怎么做牛肉面最好吃，怎样做牛肉面好吃

怎样做牛肉面好吃又简单

步骤 处理牛肉切块：牛肉洗净后切大块（煮后会缩小，不要切太小），冷水浸泡30分钟去血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净。 炖牛肉汤炒香料：热锅冷油，放姜片、葱段、八角、桂皮等香料小火炒香。炒牛肉：加入牛肉块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖炒匀上色。

牛肉选择：选用牛腱子或牛腩部位，肉质紧实有嚼劲，富含胶原蛋白，炖煮后口感醇厚。新鲜牛肉约500克，提前用清水浸泡半小时去血水，再切成大块备用。面条选择：手工拉面或细挂面均可，根据个人口味选择。若追求更地道的口感，可自制手擀面，面粉中加入适量盐和鸡蛋，揉成光滑面团，醒发后擀薄切条。

炖煮牛肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒炒香。加入牛肉块翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀，使牛肉块上色。加入适量清水，没过牛肉块，放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖约5 - 2小时，直到牛肉变得软烂入味。

双手抓住面条两端，将面条扯长。如果中间部分较厚，可以摔打案板，使其变薄。 煮至牛肉软烂即可关火。1 另起锅烧水，待水开后，放入扯好的面条和青菜，煮熟后捞出沥干。1 将面条放入碗中，倒入煮好的牛肉卤汁，再放入烧好的牛肉，撒上葱花即可。这样一碗实实在在的牛肉面，肉多味美。

牛肉面怎么做好吃又嫩

1、倒入牛骨汤，加香料包、干辣椒、姜块，小火炖2小时至牛肉软烂。捞出切片备用。 红油制作 菜籽油烧至冒烟，关火稍冷却，泼入辣椒粉（襄阳常用本地辣椒粉混合芝麻），激发出香味。 组合成面 碱水面煮至八分熟，过冷水更筋道（可选）。碗底加盐、胡椒粉、蒜末，舀入热牛骨汤冲开。

2、选肉与预处理优选牛肋条或牛腱肉 牛肋条脂肪分布均匀，久炖不柴；牛腱肉带筋，口感弹嫩。建议切3-4厘米见方的块，太小炖煮后易缩水。深度去血水 牛肉冷水浸泡1小时以上，中途换水2次。焯水时需冷水下锅，加葱姜、料酒（如太太乐宴会料酒），煮沸后撇净浮沫，能有效去腥并保持肉质松软。

3、牛肉：选择新鲜的牛腱子肉或牛腩肉，肉质紧实且有适量的肥油，这样炖煮后的牛肉既有嚼劲又不失嫩滑。面条：选用优质小麦粉制作的拉面或者手擀面，口感筋道，能很好地吸收汤汁的味道。辅料：准备生姜、大葱、大蒜、香菜、花椒、八角、桂皮等香料和调味料，用于提香和去腥。

4、烫熟牛肉： 在沸腾的汤汁中放入切好的牛肉片，烫熟后夹出备用。牛肉的烹饪时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感和营养价值。 煮面条： 将面条放入沸腾的汤汁中，煮软后捞出置于面碗中。面条的煮制时间要根据个人口感来调整，不宜过软或过硬。

5、将煮好的牛肉连同汤汁一起浇在面条上。 放上牛肉和青菜，一碗美味的原味牛肉面就做好了。吃上一碗热腾腾的牛肉面，绝对让人感到安心和健康。牛肉嫩而不柴，红汤味重色浓，面条爽滑劲道，青菜色绿翠嫩。小贴士： 炖牛肉时，使用电饭煲可以节省时间。

牛肉面怎样做好吃

1、要做出好吃的牛肉面，可以按照以下步骤进行：准备食材 主要食材：牛肉适量、面条适量。 调味料与辅料：生姜适量、八角适量、大蒜一瓣、葱两根、青蒜花适量、料酒、老抽、生抽、桂皮、山楂、茴香、醋、糖、盐和鸡精。

2、牛肉选择：选用牛腱子或牛腩部位，肉质紧实有嚼劲，富含胶原蛋白，炖煮后口感醇厚。新鲜牛肉约500克，提前用清水浸泡半小时去血水，再切成大块备用。面条选择：手工拉面或细挂面均可，根据个人口味选择。若追求更地道的口感，可自制手擀面，面粉中加入适量盐和鸡蛋，揉成光滑面团，醒发后擀薄切条。

3、准备食材。 将牛肉切小块，用水浸泡半小时，多次更换水以去除血水。 将泡好的牛肉放入冷水中，加入适量料酒，煮沸后煮5分钟，期间撇去浮沫，煮好后用凉水冲洗干净并控水。 将牛肉放入电饭煲中，加入葱姜、八角、香叶，以及2勺生抽和2勺料酒，炖煮1个小时。

怎样制作好吃的翘脚牛肉面?

