酸菜牛肉的做法，酸菜牛肉的做法视频

牛肉酸菜的做法

1、糖...1/4茶匙 做法：腌制牛肉：将切好的牛肋肉片放入碗中，加入腌料（酱油、蚝油、麻油、木薯粉、1/4茶匙糖）拌匀，腌制15分钟，使牛肉充分吸收调料的味道，同时增加嫩滑度。准备酸菜：热锅不放油，直接下切好的酸菜煸炒，炒出酸菜的香味并去除多余的水分，然后盛出备用。

2、牛肉切簿片 加入1000ml的水，放入牛肉，葱和姜片以及黄酒，大火煮开后，撇去浮沫，这一步，一点要撇干净，这个汤用来的原汤的 撇净浮沫后，转小火煮大约30-45分钟左右即可，我是放在文火锅里面炖的，这个时间煮出来的牛肉，酥烂介还带有点口感。

3、腌制牛肉：先把牛肉切成片，用姜和盐还有一点点生粉腌制20分钟，这样牛肉会更入味，也更嫩滑呢！处理酸菜：酸菜要切碎碎的，然后锅里不放油，直接炒干它，等酸菜变得很干很干的时候，再放油爆香，之后盛出来备用就好啦。

4、炖煮牛肉：将炒锅置于旺火上，加入鸡汤、姜片、葱白段和料酒，烧沸后撇净浮沫。慢慢倒入腌制好的牛里脊肉块，转小火慢炖，直至牛肉块熟烂。调味收汁：当牛肉熟烂后，加入胡椒粉、精盐、味精和虾油，继续炖煮，使牛肉充分吸收调味品的香味。加入切好的泡酸菜粒，炖至入味。

酸菜炖牛肉的做法

1、加酸菜：将准备好的酸菜铺在牛肉和其他配料上面。加汤底：将炖好的牛肉汤倒入暖锅中，略微盖过肉片。加热食用 点燃暖锅：在暖锅中心的火炉中放入燃烧的木炭（如无木炭，煤炭亦可），将暖锅放在风箱旁拉风箱使肉汤沸腾。

2、方法一（高压锅版）：准备食材：牛腩切块，酸菜（如做酸菜鱼的酸菜）洗净切碎，葱姜切好备用。焯水处理：牛腩块冷水下锅，加入姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净。炒制：锅中放油，下入酸菜翻炒，炒去水汽，再加入葱姜和牛肉块继续翻炒至牛肉表面略干。

3、炖煮牛肉：将炒锅置于旺火上，加入鸡汤、姜片、葱白段和料酒，烧沸后撇净浮沫。慢慢倒入腌制好的牛里脊肉块，转小火慢炖，直至牛肉块熟烂。调味收汁：当牛肉熟烂后，加入胡椒粉、精盐、味精和虾油，继续炖煮，使牛肉充分吸收调味品的香味。加入切好的泡酸菜粒，炖至入味。

4、腌制牛肉：取一小盆，放入牛里脊肉块，加入姜汁、葱汁、清水、料酒，腌制15分钟。煮制高汤：将炒锅置于旺火上，放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，撇净浮沫。炖煮牛肉：取勺搅转高汤750克，慢慢倒入腌好的牛里脊肉块。用小火炖至牛肉块熟烂。

牛肉炒酸菜怎么做好吃有营养?

准备食材：牛肉切薄片，用料酒、生抽、水淀粉（少量）腌制15分钟。酸菜切丝，大蒜和姜切片，青红椒切丝（如果使用）。热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。

牛肉可以炒酸菜，以下是牛肉炒酸菜的烹饪方法及一些窍门：烹饪方法：准备食材：牛肉切片或剁碎，用酱油、淀粉、料酒等调料腌制；酸菜洗净，挤掉水分，切片或剁碎备用。炒制牛肉：热锅凉油，放入姜蒜爆香，随后加入腌制好的牛肉快速翻炒至八成熟，盛出备用。

牛肉的腌制 腌制材料要齐全：牛肉需要用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉、腐乳等多种调料进行腌制，这些调料能够充分渗透进牛肉纤维中，提升其风味。腌制时间要足够：腌制时间最好在30分钟以上，这样牛肉才能充分吸收调料的味道，炒出来的牛肉也会更加鲜嫩多汁。

炒酸菜：锅中留底油，放入大蒜片和姜丝，炒出香味后加入酸菜丝，翻炒均匀，可以加入少许白糖来中和酸菜的酸味。加入青红椒：酸菜炒至出香味后，加入之前切好的青红椒丝，继续翻炒均匀，使其充分融合。

