磨菇抄肉片怎么做好吃
1、炒蘑菇:在锅中留少许油,加入大蒜和姜片爆香,然后加入紫丁香蘑片,翻炒至蘑菇出水并且微微变软。加入肉片:将炒好的肉片重新倒入锅中,与蘑菇一起翻炒。调味:加入适量的盐和胡椒粉调味,根据个人口味调整。加葱花:最后加入青葱段,快速翻炒均匀,使葱花的香味释放出来。
2、合炒调味:倒入瘦肉和青红椒,撒少许盐、糖,大火翻炒30秒即可出锅。技巧:蘑菇煸干水分后再炒,口感更弹嫩。瘦肉腌制时加淀粉和油能保持嫩滑,全程用大火缩短加热时间。最后淋半勺锅边醋(沿着锅边快速倒入),去腥增香不明显酸味。这样做出的蘑菇炒瘦肉肉片滑嫩,蘑菇鲜香,全程15分钟内可完成。
3、焯水:蘑菇在炒制前需要先进行焯水处理,这不仅可以去除蘑菇中的杂质和异味,还能使蘑菇在后续的炒制过程中更容易熟透,保持脆嫩的口感。焯水时间不宜过长,一般3分钟左右即可。 肉片的腌制:调味腌制:肉片需要用生粉、酱油、料酒等调料进行腌制,这样可以使肉片更加入味,同时也能保持肉片的嫩滑口感。
4、蘑菇炒肉片要炒得好吃,可以按照以下步骤进行烹饪:准备食材 主料:青椒2个(切块),蘑菇5-6个(切片),肉丝200克(建议选用猪里脊肉,口感更嫩滑)。辅料:姜2片(切丝,用于提香),盐适量,鸡精适量(可选,用于提鲜)。处理肉丝 将肉丝先用清水冲洗干净,去除血水。
5、蘑菇炒肉片是一道家常菜,想要做得好吃,关键在于肉片的嫩滑和蘑菇的鲜香。
做蘑菇炒肉的方法有哪些?
1、准备材料:将蘑菇清洗干净,去掉根部,切成适当大小的片或块。猪肉切成薄片或条,用料酒、生抽、胡椒粉腌制10-15分钟。热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油热后放入腌制好的猪肉片,快速翻炒至肉片变色。加入调味料:放入姜片、蒜片和葱段,继续翻炒出香味。炒蘑菇:将蘑菇加入锅中,快速翻炒,使蘑菇与肉片充分混合。
2、先炒肉后炒蘑菇:先将猪肉放入热油中快速翻炒至变色,肉片变色后捞出备用。然后再炒蘑菇,待蘑菇出水稍微收干后再将肉片倒回锅中一起炒。调味平衡:在炒制过程中,可以根据个人口味添加适量的蒜末、姜末、葱花等提香,适量的盐、糖来平衡味道,也可以加入少量的鸡精或味精来提鲜。
3、将蘑菇去掉根部,放入淡盐水中浸泡并多洗几遍。切成片备用。炒制里脊肉:热锅冷油,将腌制好的里脊肉放入滑炒,变色后马上盛出来备用。这一步的关键是保持肉的嫩滑,避免炒老。炒制蘑菇:锅里面重新放点油,将蘑菇放入翻炒。蘑菇很容易炒出水,所以不要另外加水。看见出水后加入香葱继续炒片刻。
4、快速翻炒:将肉片放入锅中,用大火快速翻炒,使肉片迅速熟透,保持肉质鲜嫩。同时,也可以避免肉片炒老,影响口感。炒蘑菇:在炒肉片之后,再加入蘑菇片,同样用大火快速翻炒。蘑菇不宜炒得过久,以免变老变硬,影响口感。
5、选材:选择新鲜的肉类和蘑菇。对于肉类,可以选择猪肉、牛肉或者鸡肉,根据个人口味切片或切丝。蘑菇可以选择香菇、杏鲍菇、金针菇等,新鲜且清洗干净。腌制肉:将切好的肉放入碗中,加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和少许油,搅拌均匀,腌制10-15分钟。
干蘑菇怎么做菜好吃窍门?
