鲅鱼做法大全家常，鲅鱼做法大全

鲅鱼豆腐简单做法

1、食用油（适量）做法：处理鲅鱼：鲅鱼去内脏、洗净，切成约3厘米厚的段。用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥。准备豆腐：嫩豆腐切块（约2厘米见方），用淡盐水浸泡5分钟（可去豆腥且不易碎）。煎鱼：热锅冷油，放入姜片爆香，将鲅鱼段用中火煎至两面微黄（约每面2分钟），盛出备用。

2、去掉五脏。从中间把鱼剖开。切成大厚块。大豆腐切成块。葱、姜、蒜、跺椒。加入酱油调下香味。加入适量的辣椒酱味道会更好。锅热下酱油、辣椒酱放入佐料爆锅。鱼要翻炒下变色在加入豆腐。放入豆腐和剁椒适量的水。1一碗鲜香豆腐炖鱼出锅了。

3、先把需要的食材提前准备好。步骤2：鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块。步骤3：然后用厨房纸擦干表面水分。步骤4：豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。

燕鲅鱼怎么做好吃?

清蒸燕鲅鱼 清蒸是最能保留燕鲅鱼原汁原味的做法。首先，将新鲜的燕鲅鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，将姜片、葱段放入鱼腹中，撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。之后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10分钟（根据鱼的大小调整时间）。最后，撒上葱花、香菜，淋上热油和酱油即可。

清蒸燕鲅鱼 清蒸是一种保留食材原味的好方法。将燕鲅鱼洗净后，两面各切几刀以便入味，然后在鱼身上撒上适量的盐、姜片、葱段，淋上少许料酒。接着，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，根据鱼的大小适当调整时间。蒸好后取出，去掉葱姜，淋上蒸鱼豉油和香油，最后撒上葱花和香菜即可。

准备食材：主料：燕鲅鱼3条，五花肉200克。辅料：大葱1颗，生姜1块，大蒜适量，全蛋液30克，辣椒酱1勺，大料2个，花椒少许，生抽2勺，精盐适量，黄酒1勺，白糖1勺，味精少许。食材处理：将大葱、生姜、大蒜等配料改刀备用。

将燕鲅鱼去腮、去除内脏，特别要把鱼血清除干净，以减少腥味。冲洗后将鲅鱼切段，以便更好地入味和烹饪。爆香调料：起锅热油，待油温适中后，爆香葱姜蒜，增加菜肴的香气。烹饪燕鲅鱼：放入鲅鱼段，使其均匀受热。开大火，顺着锅边烹入料酒和醋，使其快速蒸发，达到去腥增香的目的。

燕鲅鱼简单又好吃的做法如下：准备原料 主料：燕鲅鱼一条辅料：蒜两瓣、姜一块、料酒一汤匙、盐少许、十三香少许、植物油适量处理鱼身 将燕鲅鱼收拾干净，去除内脏、鱼鳃和鱼头，确保没有杂质和腥味。将鱼身一劈两半，这样便于腌制入味和炸制时熟透。

处理鱼肉清理：鲅鱼去内脏、鳃，腹腔内黑膜刮净（去腥关键），剪去鱼鳍，流水冲洗后沥干。改刀：鱼身两面斜切2-3刀（深至鱼骨），便于入味。炖制步骤煎鱼定型：热锅冷油（用猪油更香），中火将鱼两面煎至微黄（约每面1分钟），锁住水分。

鲅鱼最好吃的做法

1、【一】：鲅鱼清洗干净，用剪刀剪开鱼肚子，祛除里边的内脏和鱼鳃。 【二】：鲅鱼祛除内脏后，清洗干净。 【三】：用刀斜着在鲅鱼两边切半厘米深的条纹，如下图所示。 【四】：将鲅鱼放在盘子里，用：生抽酱油20克、老抽酱油20克、料酒20克，进行涂抹腌制二十分钟。 【五】：锅中下入少量食用油，然后将腌制后的鲅鱼下入锅中煎。

2、调鲅鱼馅饺子，需先清洗鲅鱼，去除内脏和骨头，切块后拍成泥状。再加入猪肉馅、葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。为增加口感和鲜味，可加入虾仁或虾皮。最后将调好的鲅鱼馅放冰箱冷藏一段时间，煮熟后食用更佳。煮鲅鱼馅饺子时，注意火候和时间，避免煮过头或皮破。搭配醋或蒜泥更美味。

3、红烧鲅鱼块 我不太喜欢的鲅鱼做法是做汤，因为对腥味敏感，觉得做汤太腥，但是红烧却非常合胃口。（PS：里面会附带去腥的办法哦）做法：鲅鱼要想不腥好吃，先煎一下为最好，不但口感韧，肉不散，还能让红烧的味道更好吃。

