鸡的做法视频，正宗炒鸡的做法视频

辣子鸡的正确做法视频

1、首先，你需要准备一些鸡肉，将鸡肉切成小块。接下来，我们要将配料全部准备好：花椒、干辣椒、姜蒜等等。放入适量的油中，开火翻炒，等到香味四溢，就可以加入切好的鸡肉了。加入适量的盐、鸡精和料酒，翻炒一会儿。等到鸡肉变得金黄酥脆后，就可以拿出锅铲了。

2、锅中倒油（能没过鸡块），烧至六成热（筷子插入冒小泡）。中火炸鸡块至浅黄色（约3分钟），捞出沥油。关键步骤：转大火将油温升至八成热，复炸鸡块30秒至金黄酥脆。炒制底料：留底油约2勺，小火爆香姜片、蒜片、葱段，加花椒和干辣椒炒出香味（注意火候避免焦糊）。

3、辣子鸡的正确做法确实简单又美味，相比红烧鸡有其独特的风味。下面是一份详细的辣子鸡制作步骤，让你轻松掌握这道经典川菜的制作方法。

4、辣子鸡的制作方法：准备材料：鸡大腿肉干辣椒（根据个人口味调整，但需注意确实比较费干辣椒）料酒盐胡椒粉香葱大蒜生姜花椒粒花生油生抽白砂糖味精制作步骤：处理鸡肉：将鸡大腿剃掉鸡骨头，剩下的鸡大腿肉洗干净，切成丁。

5、选用正确的方法出锅又香又酥。【食材准备】鸡一只，花生米，干辣椒，青辣椒，葱，姜，蒜，八角，花椒，五香粉，生抽，白糖，料酒，孜然粉，花椒销铅链粉，鸡精，白酒，植物油。

黄焖鸡肉的做法最正宗的做法视频

1、准备好鸡肉、土豆、胡萝卜、青椒、姜蒜等食材。将鸡肉切块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。土豆、胡萝卜切块，青椒切段，姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。加入土豆、胡萝卜、青椒煸炒，加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟。加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精等调味料，煮5分钟即可。

2、黄焖鸡肉最正宗的做法如下：材料：鸡腿肉500克土豆2个青椒1个红椒1个姜片适量蒜瓣适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水、油各适量步骤：腌制鸡肉：鸡腿肉洗净切块，用盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟，以便入味。准备配菜：土豆去皮切块，青椒、红椒切丝备用。

3、黄焖鸡肉最好吃的做法来啦，快来学学吧！准备食材：先把鸡腿肉切成块块，红椒和青椒也切好放一边，香菇呢，咱们给它切个十字花刀，这样更漂亮哦！炒香配料：锅里加点食用油，热热后把除了冰糖以外的所有配料都倒进去炒香，让它们的味道都散发出来。

鲜香菇炖鸡的家常做法视频

1、鲜香菇炖鸡汤的做法来啦，超简单的哦，快来学学吧！先给鸡来个泡泡浴：把鸡处理干净后，放入温水中浸泡一会儿，让它放松放松。冷水下锅煮滚滚：在锅里加足够多的清水，然后把整只鸡冷水下锅，大火煮到水滚起来，记得要捞去那些浮沫，让汤更清澈。

2、鸡洗净，控干水份后切块。香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。

3、香菇选择：干香菇比鲜香菇更香，泡发的水是汤底精华。鸡肉处理：土鸡更耐炖，冷冻鸡建议焯水去腥。火候：小火慢炖使鸡肉更入味，避免柴硬。

4、鲜香菇炖鸡汤的做法如下：准备食材鸡：选择一只新鲜的鸡，处理干净后，放入温水中浸泡一会儿，以去除血水和杂质，备用。香菇：选用新鲜的香菇，清洗干净，备用。香菇的营养价值丰富，是世界第二大菇，也是我国珍贵的食用菌。姜片：适量切片，用于去腥增香。红枣和枸杞：提前浸泡，备用。

5、鲜香菇炖鸡的家常做法如下：准备食材- 鸡洗净，控干水份后切块。- 香菇用水冲洗后，放在温水中泡发，泡好的香菇去蒂，在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。- 姜切片，葱切段，红椒切菱形，干辣椒和八角备用。炒鸡块- 锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。

炖鸡汤时,牢记“3放3不放”搭配,最营养最好吃,煲鸡汤的做法_百度...

1、炖鸡汤，第3个不能放，就是绝对不能放冷水。炖鸡汤，加的水一定是加开水。因为加了冷水，鸡肉就会因为热胀冷缩，肉质缩紧，从而鲜味出不来，肉也就会变得很柴。我们酒店加的就是煮开的矿泉水，叫泉水鸡汤。客人们一听名字就感觉高大上，也乐于买单。其实这也不完全是销售套路，矿泉水不像自来水含有少量的氯和氟，煮出的汤味道确实略胜一筹。

2、三放放葱姜：葱姜是炖汤时常用的调料，它们不仅能去腥增香，还能使汤的味道更加鲜美。在炖老母鸡汤时，适量放入葱姜，可以让汤的味道更加浓郁。放枸杞：枸杞是一种营养丰富的食材，具有滋补肝肾、益精明目的功效。在炖老母鸡汤时加入枸杞，可以增加汤的营养价值，使其更加滋补。

3、炖煮鸡汤：将炒好的鸡肉块加入开水中炖煮。注意要使用开水，以激发鸡肉的鲜味。大火将水烧开后煮15分钟，然后将锅里的葱姜夹出来不要。转砂锅慢炖：将炖煮的鸡汤转入砂锅中，中小火慢炖1个小时。调味出锅：出锅前15分钟加入少许食盐调味。炖好的鸡汤肉嫩汤鲜无腥味，口感极佳。