金针菇粉丝的做法，金针菇怎么做好吃

金针菇粉丝怎么做最好吃

蒜蓉粉丝蒸金针菇材料：金针菇200克干粉丝1小把蒜末5瓣小米辣1根（可选）生抽2勺蚝油1勺白糖半勺香油少许步骤：预处理：粉丝用温水泡软后剪短铺盘底；金针菇切根撕小束，均匀铺在粉丝上。调蒜蓉酱：热油爆香蒜末至微黄，加生抽、蚝油、糖调匀，淋在金针菇表面。

食材：粉丝150克、金针菇200克、红辣椒1个、香菜2根、红油适量、生抽5克、胡椒粉1克、麻油2克、鲜辣汁适量。把红辣椒洗净切细丝，越细越好，这样拌着入味，香菜洗净起切段。粉丝下到开水里，煮到变软捞起来，过凉水捞起来沥干水分。

蒸制：锅内加2/3清水，烧开后将盘子放入蒸锅中。盖上锅盖，大火蒸15分钟，使金针菇和粉丝充分吸收调料的味道。出锅装饰：蒸好后取出盘子，撒上适量葱花，增加色彩和香味。浇热油：取一个干净的锅置火上烧热，倒入适量食用油。

经典摆法：粉丝垫底，铺一层金针菇，加火腿丝，再盖剩余金针菇。酱汁淋入：将调好的蒜蓉酱均匀浇在食材上。水沸后上锅，大火蒸8-10分钟（时间过长粉丝会软烂）。出锅点睛撒葱花，淋少许热油增香，可再加半勺蒸鱼豉油提味。关键技巧粉丝选择：绿豆粉丝更耐蒸，口感爽滑。

合炒：将炒好的虾倒回锅中，与金针菇和粉丝一起翻炒均匀。撒上葱花，翻炒几下即可出锅。小贴士：虾腌制时可以加少许淀粉，口感更嫩滑。粉丝泡软后可以剪短一些，方便食用。喜欢辣味的可以加一些小米辣或辣椒酱。这样做出来的金针菇粉丝虾鲜香可口，虾肉嫩滑，金针菇和粉丝吸收了虾的鲜味，非常下饭。

热锅加2汤匙油，放入姜片、蒜末爆香。先下香菇片中小火煸炒2分钟至香味溢出，再放入金针菇翻炒至变软。炖煮：加入豆腐块轻轻翻炒（注意别弄碎），倒入泡香菇的水和清水/高汤。调入生抽、蚝油，大火烧开后转中小火炖5分钟。放入泡好的粉丝，加盐和白胡椒粉调味，继续煮2分钟至粉丝透明。

粉丝先用清水浸泡15分钟，使其变软。金针菇洗净，去掉根部杂质，备用。摆盘调味：准备一个大盘子，将泡软的粉丝铺在盘底。将金针菇均匀地铺在粉丝上。在金针菇上均匀地撒上少许姜丝、盐和鸡精。把剁椒铺在盘子的中央部位，淋上适量极味鲜酱油和香油，以增加风味。

金针菇粉丝的做法如下：准备食材粉丝：适量，用温水泡软，以便后续烹饪。金针菇：适量，切去根部，然后洗净并沥干水分。胡萝卜：一根，去皮后切成细丝，增加菜品色彩和口感。香菜：适量，洗净后切成小段，用于提香。焯水处理粉丝焯水：锅中放水烧开，放入泡软的粉丝，焯水一分钟后捞起。

1、粉丝冷水泡软，金针菇切去根洗净，龙利鱼切薄片。鱼肉1勺料酒1小勺盐1小勺淀粉少许白胡椒粉少许食用油抓匀腌20分钟。大蒜切碎，锅中加油加蒜末炒香1勺郫县豆瓣酱2勺生抽1勺蚝油1勺白糖1勺料酒炒均匀备用。

2、小米辣1根（可选）生抽2勺蚝油1勺白糖半勺香油少许步骤：预处理：粉丝用温水泡软后剪短铺盘底；金针菇切根撕小束，均匀铺在粉丝上。调蒜蓉酱：热油爆香蒜末至微黄，加生抽、蚝油、糖调匀，淋在金针菇表面。蒸制：水沸后上锅大火蒸8分钟，出锅撒小米辣、葱花，淋热油激香。

3、泡好的粉丝用盐和油调味，生耗用生粉清洗干净，铺在粉丝上，水开大火蒸5分钟，热锅凉油，放入葱蒜小火慢煎，葱油备用，撒上葱丝和辣椒，淋上葱油和酱油。