4、鲅鱼五种最好吃的做法，包括咸鲅鱼茄子的家常简单下饭做法如下：红烧鲅鱼 做法：将鲅鱼洗净切块，沥干水分后煎至两面金黄。加入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油翻炒，随后放入鸡精、白糖、盐，大火收汁即可。鲅鱼丸子 做法：将鲅鱼去头、剔刺后，用小勺剐下鱼肉，按同一方向搅动并加水。

香辣鲅鱼的做法大全最简单

1、香辣鲅鱼的最简单做法大全 家常炖煮版（最简快手）材料：鲅鱼1条、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、醋、糖、辣椒酱（或豆瓣酱）、盐、花椒、八角。步骤：鲅鱼去头去内脏，洗净切段；葱姜蒜切片。 热油爆香葱姜蒜，推至锅边，放入鱼段煎至两面微黄。

2、锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒、干辣椒炒香。加入切好的生姜、大蒜、葱段翻炒出香味。将腌好的鲅鱼肉倒入锅中，快速翻炒均匀，使鱼肉充分吸收辣椒和调料的味道。加入适量的老抽上色，继续翻炒至鱼肉熟透。根据个人口味加入白糖调味，最后撒上葱花即可出锅。

3、用料：鲅鱼干适量、料酒4勺、生姜4片、生抽2勺、食盐少许、大蒜4瓣、干辣椒2个、蚝油少许。

4、材料：鲅鱼、干辣椒、鸡精、葱、姜、豆豉酱。将鲜鲅鱼切成薄片。锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。煸出香味后加水、盐。水滚后倒入鲅鱼。炖到把汤收干，加入鸡精翻炒几下，即可出锅。

鲅鱼的四种经典做法

1、红烧鲅鱼：将鲅鱼煎至两面金黄后，加入葱、姜、蒜等调料炖煮。 清蒸鲅鱼：将鲅鱼放入蒸锅中蒸熟，淋上热油和酱油。 糖醋鲅鱼：将鲅鱼炸至金黄色后，与糖醋汁翻炒均匀。 酸菜炖鲅鱼：将鲅鱼与酸菜一起炖煮，加入豆腐、土豆等配菜。

2、茄汁鲅鱼 材料：鲅鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、白糖、食用油。步骤：将鲅鱼处理干净，用料酒、盐腌制片刻。锅中倒油，油热后放入鲅鱼煎至两面金黄。加入葱、姜、蒜爆香，再加入适量的番茄酱、盐和白糖，翻炒均匀。加入适量的水，没过鲅鱼，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠。

3、鲅鱼酱汁煮法：将鲅鱼鱼籽放入热水中焯水一下，捞出沥干备用。然后热锅加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，倒入酱油和适量的糖，炒匀后加入适量的水煮开。将焯水后的鲅鱼鱼籽放入锅中，用小火煮约2-3分钟，直到鱼籽变色变透明即可。

4、味道鲜美，烹饪方式多样，辣炒蛤蜊香气四溢，让人食欲大增。鲅鱼 五一的鲅鱼体态肥美，肉质紧实。可以用来红烧，让鱼肉充分吸收酱汁的味道；也能做鲅鱼饺子，其鲜美的馅料令人回味无穷。扇贝 这个时节的扇贝，贝柱肥大，口感鲜嫩。蒜蓉粉丝蒸扇贝是经典做法，蒜香与扇贝的鲜美融合，令人唇齿留香。

过年了,鲅鱼别再炖着吃!大厨教您新做法,简单一做,上桌就吃光

新鲜冰冻鲅鱼五香粉葱姜蒜料酒老抽味极鲜（或生抽）白糖盐制作步骤：准备鲅鱼：将买回的鲅鱼洗净，去掉头部，然后切成5厘米厚的片。注意，要在鲅鱼还未完全化冻时切片，这样切出的鱼片比较完整，肉质也不会破碎。去掉鱼血以及杂物，确保鱼片干净无杂质。腌制鲅鱼：将切好的鲅鱼片放入盆中，加入切好的葱姜、料酒和适量的盐。

第三步，锅中烹入少许的料酒去除鲅鱼的腥味，倒入适量的开水，水量要没过鱼肉。接着再调入少许的生抽，老抽，食用盐，白糖，盖上锅盖用中小火炖10分钟左右。第四步，鲅鱼焖煮10分钟后，打开锅盖开大火进行收汁。待锅中汤汁浓稠时，用锅铲将鲅鱼块盛入盘中，最后浇上汤汁撒上香菜段，辣椒圈即可。

红烧鲅鱼详细做法：所需原料：鲅鱼2条，葱姜各10克，蒜5克，白糖3克，八角2克，生抽10克，老抽3克，料酒10克，香菜段5克。第一步、首先把买回来的2条鲅鱼，用刀切去鱼头鱼尾，然后清理干净鲅鱼的内脏。将处理好的鲅鱼改刀切段，用水清洗干净后控干水分备用。