叶儿粑馅儿的做法视频，叶儿粑馅儿的做法

叶儿粑的正宗家常做法

1、蒸制：将包好的叶儿粑放入蒸锅中，水开后大火蒸15-20分钟，直到外皮变得透明，糯米团熟透即可。出锅：蒸好的叶儿粑取出，稍微晾凉后即可食用。小贴士：竹叶或荷叶在使用前要提前浸泡，清洗干净，确保没有杂质。馅料可以根据个人口味调整，甜味和咸味都可以自由选择。蒸制时注意火候，避免蒸得过久导致外皮塌陷。

2、叶儿粑的做法：糯米粉500克，红豆沙200克，白糖.葵花籽油各 100克2 苏子叶若干片。将糯米粉加入白糖，葵花籽油及适量的的水和匀，揉成面团备用。揪一小块面团用手压成圆片，包入豆沙馅，再揉成椭圆形，然后包上苏子叶放入蒸锅隔水蒸10分钟至熟，取出。

3、原料：粑粑粉，叶子，豆腐颗粒，芽菜各适量。选择好做叶儿粑的粉，越滋的粉，做出的口感不一样哦。收集叶儿粑的粑叶，把粑叶洗干净，剪成半个手掌大小。做好叶儿粑馅的材料，选择豆腐，油炸成豆腐干，切碎成颗粒。挑选芽菜，切成芽菜颗粒，准备好下锅炒。

4、叶儿粑的正宗家常做法如下：将大叶仙茅的叶子从植株上割下洗净后，切成10~15厘米的小段，将搓好的面团放在叶子内凹的一面。锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生。放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。糯米粉里加水揉成团。取适量面团在手里捏成碗状。放进适量馅料。

1、做叶儿粑的食材比较简单，糯米粉一斤，猪肉半斤（肥瘦各一半，用前腿夹缝肉吧），白菜叶子或者其他蔬菜叶（包叶儿粑的叶子），洗净焯水，晾着备用。馅料其他辅助食材，可以是蒜苗，芽菜，大头菜，笋尖都行。猪肉1斤剁碎，芽菜2两洗净焯水后剁碎，老姜一小块剁碎，小葱或者蒜苗一两剁碎。还需要调味料一些调味。

2、用材。胚料：粘米粉700克，熟粘米粉150克，食用油150克，白糖150克，冷水300克，生抽酱油适当。红豆馅：红豆沙100克，生猪肉150克，豆芽菜40克，葱根10克，动物油150克，盐1克，生抽3克，芝麻油5克，米酒2克，鸡精1克。辅材：芭蕉叶2片。

3、叶儿粑馅儿的做法如下：准备食材：猪肉1斤，剁碎。芽菜2两，洗净焯水后剁碎。老姜一小块，剁碎。小葱或蒜苗一两，剁碎。炒制馅料：锅内热油，倒入碎猪肉，炒出油。倒入芽菜和老姜一起炒，炒香。加入花椒粉、白糖少许、老抽二小勺、鸡精少许调味。加少许开水进行烘制五分钟，让其入味。

4、叶儿粑做法：芽菜肉臊子准备好。盆里放入糯米粉和粘米粉。倒入清水揉面。和成软硬适中的面团。内锅放入适量清水，再将蒸架放上，并摆好玉米叶。将面团分成30g一个的剂子，再用手捏出小碗状。放入馅料，像包汤圆一样包起来。

5、艾叶糍粑的做法野外发现的野生的松毛艾叶。采挖后摘下去根，清洗干净。开水焯烫2分钟。然后凉水浸泡2个小时。泡好的艾叶捞出加少许水用料理机打成糊状。搅拌好的艾叶糊。倒入糯米粉中。和成面团放置30分钟。熟的黑白芝麻和熟花生米。倒入料理机中磨碎。

用材。胚料：粘米粉700克，熟粘米粉150克，食用油150克，白糖150克，冷水300克，生抽酱油适当。红豆馅：红豆沙100克，生猪肉150克，豆芽菜40克，葱根10克，动物油150克，盐1克，生抽3克，芝麻油5克，米酒2克，鸡精1克。辅材：芭蕉叶2片。

传统的叶儿粑制作材料包括糯米粉、籼米粉、白糖、蜜桂花、淀粉、猪肉、芽菜、葱白、猪油、食盐、酱油、香油、料酒、胡椒粉和味精。有时还会用到波菜汁和芭蕉叶来增添风味。在宜宾地区，尤其是在春节期间，家家户户会浸泡糯米并用石磨磨成粉，然后通过沙布去除多余的水分，以便正月初一制作汤圆。

叶儿粑做法：芽菜肉臊子准备好。盆里放入糯米粉和粘米粉。倒入清水揉面。和成软硬适中的面团。内锅放入适量清水，再将蒸架放上，并摆好玉米叶。将面团分成30g一个的剂子，再用手捏出小碗状。放入馅料，像包汤圆一样包起来。

叶儿粑在制作的过程中，切30克小剂量，把馅料包起来像面包一样。醒五分钟后，放入蒸笼中蒸二十分钟，再煮五分钟出锅，鱼儿巴的皮有三个不粘物，就是说好的鱼儿巴不粘碗、不粘筷子、不粘牙，有的人用纯糯米做鱼儿巴皮，这是错误的。因为用这种方法做的芭芭片不会粘，而且蒸出来的产品也不好卖。