醉鹅的做法与配方视频教程，醉鹅的做法大全

火焰醉鹅

1、原料：黑棕鹅1只（重约5千克）。调料：腌料（味精10克、绍兴花雕酒350克、水500毫升），姜块、大蒜子各70克，火焰鹅酱100克，广东米酒50克，啤酒640毫升、二锅头250克。

2、火焰醉鹅是一道色香味俱全的特色菜肴。以下是关于火焰醉鹅的详细介绍：主要食材：鹅肉、姜、蒜、青红辣椒、青蒜、花生油、陈皮、醉鹅酱料、醉鹅酒（一般为40度左右的白酒）、蒜子、红葱头等。制作步骤：准备食材：姜切片，蒜仁拍破，青红辣椒切块，青蒜切段备用。

3、火焰醉鹅之所以如此火爆，主要原因有以下几点：独特的烹饪方式和观赏性：火焰醉鹅在烹饪过程中，厨师会在鹅肉上淋上高度白酒并点燃，形成火焰景观。这种独特的烹饪方式不仅增加了菜肴的观赏性，还使得鹅肉能够吸收酒香，口感更加丰富。

4、火焰醉鹅这道菜通常使用的酒是高粱酒或者米酒。这些酒的酒精度数较高，能够帮助去除鹅肉的腥味，同时增加菜肴的香气。火焰醉鹅的历史与起源可以追溯到清朝时期。据说，这道菜最初是由一位善于烹饪的厨师发明的，他发现用酒烹制鹅肉可以使肉质更加鲜嫩，味道更加醇厚。

5、地域文化的影响，是火焰醉鹅流行的原因之一。广东对美食的高追求，对新烹饪方法和口味的探索，促使火焰醉鹅很快吸引了众多食客。社交媒体的普及，加速了这种具有观赏性和美味特点菜肴的网络走红，成为打卡必尝的对象。火焰醉鹅的健康价值也是其受欢迎的原因之一。

火焰醉鹅制作技术?

1、倒入米酒，加入B料调味，盖上锅盖大火烧制1分钟，让酒精挥发在锅盖上，用火枪点火，锅边会燃起酒精火焰，散发出浓郁的酒香，喷出的火焰有几十厘米高，场面壮观，持续过程两三分钟，待锅中酒精燃烧殆尽、火焰熄灭后，中火焖20分钟将汁水收干（如果感觉鹅肉硬，可再加水500克焖至适合自己的口感），即可食用。

2、顺德火焰醉鹅的配方主要包括以下原料和步骤：原料：主料：鹅辅料：甘草、桂皮、肉蔻、草果、枸杞子、香叶、陈皮调料：盐、料酒、蜂蜜、色拉油、醋、蚕豆酱步骤：灌酒：在烹饪鹅肉之前，先将活鹅体内灌入适量的白酒，让鹅通过自身消化将酒精渗入到鹅肉中，宰杀后鹅肉便会带有白酒的香味。

3、主要食材：鹅：一般选用一整只鹅，确保肉质鲜嫩。关键调料：活火货酱汁：一勺，这是制作火焰醉鹅的重要调料，含有独特的香味和调味成分。秘制酱料：具体配方保密，但通常包含多种香料和调味料，用于提升鹅肉的口感和风味。活火货米酒：一瓶500毫升或半瓶，用于在烹饪过程中产生火焰，并增添酒香。

4、主要食材：鹅肉、姜、蒜、青红辣椒、青蒜、花生油、陈皮、醉鹅酱料、醉鹅酒（一般为40度左右的白酒）、蒜子、红葱头等。制作步骤：准备食材：姜切片，蒜仁拍破，青红辣椒切块，青蒜切段备用。鹅肉切制好，用嫩肉粉和少许盐、料酒腌制15分钟左右，以便更好地入味和嫩化肉质。

顺德醉鹅的正宗做法

鹅1只，醉鹅酱1盒，蒜头适量，姜适量，大蒜2根，米酒1斤，鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。 15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下，之后用盘子装起来。另起一锅，放油爆蒜头、姜。把鹅放进去，炒一下把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住。等2－3分钟，见到有少许烟上来就可以点火。

顺德醉鹅的正宗做法如下：准备食材：鹅1只醉鹅酱1盒蒜头适量姜适量大蒜2根米酒1斤盐、糖、南乳少许腌制鹅肉：将鹅洗干净后切件，放入少许盐、糖、南乳，腌制15分钟，以便入味。

顺德醉鹅的正宗做法如下：所需材料：鹅1只醉鹅酱1盒蒜头适量姜适量大蒜2根米酒1斤盐、糖、南乳少许制作步骤：鹅肉处理：将鹅洗干净后切件。放入少许盐、糖、南乳，腌制15分钟，以便入味。爆炒鹅肉：锅中放少许油，待油热后将腌制好的鹅肉全部放入爆炒一下。爆炒后，用盘子将鹅肉装起备用。