黄骨鱼汤的做法，黄骨鱼汤的做法视频

黄戈雅鱼汤怎么做?

1、黄骨鱼清洗干净，沥干水分。番茄切块，豆腐切片，生姜切片，葱切段备用。烹饪过程锅中加入清水，放入生姜片、葱段和料酒，烧开。放入黄骨鱼，煮至鱼肉变色后捞出，去除鱼腥味。重新起锅，加入足量清水，放入黄骨鱼、番茄块和豆腐片。大火烧开后转小火慢炖，直至汤色乳白，鱼肉熟透。

2、要制作美味的黄戈雅鱼汤，首先，将鱼头仔细清洗干净，然后在锅中倒入适量的油，将鱼头两面煎至呈诱人的金黄色。接着，加入足量的水，放入切好的姜片和青红椒，这些配料将为鱼汤增添丰富的层次感和色彩。将锅煮沸后，继续慢火熬煮大约10分钟，让鱼头的鲜美充分融入汤中。

3、清炖戈雅鱼汤的制作方法如下：准备原料主要材料：戈雅鱼（即黄颡鱼）一条，确保鱼新鲜，宰杀干净，去除内脏和鳞片。辅料：葱、姜、香菜适量。葱切段，姜切片，香菜择洗干净后切成香菜段。调味料：盐、料酒适量，用于调味。

4、将黄戈雅鱼去腮去内脏，并清理干净，备用。煎鱼：铁锅上炉，倒入少许油，烧热后将鱼放入，煎至两面微黄。调味去腥：加入葱姜、干红辣椒、八角和花椒，翻炒出香味，以调味去腥。加入适量料酒，进一步去腥。加入老抽，为鱼上色并调味。炖煮：加入热水，水量需没过鱼表面。

5、黄戈雅鱼的做法如下：食材准备主料：黄戈雅鱼3000g辅料：油少许，盐适量，老抽适量，葱适量，干红辣椒3个，料酒适量，葱段适量，八角3个，花椒适量，鸡精少许，糖少许，姜适量制作步骤鱼的处理：将黄戈雅鱼去腮、去内脏，确保清理干净，然后备用。这一步是确保食材的卫生和口感的关键。

准备黄骨鱼：将黄骨鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，水开后将黄骨鱼放入锅中焯水，去除腥味和血沫。焯水大约1-2分钟后，捞出黄骨鱼，用清水冲洗干净。

处理鱼黄辣丁鱼洗净，尤其注意腹部黑膜和血线（腥味来源），用厨房纸吸干水分。用少许盐和料酒涂抹鱼身，腌10分钟去腥（也可挤少许柠檬汁替代料酒）。煎鱼（关键步骤）热锅冷油（油不用多），放姜片煸香，放入鱼中小火煎至两面微黄（约2分钟/面）。

做法步骤：1/6 把买回来的黄骨鱼倒入盆中，开膛去内脏，洗净备用。2/6 锅烧热后放油，盐，将生姜，蒜加入炒香后将黄骨鱼放入锅中 3/6 把黄骨鱼的两面煎成金黄色 4/6 加入清水（超过鱼身三倍的水量），往锅中放生抽，胡椒用大火烧至汤变乳白色后，开始用小火慢炖。

将黄骨鱼洗净，放入沸水中焯水，去腥后捞出备用。番茄切块，洋葱切丁。锅中放入适量的油，加入蒜末和姜末炒香。加入洋葱丁炒至变软。加入番茄块炒熟，释放出番茄的香气。倒入清汤或水，加入焯水后的黄骨鱼。煮沸后，转小火煮15-20分钟，直至鱼煮熟。

准备黄骨鱼：将黄骨鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。用料酒和少许盐腌制10分钟左右，以去腥增鲜。焯水：在锅中烧开水，放入腌制好的黄骨鱼段，加入几片姜。焯水的目的是去除鱼的血水和腥味，焯至鱼肉变色即可捞出，用清水冲洗干净。

1、黄骨鱼豆腐汤食材：黄骨鱼、嫩豆腐。调料：姜丝、油、芹菜、食盐、鸡精。做法：黄骨鱼洗净后热油下锅，煎至两面金黄。姜丝爆香后，加入一大碗开水（务必用开水，是熬出奶白浓汤的关键），中小火，煮至鱼汤变白。嫩豆腐切小块，加入鱼汤中，煮约3分钟。加入芹菜丁、适量食盐、鸡精调味即可。

2、黄骨鱼清洗干净，沥干水分。番茄切块，豆腐切片，生姜切片，葱切段备用。烹饪过程锅中加入清水，放入生姜片、葱段和料酒，烧开。放入黄骨鱼，煮至鱼肉变色后捞出，去除鱼腥味。重新起锅，加入足量清水，放入黄骨鱼、番茄块和豆腐片。

3、处理鱼黄骨鱼洗净擦干，用刀在鱼身两侧划斜刀。热锅冷油，小火将鱼两面煎至微黄，盛出备用。炒香底料余油爆香姜片、蒜末、香茅和小米辣，加入番茄块中火翻炒至软烂出汁，用锅铲压碎部分番茄增稠。炖煮汤底倒入清水或高汤煮沸，放入煎好的鱼、青柠叶，加盖中火煮10分钟至汤色奶白。

4、黄骨鱼汤的做法窍门主要包括以下几点，同时提供炖制既好喝又营养丰富的黄骨鱼汤的方法：黄骨鱼汤的制作窍门煎鱼提香：虽然黄骨鱼是无鳞鱼，理论上可以不煎直接炖汤，但煎过的鱼能使汤底更香浓。在平底锅中加入适量油，油热后放入黄骨鱼，两面煎至微黄，这样可以为后续的炖汤增添香气。