清汤炖鸡怎么炖好吃又营养，鸡怎么炖好吃又营养

炖鸡怎么炖好吃又营养

1、选材：最好选择土鸡或走地鸡，营养价值高，煲出来的鸡汤更鲜美。加入一些营养食材如香菇、红枣、枸杞。炖煮：鸡肉焯水去杂质，和食材一起放入锅中，加足够水，大火煮沸后小火慢炖。炖煮时间根据鸡肉嫩老程度和个人喜好调整。调味：可加姜、葱、盐、胡椒粉等调味料，但不要过多，影响鸡汤原味。出锅前撒香菜或香葱装饰。

2、五花肉炖鸡的用料：五花肉200g、鸡半只、香菜一棵、大蒜4瓣、蒜苗2根、葱2根、老抽半匙、姜片八片、干辣椒六个、红椒一个、青椒一个、料酒一勺、盐一匙、酱油一勺、冰糖10g。五花肉炖鸡的做法：步骤1：准备好猪肉和鸡肉。步骤2：切好所有材料，准备冰糖。步骤3：油锅放冰糖，把冰糖炒融化变黄色。

3、干白灵菇炖鸡，要提前将白灵菇泡发好，再去炖鸡，这样炖出来的鸡更加入味哦！材料：鸡肉500克、白灵菇干200g、椰片50g，大枣3颗，枸杞50g，黑木耳3朵，姜一块、葱1根、蒜3粒，生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、糖1勺、油葱1勺具体做法：将鸡清洗干净，斩好块。干白灵菇泡发20分钟。

4、普通汤锅：水要多加些，不可中途添水，大火炖10分钟后小火炖1个小时，调味即可。如炖老母鸡时间需延长一倍。隔水炖：用有盖的陶瓷容器加好料后，盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上，大火蒸2个小时左右即成，味道最醇。

5、隔水炖煮：盖上砂锅盖子，将砂锅放入蒸锅中。水烧开后，转中大火隔水炖30分钟，这样炖出来的鸡肉更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。调味出锅：加入剩余的5克细盐，再继续炖大约20分钟，让鸡肉充分吸收盐味。如果喜欢，可以在炖煮过程中加入大蒜和香葱，增加炖鸡的香气和味道。炖好后，即可出锅享用。

6、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右。取出冷藏好的鸡，切成小块。砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水。盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟。加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。好吃又营养的炖鸡汤就做好了。

鸡汤怎么炖好喝营养

选材：最好选择土鸡或走地鸡，营养价值高，煲出来的鸡汤更鲜美。加入一些营养食材如香菇、红枣、枸杞。炖煮：鸡肉焯水去杂质，和食材一起放入锅中，加足够水，大火煮沸后小火慢炖。炖煮时间根据鸡肉嫩老程度和个人喜好调整。调味：可加姜、葱、盐、胡椒粉等调味料，但不要过多，影响鸡汤原味。出锅前撒香菜或香葱装饰。

药膳鸡汤：乌鸡+红枣+枸杞+黄芪，适合秋冬进补。清甜鸡汤：玉米+胡萝卜+鸡块，汤汁鲜甜不腻。注意：炖汤忌用高压锅速成，小火慢炖才能释放鲜味和营养。

炖煮：鸡肉+姜片放入砂锅，加开水（汤更清），大火烧开后转小火慢炖5~2小时（老母鸡可延长至3小时）。关键点：保持汤面微微沸腾，避免大火冲散油脂导致浑浊。调味：关火前10分钟加盐（过早加盐肉质会柴），撒枸杞或葱花增色。

夏天炖鸡汤要想好喝又有营养，可以尝试以下几种方法：归芪乌鸡汤：做法：将乌鸡宰杀去毛后清洗干净，去掉内脏及鸡爪，用料酒焯水后捞出，放入砂锅，加入温水、葱姜、香菇、当归和黄芪，大火煮开后转小火炖煮一小时，调味即可。功效：补气养血，补肾养肝，适合夏天滋补。

夏天炖鸡汤好喝又有营养，可以尝试以下几种方法：归芪乌鸡汤做法：将乌鸡宰杀去毛后清洗干净，去内脏和鸡爪，焯水后放入砂锅，加入温水、葱姜、香菇、盐、当归和黄芪，大火煮开后转小火炖煮一小时，最后加入鸡精和白胡椒粉调味。功效：补气养血，补肾养肝。

土母鸡怎么炖好吃又营养

香菇炖土鸡汤食材：土鸡、香菇、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、盐。步骤将土鸡洗净切块，香菇泡发后切半，红枣和枸杞洗净备用。锅中加水，放入鸡块、香菇、红枣、枸杞、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，至鸡肉软烂。加入适量盐调味即可。

砂锅炖煮最佳（受热均匀）喝前撒白胡椒粉（驱寒暖胃）这样炖出的鸡汤呈现琥珀色，表面有金色油珠，鸡肉酥而不烂，汤味醇厚回甘。秋冬季节连喝3天效果更佳。

选材关键老母鸡：选择散养1年以上的土母鸡，肉质紧实且脂肪适中，炖汤更香浓（超市冷冻鸡油脂过多，汤易腻）。配料搭配：可加菌菇（干香菇/羊肚菌）、红枣、枸杞等增加层次，但不宜过多掩盖鸡汤本味。处理去腥技巧浸泡出血水：鸡肉剁块后，用清水浸泡30分钟，中途换水2次，去除血水。

