猪肝怎么样炒好吃又嫩，猪肝怎么烧好吃

猪肝烧汤怎么烧好吃

锅中放1汤匙食用油，烧热后加入姜丝爆香。倒入西红柿块，中火翻炒至出汁，西红柿变软烂（约3分钟）。煮汤：加入800毫升清水，大火烧开后转中小火煮5分钟，让西红柿汤底更浓郁。下猪肝：将腌好的猪肝片一片片放入汤中（避免粘连），转大火煮至猪肝变色（约1-2分钟）。用勺子撇去浮沫，保持汤清澈。

番茄猪肝汤（酸甜开胃）处理猪肝选择新鲜猪肝（推荐品牌如爱森），切成薄片（约2mm厚），用清水冲洗后浸泡1小时，中途换水2-3次去血水。腌制：加酱油、少许糖、淀粉抓匀，静置15分钟（或半小时更入味）。煸炒提香热油爆香葱末，下番茄块炒至软烂出汁，加盐、酱油调味。

猪肝烧汤好吃的关键在于去除腥味、选用新鲜食材，以及合理搭配调味料和配菜。首先，处理猪肝是去腥的关键步骤。猪肝作为内脏，带有一定的腥味，因此在烧汤前需要进行充分的处理。将猪肝切成薄片后，可以用料酒、姜片或者白醋腌制一段时间，有助于去除腥味。

水中放适量油烧开，将菠菜下锅焯水，然后控掉水分备用。焯水可以去除菠菜中的草酸，同时保持菠菜的翠绿色泽。炒制葱姜：热油锅下切好的红葱头和姜丝煸香出味。煮制汤底：将炒好的葱姜连油一起移入汤锅，加入适量清水后烧开。加入猪肝：猪肝洗去盐份后加入锅中，用大火煮2分钟。

猪肝怎么烧好吃又嫩又好吃

首先，要选择新鲜的猪肝。新鲜的猪肝颜色鲜红，表面光滑，无异味。购买回来后，要将猪肝清洗干净，去除血腥味。可以将猪肝切成薄片或条状，然后用淡盐水浸泡10-15分钟，水中可以加入几片姜和少许料酒，这样可以帮助去除猪肝的腥味。浸泡完毕后，将猪肝捞出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。

锅中放少许油，爆香姜片、葱白、八角，加黄酒、生抽、老抽、冰糖和200ml清水，煮沸后转小火熬5分钟。焖煮入味：将焯好的猪肝放入醉卤中，汤汁需没过食材。加盖小火焖15分钟，关火后浸泡2小时以上（隔夜更佳），让酒香充分渗透。切片装盘：捞出猪肝切薄片，淋少许卤汁，撒葱花或香菜点缀。

其实想要猪肝做出来嫩滑好吃还不腥，主要是要掌握两个点。第一步就是去腥，第二步则是火候。

白水煮猪肝的正宗做法?

猪肝凉水浸泡至少2小时，放血水，建议勤换水，之至血水不多为止。 2，起锅，猪肝凉水下锅，水要淹没猪肝为止。 3，大火煮开，撇浮沫，血丝后，下调料，姜，香叶，八角，花椒，桂皮，以及料酒。 4，关成小火，慢煮15分钟，用牙签扎下猪肝，看是否有血水渗出，有血水，表示没煮熟，需要继续煮。煮熟的猪肝是无血水渗出的。煮熟后出锅。

白水煮猪肝的正宗做法如下：主料：猪肝。辅料：水、料酒、葱、姜、蒜。猪肝用清水加入料酒浸泡清血水。大概2个小时，血水泡干净就可以了。把泡干净血水的猪肝洗干净，冷水下锅，放入料酒，姜片和葱结。大火煮两三分钟。煮好的猪肝捞出来。

传统做法（耗时约5小时）浸泡去血水将新鲜猪肝放入冷水中浸泡1小时左右，中途可换水1-2次，彻底去除血水和腥味。煮制锅中加清水，放入猪肝，水量需完全没过猪肝。加入少许盐、料酒、葱段、八角、香叶等调料（可根据口味调整）。大火煮开后转中小火，保持水面微沸状态，煮15-20分钟，期间撇去浮沫。