1、先准备食材,要先把250克干蘑菇泡开,仔细清洗摘除干蘑菇上脏东西,100克五花肉切均匀,辣椒切成小块即可。 锅上食用油10毫升加热,放入五花肉爆炒。 待五花肉变色,炒焦一些,肥油流出,这样炒菜更好吃。然后加入葱姜爆炒出香味,加入10毫升酱油变色。
2、炖汤/煲粥 做法:泡发的蘑菇+鸡肉/排骨/火腿,炖煮1-2小时(如香菇鸡汤、松茸老鸭汤)。技巧:干蘑菇耐煮,可与食材一同下锅,释放鲜味。 炒菜/烧菜 家常菜:香菇炒肉片:泡发的香菇切片,与肉片、青椒爆炒。干锅茶树菇:茶树菇煸干后与五花肉、豆瓣酱同炒。
3、泡发蘑菇干蘑菇用温水加1勺白糖浸泡30分钟(白糖能加速软化),挤干水分后切片。泡菇水留用。处理配料辣椒斜刀切段,蒜片爆香用。喜欢肉香可加50克五花肉片煸炒增味。爆炒关键热锅冷油下蒜片炝锅,先放蘑菇中火煸炒2分钟至边缘微焦,淋1勺泡菇水激出鲜味。加辣椒大火翻炒至表皮起虎皮纹。
蘑菇炒肉的做法
1、蘑菇炒肉是一道家常菜,适合多种蘑菇,以下以松树伞为例介绍做法:食材准备干蘑菇:150克(其他种类蘑菇也可)猪肉:100克盐:1小勺生抽:10克料酒:7克胡椒粉:1克水淀粉:20克鸡精:1克葱蒜:5克白糖:2克制作步骤处理食材:猪肉切好备用。干蘑菇提前泡好并洗净。准备葱蒜,切成合适大小。
2、干蘑菇250克、猪肉250克、青辣椒2个、大葱100克、姜50克、盐1勺、十三香半勺、鸡精1勺。 干蘑菇炒肉的做法: 把干蘑菇泡发两个小时。 把干蘑菇沥干水份。 把青辣椒切片。 把猪肉切片。 把大葱切段。 把姜切片。
3、蘑菇处理:鲜蘑菇切片后,干锅小火煸炒至出水,盛出沥干(这一步能去除土腥味,让蘑菇更香)。快炒瘦肉:热锅冷油,大火下肉片快速滑炒至变色,立即盛出备用。爆香配料:余油爆香姜蒜,转中火下蘑菇片翻炒,加半勺蚝油提鲜。合炒调味:倒入瘦肉和青红椒,撒少许盐、糖,大火翻炒30秒即可出锅。
蘑菇炒瘦肉怎么做好吃又简单
合炒调味:倒入瘦肉和青红椒,撒少许盐、糖,大火翻炒30秒即可出锅。技巧:蘑菇煸干水分后再炒,口感更弹嫩。瘦肉腌制时加淀粉和油能保持嫩滑,全程用大火缩短加热时间。最后淋半勺锅边醋(沿着锅边快速倒入),去腥增香不明显酸味。这样做出的蘑菇炒瘦肉肉片滑嫩,蘑菇鲜香,全程15分钟内可完成。
用开水将蘑菇烫五分钟,这样可以使蘑菇更加柔软好吃。注意,蘑菇不要浸泡过久,以免味道变淡。切配食材:将猪肉切丝,葱姜切末备用。炒制过程:锅中放入适量油,油热后加入肉丝炒至变色。接着放入葱姜末,炒出香味。加入生抽、蚝油、糖,将猪肉煸炒均匀。放入处理好的蘑菇,继续翻炒均匀。
白蘑菇炒瘦肉简单又好吃的做法如下:准备食材 白蘑菇:若干,洗净后切成小片。 瘦肉:若干,洗净后切成小片,加盐、油、老抽、糖搅拌均匀腌制片刻。 葱:一根,洗净后切成葱花。 调味料:盐、糖、生抽适量。炒制白蘑菇 将炒锅洗净,开火并倒入适量油。 油热后,将切好的白蘑菇倒入锅中翻炒。
干蘑菇炒肉片材料:干蘑菇(提前泡发)、瘦肉片、葱姜蒜、生抽、盐、油步骤:干蘑菇用温水泡发1小时,洗净切片;瘦肉切片用少许生抽和淀粉腌10分钟。热锅倒油,爆香葱姜蒜,下肉片炒至变色。加入蘑菇片翻炒,淋1勺生抽和少许盐,炒熟即可。
用料:白蘑菇若干、瘦肉若干、葱一根、盐若干、糖若干、老抽若干、油若干。先把瘦肉洗干净,切成小片装盘待用,接着加盐,加油,加老抽,加糖搅拌均匀。把白蘑菇洗干净,切成小片,装盘待用。
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