肉片大全，肉片做法大全 家常菜

肉片的做法大全家常

做法：肉片用生抽、淀粉腌10分钟，青椒切块。热油爆香蒜末，先炒肉片至变色，加青椒翻炒，调入盐、蚝油即可。 特点：微辣鲜香，下饭首选。蒜苔炒肉片 做法：肉片用料酒、老抽腌渍，蒜苔切段焯水（可选）。热油炒肉片后盛出，再炒蒜苔至断生，混合肉片加盐、糖调味。 注意：蒜苔不宜过熟，保持脆嫩。

清蒸牛肉片是一道简单又美味的家常菜，做法如下：材料：牛肉（里脊或嫩肩肉）300克 姜片3-4片 葱1根（切段）生抽1汤匙 料酒1汤匙 盐少许 白胡椒粉少许 淀粉1茶匙 香油少许（可选）步骤：处理牛肉：牛肉逆纹切成薄片（约2-3毫米厚），这样口感更嫩。

水煮肉片是一道经典的川菜，以麻辣鲜香、肉质嫩滑著称。

连汤肉片正宗做法大全

瘦肉切成肉片，用鸡蛋液、淀粉上浆。木耳浸泡回软洗净，撕成小片，冬笋切片。芸豆角切成卧刀片。肉片用温油滑油，捞出备用。芸豆角煸炒至断生。放入木耳、冬笋，加高汤烧沸。放入肉片，加盐、料酒、胡椒粉、酱油、香醋继续烧沸。用水淀粉勾芡，淋香油即可开吃。

连汤肉片的正宗做法主要包括以下几种：做法一： 原料准备：猪里脊肉、蒜苗、莲藕、平菇、西红柿、青豆、干黄花菜、干木耳、香菜、蛋清、水淀粉等调料。 制作步骤： 将干黄花菜和干木耳泡发，洗净沥干；蒜苗切段，西红柿切片，平菇撕条，香菜切碎；猪里脊肉切片后加入水淀粉和蛋清抓匀。

首先，准备好瘦肉，切成薄片，用蛋清和淀粉抓匀上浆，这样肉片会更滑嫩。接着，木耳、花生提前泡开，蒜苔、番茄、香菇都切好备用。然后，起锅加热，把肉片用温油滑熟，盛出备用。锅底留油，将蒜苔、香菇、番茄倒入锅内翻炒，炒至番茄出水，这样汤汁会更鲜美。

荤菜大全100道炒菜

1、鸡蛋抱豆腐+炸茄盒，香辣鸡翅+腐竹炒木耳 ，火腿黄瓜 +青椒炒腊肉，小炒西兰花+白菜炒腊肉 ，香辣牛肉干+番茄牛腩，肉沫蒸蛋+洋葱鸡胸肉。青椒炒鸡+豆角炒土豆，西红柿虾滑土土豆香肠，西兰花鸡胸肉+炒平菇，莴笋炒肉+酱汁荷包蛋，肉沫豆角+烤红薯片，香辣鱿鱼+风干鸭脖。

2、荤菜类经典荤菜 红烧肉：肥瘦相间，酱香浓郁。 糖醋排骨：酸甜酥嫩，开胃下饭。 宫保鸡丁：鸡肉配花生，微辣鲜香。 鱼香肉丝：猪肉丝炒木耳、胡萝卜，酸甜微辣。禽类 酱爆鸡丁：鸡肉嫩滑，酱香突出。 辣子鸡：干辣椒煸炒，麻辣过瘾。水产类 红烧鱼块：鱼肉入味，汤汁浓郁。

3、炒大锅荤菜的做法： 对于不码芡不勾芡的大锅荤菜，应将主料（肉类或禽类）事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连；辅料（蔬菜）应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等；炒菜时的用油量也应稍大一些。

连汤肉片做法大全

瘦肉切成肉片，用鸡蛋液、淀粉上浆。木耳浸泡回软洗净，撕成小片，冬笋切片。芸豆角切成卧刀片。肉片用温油滑油，捞出备用。芸豆角煸炒至断生。放入木耳、冬笋，加高汤烧沸。放入肉片，加盐、料酒、胡椒粉、酱油、香醋继续烧沸。用水淀粉勾芡，淋香油即可开吃。

制作连汤肉片的步骤相对简单，首先需要将干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗切成3厘米长的小段，西红柿切成片状，平菇手撕成细条，香菜切碎。猪里脊肉切成3毫米厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15毫升）和蛋清，用手抓匀。

洛阳连汤肉片的做法如下：准备食材 主料：里脊肉适量，切片后用盐和淀粉上浆，可根据个人喜好加入蛋清，使肉片更加嫩滑。辅料：蒜台、平菇、西红柿、木耳、黄花菜、毛豆等适量。调料：盐、胡椒粉、香醋、水淀粉、味精、食用油等。烹饪步骤 处理肉片：将上浆后的里脊肉片用温油滑熟。

连汤肉片的做法如下：所需材料： 主料：猪瘦肉200g 辅料：油、盐、芸豆角、黑木耳、冬笋、鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、香醋、胡椒粉、香油适量 制作步骤： 准备食材： 瘦肉切成肉片，用鸡蛋液和淀粉上浆，以便后续烹饪时肉片更加嫩滑。 木耳浸泡回软后洗净，撕成小片；冬笋切片备用。

要做出好吃的连汤肉片，可以按照以下步骤进行： 准备腌料和肉片： 腌料调制：在盆中加入3克盐、半勺生抽、半勺淀粉和一个鸡蛋清，搅拌均匀。 腌制肉片：将里脊肉切成薄片，放入腌料中腌制，确保肉片充分吸收腌料。 准备配菜： 泡发食材：将木耳、香菇、黄花菜等干货提前泡发好，洗净备用。

主料：猪瘦肉200g。辅料：油适量，盐适量，芸豆角适量，黑木耳适量，冬笋适量，鸡蛋适量，淀粉适量，料酒适量，酱油适量，香醋适量，胡椒粉适量，香油适量。瘦肉切成肉片，用鸡蛋液、淀粉上浆。木耳浸泡回软洗净，撕成小片，冬笋切片。芸豆角切成卧刀片。肉片用温油滑油，捞出备用。

清淡水煮肉片做法大全

1、制作清淡水煮肉片的步骤如下：准备食材：主料：新鲜猪肉250克，切片。配菜：金针菇一小把，白菜适量，洗净备用。调料：姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量，淀粉适量。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入少量淀粉，抓匀腌制。这一步可以使肉片更加嫩滑。注意：若追求极致的清淡口味，可不加辣椒粉。

2、肉片下锅后，用筷子轻轻拨散，防止粘连。煮制几分钟，直至肉片变色且熟透。注意火候不宜过大，时间不宜过长，以免肉片变老影响口感。出锅装盘：将煮好的肉片连同汤汁一起倒入大碗中，上面可以撒上一些葱花或香菜点缀增香。清淡水煮肉片制作完成，即可享用。

3、制作清淡水煮肉片的步骤如下：准备食材：新鲜猪肉250克，切片。金针菇一小把。白菜适量，可根据个人口味调整。姜适量，切片或切丝。蒜适量，切片或切末。酱油适量，用于调味。淀粉适量，用于腌制肉片。腌制肉片：将切好的肉片放置在碗里，加入适量的淀粉，轻轻抓拌均匀，使肉片表面裹上一层薄薄的淀粉浆。