墨鱼做法，墨鱼做法步骤

新鲜墨鱼仔怎么做好吃家常做法

将墨鱼仔常温解冻2-3小时，冲洗1-2遍，把墨鱼仔腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，清理干净。葱姜切丝，卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用。锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼仔放入其中，大约30秒左右就要取出来。

新鲜墨鱼仔肉质鲜嫩，家常做法要突出原汁原味，分享3种简单又美味的做法：白灼墨鱼仔（原味鲜甜）处理：墨鱼仔撕去外膜，去除内脏和软骨（注意保留墨囊，喜欢墨汁风味可不清理），用盐和淀粉搓洗黏液，清水冲净。

新鲜墨鱼仔这样做超好吃哦：准备食材：先把鲜墨鱼仔洗得干干净净的，放在碗里备用。韭菜也要洗好，切成大约2厘米长的小段。鲜香菇也别忘了，洗净切丝备用。过油炸一下：把炒锅烧热，倒入植物油，等油六成热的时候，把墨鱼仔放进去，炸个大约10秒钟，然后和油一起倒在漏勺里，把油控干。

新鲜墨鱼仔可以做成韭菜香菇炒墨鱼仔，这是一道美味可口的菜肴。以下是详细的制作方法：准备原料鲜墨鱼仔：150克，需洗净后放碗中备用。韭菜：100克，洗净后切成2厘米的段。鲜香菇：50克，洗净后切成丝。调味料：包括味精1克、料酒3克、姜汁2克、酱油5克、香油2克、食盐适量。

做法：墨鱼仔焯水后快炒，加入青红椒块，用盐、料酒、少许酱油调味，勾薄芡即可。韭菜炒墨鱼仔经典组合：韭菜的辛香与墨鱼仔的鲜味互补，常见于沿海家常菜。关键：韭菜快熟，需最后下锅，大火翻炒避免出水。

1、食料：墨鱼干250克、排骨750克、姜10克、葱10克、食盐5克、生抽10毫升、料酒15毫升、鸡精5克干墨鱼炖排骨的做法步骤小墨鱼干提前用清水浸泡3小时，浸软，去内脏，撕外皮。将墨鱼干切成条备用。排骨洗净，下冷水锅中焯去血水，撇去浮末。将焯好的排骨捞出，清水冲洗干净备用。

2、爆炒干墨鱼这是较为常见的做法。先将泡好切好的干墨鱼进行焯水处理，时间控制在3分钟左右，焯水能去除墨鱼可能残留的杂质和异味，同时让墨鱼初步熟化。焯水后捞出，沥干水分备用。接着，锅中热油，放入姜末、蒜末和小米椒爆香，姜末和蒜末能增添香味，小米椒则带来一定的辣味。

3、泡发墨鱼干墨鱼洗净，用清水浸泡 4-6小时（温水可缩短至2小时），泡软后去掉中间硬骨和表面黑膜，切成条或块备用。2 焯水去腥锅中加水烧开，放入墨鱼焯水1分钟，捞出沥干（这一步可去腥，嫌麻烦可省略）。

4、清水浸泡：用冷水浸泡3-4小时（或温水1-2小时），中途换水1-2次。去膜去骨：泡软后撕去表面黑膜，抽出中间的软骨。改刀处理：切成条或块，后续烹饪更入味。

食料：墨鱼干250克、排骨750克、姜10克、葱10克、食盐5克、生抽10毫升、料酒15毫升、鸡精5克干墨鱼炖排骨的做法步骤小墨鱼干提前用清水浸泡3小时，浸软，去内脏，撕外皮。将墨鱼干切成条备用。排骨洗净，下冷水锅中焯去血水，撇去浮末。将焯好的排骨捞出，清水冲洗干净备用。

泡发墨鱼干墨鱼洗净，用清水浸泡 4-6小时（温水可缩短至2小时），泡软后去掉中间硬骨和表面黑膜，切成条或块备用。2 焯水去腥锅中加水烧开，放入墨鱼焯水1分钟，捞出沥干（这一步可去腥，嫌麻烦可省略）。

爆炒干墨鱼这是较为常见的做法。先将泡好切好的干墨鱼进行焯水处理，时间控制在3分钟左右，焯水能去除墨鱼可能残留的杂质和异味，同时让墨鱼初步熟化。焯水后捞出，沥干水分备用。接着，锅中热油，放入姜末、蒜末和小米椒爆香，姜末和蒜末能增添香味，小米椒则带来一定的辣味。

清水浸泡：用冷水浸泡3-4小时（或温水1-2小时），中途换水1-2次。去膜去骨：泡软后撕去表面黑膜，抽出中间的软骨。改刀处理：切成条或块，后续烹饪更入味。

干墨鱼简单又好吃的做法主要有以下两种：墨鱼烧肉准备材料：将干墨鱼浸软后洗净，连内壳一起切成段，再切成小块备用；五花肉切块。炒制：在锅中放油，先炒肉，再加入墨鱼块，炒干水分后加料酒。调味炖煮：加少许老抽上色，加入生抽翻炒几下，加水淹没鱼肉，用小火烧12小时至煮烂。

做法步骤：处理墨鱼仔如果是冷冻墨鱼仔，先解冻后用清水冲洗干净。去掉墨鱼仔的内脏和软骨（头部轻轻一挤即可去除内脏，背部有一条透明软骨，抽出来即可）。用少许盐和料酒抓洗墨鱼仔，去除腥味，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。焯水去腥锅中加水烧开，放入几片生姜和1汤匙料酒。

做法：大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。上述原料放盐、油拌匀待用。墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。

【制作过程】将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。