入炖盅或砂锅中。加入适量的清水，水量以没过食材为宜。先用大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要注意观察火候，避免煮干或煮溢。