鸡汤怎么炖好喝有营养

选材要点鸡的选择：建议用老母鸡或土鸡，肉质紧实，油脂适中，炖煮后汤更香浓。若想清淡些，可选三黄鸡或乌鸡（乌鸡补气血效果更佳）。配料搭配：基础搭配：生姜（去腥）、葱段、料酒。增香提鲜：干香菇（提前泡发）、红枣、枸杞、淮山片。

推荐老母鸡：老母鸡的营养价值较高，炖出的鸡汤味道更为浓郁。也可选择三黄鸡：三黄鸡的肉质鲜嫩，适合用来炖鸡汤，口感极佳。确保鸡肉新鲜：建议去菜市场购买新鲜的鸡，并让卖家处理干净。避免购买超市的冷冻鸡，因为这类鸡炖出的鸡汤口感可能不佳。

水量与火候水一次加足（没过鸡肉2倍），中途不加水。大火煮沸后转小火慢炖（保持汤面微沸状态），土鸡炖5-2小时，肉鸡40分钟即可。调味时机盐在出锅前10分钟加，避免肉质变硬。其他配料分阶段放：耐煮的（香菇、山药）与鸡同下锅；红枣、枸杞等最后30分钟放。

想要炖出好喝又营养的鸡汤，你可以试试这几种方法哦！香菇炖鸡汤材料准备：土鸡一只，干香菇若干，再来点葱提味。炖制步骤：先把土鸡洗净切块，煮掉血水去腥。然后在锅里加新水，大火煮开后转小火慢炖。另一边，把泡发好的香菇爆香，香味四溢后放进鸡汤里，一起炖个一小时。

乌鸡汤怎么炖好喝炖乌鸡汤是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，但想要炖出一道好喝的乌鸡汤，却需要一定的技巧和经验。以下是我个人的一些看法，希望能对您有所帮助。主料：乌鸡 500g 辅料：红枣 3颗、姜 3片、当归 10克、党参 10克、陈皮1片、茯苓 10克、盐准备红枣、党参、当归、姜片、陈皮和茯苓。

鸡汤怎么炖好喝又营养适合小孩

选择吸油食材为了避免鸡汤过于油腻，可以选择萝卜、土豆或莲藕等食材与鸡一同炖煮。这些食材具有很好的吸油效果，能够使炖出的鸡汤油腻适中，更适合小孩饮用。预处理鸡肉在炖汤之前，应将买回的鸡肉放在热水里仔细清洗。

对于小公鸡炖汤给小孩喝，建议采取以下做法：选择食材：除了小公鸡外，可以选择一些温和的食材如红枣、枸杞和少量的人参（儿童食用需注意适量），这些食材既能增加鸡汤的营养价值，又不会过于刺激小孩的味蕾。处理食材：将小公鸡清洗干净，去除腥味和血水。红枣去核，枸杞和人参清洗干净后切成片状，以便更好地释放其营养成分。

温和滋补型搭配红枣枸杞乌鸡汤功效：红枣补气血、健脾养胃；枸杞明目润肺，搭配乌鸡可增强免疫力，适合体质偏弱或秋冬季节饮用。注意：红枣去核减少燥热，枸杞少量（5-6粒）即可。山药虫草花乌鸡汤功效：山药健脾助消化，虫草花增强抵抗力，与乌鸡同炖汤色清甜，适合脾胃虚弱或挑食的孩子。

选择新鲜的鸡肉：新鲜的鸡肉口感更好，营养价值也更高。加入一些蔬菜：如胡萝卜、洋葱、西红柿等，不仅可以增加汤的口感，还可以提供丰富的维生素和矿物质。适量的调料：如姜片、大葱、料酒等，可以去除鸡肉的腥味，增加汤的香味。

菜鸡怎么炖好吃又营养

1、如果选用的鸡比较老，可以选用冷水炖煮，以保留鸡肉中的营养和鲜味。根据个人需要，还可以加入各种中药材或干黄花菜、香菇等配菜。去腥方面，姜片是必不可少的调味料，花椒和胡椒也有很好的去腥效果。用啤酒腌制鸡肉或在冷水中浸泡1小时也有很好的去腥效果。如果使用冷冻鸡，可以先用淡盐水解冻，再用姜汁腌制，这样炖出来的鸡基本没有腥味。

2、蒸炖是最容易出油的烹调方法，如果你打算用蒸炖法制作清炖鸡，最好事先把鸡油都尽可能的剪掉，否则就太油腻了。

3、将这些药材提前清洗干净，放入锅中先煲半小时。半小时后，将处理好的柴鸡砍成块，清洗干净，放入锅中继续煲制。将鸡与药材一同炖煮40分钟，直至鸡肉烂熟，汤汁浓郁。最后，在出锅前加入适量的盐进行调味。这样，一道甜美的药材鸡汤就完成了。这道菜不仅适合夏季食用，还能增强体质，补充营养。

4、炖鸡时，最忌直接下锅炖，教你一招，鸡肉鲜嫩又入味，营养不流失！首先：先把整只鸡剁成鸡块，然后准备一盆温水，水利加入适量的盐，形成，放入鸡块进行清洗，因为盐水的密度大于血水的密度，所以这样做很容易就让血水乖乖的跑出来。

5、制作一道美味又营养的栗子芋头鸡汤，所需材料包括：小菜鸡、板栗、芋头、盐、花生油、料酒、香油以及葱段和姜片。首先，将小菜鸡洗净后剁成核桃大小的块，板栗去皮，芋头也去皮后切成适当大小的块。在锅中加入适量的花生油，加热至七成熟时，放入芋头块炸至微黄色后捞出控油备用。