蒜蓉茄子做法大全家常菜，蒜蓉茄子做法大全

蒜蓉烤茄子

灵魂蒜蓉酱做法：将蒜、小米辣切碎，锅中倒入少许油，油热后倒入蒜蓉、小米辣，加入1勺蚝油+2勺生抽+1勺白糖+1勺盐+适量孜然粉，炒香后盛出备用。茄子表面刷油，放入烤箱200度30min，茄子表面烤至皱起即可取出。

将茄子再次放入烤箱中，继续烤制5分钟，使蒜蓉和肉末的香味充分融入茄子中。装盘并撒上葱花：将烤好的蒜蓉茄子摆入盘中，最后撒上葱花作为点缀即可。按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的蒜蓉烤茄子了。

烤茄子的蒜蓉制作方法如下：准备原料 大蒜：50克，需去壳并清洗干净。生姜：15克，去皮并清洗干净。味精：12克，用于提味。柱侯酱：5克，增添风味。海鲜酱：3克，提升蒜蓉的香味。耗油：3克，增加蒜蓉的鲜美度。食用油：25克，用于炒制蒜蓉，使其香气四溢。

烤制茄子：将预处理好的茄子放入提前预热至180度的烤箱中，烤制30分钟。切割茄子：将烤好的茄子从烤箱中取出，切成两半，注意不要切断底部，保持茄子的完整性。刷蒜蓉酱：在切好的茄子表面均匀地刷上一层之前调好的蒜蓉酱，确保每个部分都能充分吸收酱料的味道。

烤箱烤茄子的蒜蓉制作方法如下：准备大蒜 拍扁与切断：首先，将大蒜拍扁，这样可以使大蒜的纤维更容易断裂，随后用刀将其切断。此步骤有助于制作出更为细小的蒜蓉，使其在烤制过程中能更好地渗入茄子，提升口感。捣烂蒜蓉 加盐捣烂：在切好的蒜蓉中加入适量的盐，然后使用木槌将其捣烂。

茄子处理：茄子洗净擦干，刷一层油，烤箱/炭火200℃烤20分钟至软（或对半切开缩短时间）。烤好后划开茄肉，铺上蒜蓉酱，再烤5分钟让蒜香渗透。 升级版秘方：加 1勺沙茶酱 或 半勺鱼露，增加复合鲜味。撒葱花、香菜末、白芝麻增色增香。

蒜蓉茄子好吃的做法

蒜蓉制作：大蒜去皮剁成细末，小葱切葱花，小米辣切圈（不吃辣可省略）。 蒸茄子（关键步骤）蒸锅中加水烧开，将茄子均匀铺在蒸屉上，大火蒸8-10分钟至茄子软透（用筷子能轻松戳穿即可）。这一步能减少后续用油量，保持茄子清爽。 炒蒜蓉酱锅中倒入3-4勺食用油，小火加热至三成热（手放锅上方能感受到微热）。

腌制茄子要好吃，关键在于调味和手法。以下是几种经典做法，保证入味又下饭： 酱香蒜蓉腌茄子材料：长茄子2根、蒜末半碗、小米辣3根、生抽3勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许。步骤：茄子切长条蒸10分钟至软烂，晾凉挤掉多余水分。热油爆香蒜末和小米辣，加生抽、醋、糖调成酱汁。

蒸/煎茄子（两种方法选其一）方法一（蒸制）：将茄子平铺在蒸盘中，水开后上锅蒸8-10分钟至软烂，取出倒掉多余水分。方法二（煎制）：平底锅倒少量油，小火将茄子煎至两面微焦、变软后盛出。 炒蒜蓉酱热锅倒3勺油，油温五成热时转小火，放入蒜蓉和小米辣炒香（约1分钟）。

蒜蓉蒸茄子处理茄子：紫茄子切条后用水浸泡防氧化，沥干后高温快炸5秒锁色，铺盘撒盐和鸡精。炒制蒜蓉：猪油小火煸炒蒜蓉至微黄，炒干水分后加盐调味。蒸制：将蒜蓉铺在茄子上，大火蒸10分钟，出锅用葱花和红椒碎点缀。关键点：茄子过油可保持色泽；蒜蓉用猪油煸香更浓郁。

超下饭蒜蓉茄子

1、茄子切成条，清洗一遍控干水分，然后裹干淀粉，每一条都裹匀。 锅里放多一些油加热，筷子竖着放入锅中间旁边冒泡泡时放入茄条炸，炸至外皮微焦捞出控油。 留少许油放入肉末翻炒至香，放入蒜末煸炒，一勺蚝油，一勺生抽调味，茄子下锅翻炒均匀后加少许水炖5分钟，加一小勺盐翻炒均匀即可出锅。

2、蒜蓉酱炒茄子是一道非常下饭的家常菜，关键在于茄子的软糯入味和蒜蓉酱的香气融合。

3、步骤： 准备食材茄子处理：将茄子洗净后切成长条（约5cm长、1cm宽），或滚刀块。若担心氧化变黑，可暂时泡入淡盐水中。蒜蓉制作：大蒜去皮剁成细末，小葱切葱花，小米辣切圈（不吃辣可省略）。