炖煮牛肉：将焯好水的牛肉放入锅中，加入足够的清水，放入切片的姜和葱段，以及所有香料。大火烧开后转小火慢炖，期间可加入少量料酒去腥。调味：牛肉炖至半熟时，加入生抽、老抽调色，根据口味加盐调味，继续炖煮至牛肉熟透且口感变得酥软。准备面条：另起锅煮水，水开后下入面条，根据面条包装上的说明煮至适宜的软硬程度。

组合：将煮好的面条捞出，放入碗中，加入炖煮好的牛肉块，放上焯熟的青菜，撒上蒜末、葱花和香菜。浇汤：将调好味的牛肉汤倒入装有面条和配料的碗中，根据个人喜好加入辣椒油。完成：一碗热腾腾、香气四溢的跷脚牛肉面就做好了，趁热食用最为美味。

准备配菜：将蒜末、葱花和香菜切好备用。装盘：将煮好的面条捞出，放入碗中，然后将炖好的牛肉块放在面条上，倒入适量的牛肉汤。装饰：撒上蒜末、葱花和香菜，最后可以根据个人口味加入一些辣椒油或醋。享用：一碗热腾腾、香气四溢的跷脚牛肉面就做好了，趁热食用最为美味。

跷脚牛肉面的调料也是其特色之一，店家会将本地红辣椒烘干后手工在石窝中舂成细末，再加入味精和盐等调料，制成独特的辣椒面。这道辣椒面不仅是牛肉面的重要调味品，也是判断跷脚牛肉是否好吃的关键。

怎样做牛肉面才好吃

准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块，放入沸水中焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。炖煮牛肉：在锅中加入适量清水或骨汤，放入焯好水的牛肉块，加入姜片、葱段、料酒等香料，大火烧开后转小火慢炖至牛肉熟烂，期间可根据口味加入适量的食盐和酱油调味。

牛肉选择：选用牛腱子或牛腩部位，肉质紧实有嚼劲，富含胶原蛋白，炖煮后口感醇厚。新鲜牛肉约500克，提前用清水浸泡半小时去血水，再切成大块备用。面条选择：手工拉面或细挂面均可，根据个人口味选择。若追求更地道的口感，可自制手擀面，面粉中加入适量盐和鸡蛋，揉成光滑面团，醒发后擀薄切条。

要做好吃的牛肉面，需要注意以下几点： 选用优质食材： 牛肉：选择优质的牛肉，如牛腩或牛腱子部位，这些部位的肉质鲜嫩，适合长时间炖煮。 面条：新鲜的手工面最佳，能够更好地吸收汤汁，口感滑爽。 精心烹饪牛肉： 将牛肉切块，用料酒和姜片焯水去腥。

将葱切末，姜切丝，以便更好地释放香味。将牛肉切成细丝，这样牛肉更容易煮熟且口感更佳。煮面条：把面条下入沸水中，煮至面条熟透但不过烂。煮熟后捞出面条，可以用冷水稍微冲洗一下，防止面条粘连，同时保持面条的弹性。炒制牛肉汤底：起锅烧油，油热后放入牛肉丝，快速翻炒至牛肉变色。

怎样做西红柿牛肉面(西红柿牛肉面怎么做好吃)

西红柿牛肉面的制作方法如下：准备食材 主要材料：牛肉适量，西红柿2个，面条适量。辅助材料：芹菜适量，洋葱半个，胡萝卜半根，姜片几片，大蒜几瓣，香菜适量。调味料：蚝油2勺，胡椒粉适量，盐3勺，纯净水适量，香叶、八角、桂皮各少许（用于炖煮牛肉增加香味）。

基础版西红柿牛肉面 准备食材：牛肉切块，西红柿切块，面条适量，葱切段，姜切片，准备大料、山楂干、香叶、花椒等香料。牛肉处理：牛肉冷水下锅，加入葱段、姜片，大火烧开后中火煮5分钟，捞出用温水冲洗干净，放入压力锅中。

西红柿牛肉面 准备材料：西红柿1只、牛肉100克、宝宝面条一把、宝宝橄榄油适量。西红柿处理：将西红柿用开水泡五分钟后去皮，切开四瓣放进料理机打成汁。牛肉处理：牛肉剁碎，可以手工剁碎以增加口感Q弹，用生粉、水和橄榄油腌制一会儿。

如果能在冬天吃上一碗热乎乎的番茄牛肉面，是一件非常快乐幸福的事情，关键是番茄牛肉面的做法也非常的简单，很容易学会。下面就介绍一下番茄牛肉面的做法。