苏北的酸菜牛肉怎么做

1、苏北的酸菜牛肉的制作方法如下：准备原料 主要材料：新鲜牛肉适量，酸菜适量。调味料：盐适量，鸡精少许（可选），生姜一块，大蒜几瓣，花生油适量，生粉适量（用于腌制牛肉）。处理食材 牛肉处理：将牛肉切成薄片，这是为了方便入味和快速烹饪。

2、苏北的酸菜牛肉制作方法如下：制作材料： 主料：牛肉、酸菜 调料：盐、鸡精、姜、蒜、花生油、生粉 制作步骤： 牛肉处理：将牛肉切成薄片，用姜、盐和生粉腌制20分钟，以便牛肉更好地入味和嫩化。 酸菜准备：将酸菜切碎，备用。切碎的酸菜更易于烹饪和入味。

3、准备食材：猪小排、东北酸菜、细粉条、豆腐等。制作步骤：食材准备，酸菜切丝，豆腐切片，粉条泡软。排骨焯水，放入汤锅加热水、葱姜八角桂皮煮40分钟。另起锅爆香干辣椒，下酸菜丝煸炒，倒入排骨汤，加排骨、粉条、豆腐片、盐炖20分钟。关火撒葱碎，淋香油加鸡精调味。

牛肉酸汤火锅的做法

1、做法步骤：准备食材：葱切末，香菜切段，卤牛肉切片；粉丝用开水浸泡至变软。煮制汤底：清水大火煮沸，加入油泼辣子、盐、花椒粉，再倒入泡软的粉丝。调味：加入陈醋、香油、花椒油，出锅前搅拌均匀。装盘：将煮好的粉丝盛出，铺上卤牛肉片、葱末、香菜即可。

2、酸菜准备：将酸菜切段，然后用清水冲洗一下以去除过多的酸味。 牛肉处理：将牛肉切成薄片备用。 准备酸汤底料：将一锅清水煮沸，加入鸡精、酱油、料酒、姜片、大葱和大蒜，慢慢煮10-15分钟，让底料更加鲜美。

3、酸汤牛肉做法用料牛肉片适量香菇3棵辣椒酱2勺米醋适量木耳少许芹菜丁少许胡萝卜丁少许葱姜蒜少许老坛酸菜3勺步骤1准备食材，芹菜丁2剁椒酱必备3不喜欢吃金针菇的可以换成香菇和木耳。

野山椒酸菜炒牛肉

1、锅中留底油，油热后下入姜米、野山椒、蒜蓉和葱白部分，炒出香味。接着下入腌制好的牛肋肉片，大火快速爆炒，使牛肉表面迅速锁住水分，保持嫩滑。从锅边淋入绍兴酒，快速翻炒均匀，使酒精挥发并带走牛肉的腥味，同时增加菜肴的香气。

2、酸菜炒牛肉的做法如下：材料准备 牛肉处理：将牛肉洗净后滴干水分，切成薄片备用。这一步是为了确保牛肉在炒制过程中能够快速熟透，同时保持肉质的鲜嫩。配料准备：泡椒和野山椒适量切段，泡姜切片，蒜粒拍碎，香葱白切段。这些配料将为菜肴增添丰富的香辣口感。

3、酸菜炒牛肉的做法如下：准备食材 牛肉处理：将牛肉洗净后滴干水分，然后切成薄片。这一步是为了确保牛肉在炒制过程中能够均匀受热，快速熟透。配料准备：泡椒和泡野山椒适量切段，泡姜切片，蒜粒拍碎，香葱白切段。这些配料能够给菜肴增添丰富的层次感和香味。

4、牛肉洗净滴干水分，切成薄片备用。泡椒和泡野山椒适量切段，泡姜切片，蒜粒拍碎，香葱白切段。同时准备好干辣椒、八角、桂皮等香料。炒制香料：热锅后加入适量油，待油温升高，下新鲜青花椒爆出香味。随后倒入蒜碎、干辣椒、八角、桂皮以及葱白，继续翻炒至香味四溢。

5、酸菜牛肉的做法如下：准备食材：牛肉洗净滴干水分，切成薄片备用。准备泡野山椒适量切段，泡姜切片，蒜粒拍碎，香葱白切段。同时准备好泡青菜。炒制底料：在锅中倒入适量热油，先下新鲜青花椒爆出香味。随后倒入蒜碎、干辣椒、八角、桂皮以及葱白，翻炒至香味四溢。

6、酸菜牛肉的做法如下：准备食材 牛肉处理：将牛肉洗净后滴干水分，切成薄片备用。 配料准备：泡野山椒适量切段，泡姜切片，蒜粒拍碎，香葱白切段。同时准备好洋葱片和黄瓜条。炒制底料 热锅后倒入适量油，油热后下入新鲜青花椒，爆出香味。