4、酱香蒜蓉腌茄子材料：长茄子2根、蒜末半碗、小米辣3根、生抽3勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许。步骤：茄子切长条蒸10分钟至软烂，晾凉挤掉多余水分。热油爆香蒜末和小米辣，加生抽、醋、糖调成酱汁。将酱汁倒入茄子拌匀，冷藏腌2小时更入味。

比烧烤店还好吃的蒜蓉烤茄子

1、将茄子表面刷上一层薄油，放入预热至200度的烤箱中烤30分钟，直到茄子表面出现皱褶。 取出茄子，用刀轻轻沿茄子长度划开，但不要划断。可以用筷子轻轻拨开茄子，使其更容易入味。 将蒜蓉酱均匀铺在茄子上，然后将茄子放回烤箱，继续以180度烤10分钟。 烤好后，撒上切碎的小葱作为装饰即可上桌。

2、碗里三勺生抽两勺蚝油一小勺糖一小勺辣椒粉小半勺黑胡椒粉小半勺孜然粉搅拌均匀备用。 茄子烤好后 ，从中间切开 ，不切断平铺。 茄子里面划几刀， 均匀的刷上调好的蒜蓉酱 再撒上一点孜然粉和黑胡椒粉 ，烤箱上下火180度烤10分钟 ，出炉撒上葱花即可。

3、烤制茄子：将茄子切段，表面刷上油。放入预热至200度的烤箱中，烤制30分钟。制作蒜蓉酱：将葱和蒜下锅，炸出香味。加入生抽和蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉酱。涂抹蒜蓉酱和孜然粉：从烤箱中取出烤好的茄子，均匀涂抹上蒜蓉酱。撒上孜然粉，增加风味。

4、在家中烤的茄子不仅干净卫生，口感也更加美味。下面分享一下如何制作家庭版蒜味烤茄子。首先，将2个茄子清洗干净，然后从中间垂直切开。将加工好的茄子放入微波炉中高火3分钟。取必要量的大蒜，去皮切块，将生姜切成小块，放入碗中。

5、蒜蓉烤茄子 食材：茄子 做法：调蒜蓉酱：准备蒜末、芝麻、小米辣、一勺孜然粉（或者少了烧烤料）、淋上热油、再放入半勺蚝油、一勺生抽、少许盐搅拌均匀。茄子洗净表层刷油，锡纸包住，空气炸锅200度烤20-25分钟，再从中间划开，铺上蒜蓉酱，再180度烤8分钟左右。

蒸茄子的家常做法

步骤：处理茄子 茄子洗净后去蒂，切成5-6厘米的长段，再对半剖开（粗茄子可切四瓣）。 关键步骤：切好的茄子立即放入淡盐水中浸泡5分钟，防止氧化变黑，同时减少吸油。蒸制茄子 蒸锅加水烧开，将茄子沥干水分后平铺在蒸屉上（避免叠放）。 大火蒸8-10分钟，用筷子轻戳能轻松穿透即熟。

茄子切厚片，与蒜片、花生油、十香粉、盐一起放入蒸锅，中火蒸30分钟。蒸好后沥水，与调料拌匀即可。特点：调料与茄子同蒸，香味渗透更彻底。 家常酱汁蒸茄子材料：茄子2根、葱蒜末各1勺、生抽2勺、醋1勺、香油半勺、橄榄油半勺、黄豆酱1小勺。

蒸茄子的家常做法主要有以下几种：清蒸茄子 清蒸茄子是最简单的一种做法。首先将茄子洗净，去蒂，切成适口大小的段或条。然后在蒸锅中加水烧开，将茄子放入蒸屉中，盖上锅盖，大火蒸约10-15分钟，直至茄子变软熟透。蒸好后取出，可以根据个人口味加入蒜泥、酱油、香油等调料拌匀食用。

将茄子摆入盘中，水开后上锅，大火蒸8-10分钟（时间根据茄子粗细调整，蒸至筷子能轻松插入即可）。关键点：蒸时建议将茄子切开面朝下，避免水分积聚影响口感。调味：蒸好后倒掉盘中多余水分，用筷子将茄子撕成条。

做法一：蒜泥蒸茄子（经典版）食材：长茄子2根（或圆茄子1个）大蒜5-6瓣 小葱1根 生抽2勺 香醋1勺 蚝油1勺（可选）白糖少许 香油/辣椒油适量 盐少许 步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂，切成5-6cm的长条（或对半剖开），避免切太细，蒸后易烂。

蒸茄子的家常做法 首先茄子洗干净，放进淡盐水里浸泡5分钟，然后切成长条，放入清水中，加入适量白醋，浸泡10分钟。 然后把辣椒丁、蒜泥都装进小碗里，烧一些热油浇入碗中，激发出香辣味，然后加入适量食盐、味极鲜、蚝油、白糖搅拌均匀，蒜蓉料汁就做好了。 接着茄子泡好后捞出，放入蒸锅中，要注意的是茄子皮朝上放。