煨鸡汤的做法步骤图解，煨鸡汤的做法

炖鸡汤要怎么做?

1、鸡汤做法：选材：最好选择土鸡或走地鸡，营养价值高，煲出来的鸡汤更鲜美。加入一些营养食材如香菇、红枣、枸杞。炖煮：鸡肉焯水去杂质，和食材一起放入锅中，加足够水，大火煮沸后小火慢炖。炖煮时间根据鸡肉嫩老程度和个人喜好调整。调味：可加姜、葱、盐、胡椒粉等调味料，但不要过多，影响鸡汤原味。

2、准备土鸡：将土鸡洗净，去除杂质。煮水焯水：将一锅水烧开，放入土鸡块或整只土鸡，焯水煮沸。过冷水：焯水后，将土鸡块或整只土鸡捞出，用冷水冲洗干净，去除残留物质。炖煮土鸡汤：在炖盅或大锅中，加入足够的清水，放入土鸡块或整只土鸡，加入切片或拍碎的姜块。

3、第5步、鸡肉和汤倒入汤煲中。第6步、大火烧开，转小火一个小时。最后十五分钟放盐。第7步、出锅前放香菜段。清炖鸡汤之美味小技巧鸡块焯水时一定要冷水或是温水下锅，切忌热水或是开水下锅。

4、鸡肉焯水，其实焯水是为了去除鸡身上的血腥味和肉腥味，鸡肉在焯水的时候一定要冷水下锅，这样既能保持鸡肉营养不流失。如果等水开再倒进去的话，鸡肉会迅速遇热而肉质紧缩，这样不但会让鸡肉不容易入味而且口感发柴。在炖汤的时候要一次性放入足量的水，而且不要马上盖锅盖。

5、把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。冬瓜鸡汤材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。

关于炖鸡汤的做法

2、第1步、土鸡洗净。第2步、剁成块后焯水。第3步、锅里不放油，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒。水分炒干后放大葱段，生姜块，草果和白酒翻炒。第4步、加入清水，烧开。第5步、鸡肉和汤倒入汤煲中。第6步、大火烧开，转小火一个小时。最后十五分钟放盐。第7步、出锅前放香菜段。

3、炖鸡汤的做法如下：准备材料主料：母鸡1只（已清理干净内腔）。辅料：干枣4个，姜片4片，大葱半棵（切段），桂圆4粒，枸杞10粒。调料：八角1个，花椒1小勺，桂皮1片，白芷1片，陈皮1片，丁香几粒，水适量。

4、处理鸡肉：将鸡内里掏空并里外洗净，然后在鸡肚内放入三片姜。加入花菇：将花菇切片，与鸡一起放入炖盅内，加入大半盅清水。隔水炖煮：将炖盅隔水放置，用慢火炖煮3小时。调味上桌：炖好后，加入适量精盐和少许白胡椒粉调味，即可上桌享用。遵循以上时间和做法，就能炖出一锅美味又营养的鸡汤。

鸡汤怎么炖好喝又营养适合小孩

选材：最好选择土鸡或走地鸡，营养价值高，煲出来的鸡汤更鲜美。加入一些营养食材如香菇、红枣、枸杞。炖煮：鸡肉焯水去杂质，和食材一起放入锅中，加足够水，大火煮沸后小火慢炖。炖煮时间根据鸡肉嫩老程度和个人喜好调整。调味：可加姜、葱、盐、胡椒粉等调味料，但不要过多，影响鸡汤原味。出锅前撒香菜或香葱装饰。

选择吸油食材为了避免鸡汤过于油腻，可以选择萝卜、土豆或莲藕等食材与鸡一同炖煮。这些食材具有很好的吸油效果，能够使炖出的鸡汤油腻适中，更适合小孩饮用。预处理鸡肉在炖汤之前，应将买回的鸡肉放在热水里仔细清洗。

慢火炖煮：用小火慢慢炖煮，可以使鸡肉更加入味，汤汁更加浓郁。注意不要放太多的盐和味精，以免影响小孩子的健康。

温和滋补型搭配红枣枸杞乌鸡汤功效：红枣补气血、健脾养胃；枸杞明目润肺，搭配乌鸡可增强免疫力，适合体质偏弱或秋冬季节饮用。注意：红枣去核减少燥热，枸杞少量（5-6粒）即可。山药虫草花乌鸡汤功效：山药健脾助消化，虫草花增强抵抗力，与乌鸡同炖汤色清甜，适合脾胃虚弱或挑食的孩子。

步骤五：当老母鸡炖到八成烂时，将准备好的山药放入锅中继续炖煮，直至山药软烂。此时，根据个人口味加入适量的盐调味即可。小孩喝鸡汤的好处：补充营养：鸡汤富含优质蛋白质、氨基酸以及多种矿物质和维生素，有助于孩子的生长发育。

炖鸡汤用开水还是冷水?

冷水下锅：保留营养成分和风味。使鸡肉均匀受热，营养成分更易渗入汤中。开水下锅：快速煮熟鸡肉，锁住营养成分。适用于时间紧迫或保持鸡肉嫩滑的场合。高温水使鸡肉表面蛋白质迅速凝固，防止营养成分流失。营养与口感：冷水下锅煲鸡汤：保留营养成分，味道浓郁。开水下锅煲鸡汤：快速煮熟，保持嫩滑，可能减少部分营养成分。

煲鸡汤时，冷水下锅是最佳做法。以下是详细说明：肉质口感：冷水下锅能让鸡肉随水温缓慢升温，纤维逐渐松弛，肉质更鲜嫩。若开水下锅，高温会使表层蛋白质快速凝固，导致肉质紧缩、发柴，且内部血水不易渗出。去腥效果：冷水下锅更利于血沫和杂质的析出。煮沸后及时撇去浮沫，能有效减少腥味。