君之蛋糕的做法大全，君之全蛋蛋糕

云朵戚风蛋糕做法君之

使用无水无油的容器分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用（低温更易打发）。制作蛋黄糊 蛋黄中加入玉米油、牛奶、低筋面粉，以“一字型”搅拌至无颗粒（避免画圈导致面筋）。

把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻。）依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻 翻拌均匀。

戚风蛋糕严格按照食谱制作不容易失败。用料 低筋面粉80克 鸡蛋4个 辅料 白砂糖60克 玉米油50克 柠檬汁数滴 奶粉10克 纯牛奶60克 戚风蛋糕的做法 准备好所有材料，鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄。

君之戚风蛋糕的做法

君之戚风蛋糕的制作方法如下：材料准备与初步处理 蛋清蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清与蛋黄小心分离，分别放入两个无水无油的干净盆里，以确保打发过程中不会因水分或油脂而影响效果。打发蛋清 初步打发：使用打蛋器将蛋清打至粗性发泡。

蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆里。将蛋清用打蛋器打至粗性发泡，放入1/3的糖继续打，打至泡沫变细再加入1/3的糖，继续打至有细纹，加入剩下的糖，继续打。打至有直立的小角就可以了，放入冰箱冷藏备用。将蛋黄盆里加入牛奶，油搅拌均匀。

君之戚风蛋糕的做法如下：材料准备与分离：将蛋清与蛋黄分离，确保放入无水无油的盆里。打发蛋清：用打蛋器将蛋清打至粗性发泡。分三次加入糖，每次加入1/3，继续打发至泡沫变细，有细纹，直至能打出直立的小角。打好的蛋清放入冰箱冷藏备用。混合蛋黄液：在蛋黄盆里加入牛奶和油，搅拌均匀。

君之戚风蛋糕的制作方法如下： 材料准备与分离 蛋清与蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别放入两个无水无油的干净盆中。 蛋清打发 初步打发：使用打蛋器将蛋清打至粗性发泡。 加糖打发：分三次加入糖，每次加入1/3，分别在泡沫变粗、出现细纹时加入，继续打发至蛋清能形成直立的小角。

首先，将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别置于两个无水无油的盆中。接下来，使用打蛋器将蛋清打至粗性发泡，期间需分三次加入糖。每次加入1/3的糖后继续搅拌，直至泡沫变细、出现细纹。最终，蛋清应被打至能够形成直立的小角，此时将其放入冰箱冷藏备用。与此同时，在另一个盆中，将蛋黄与牛奶、油混合均匀。

君之戚风蛋糕的做法主要包括以下三个步骤： 准备材料 所需材料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、植物油、泡打粉。 注意事项：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋，应该选择新鲜的以确保蛋糕的口感和质地。 制作面糊 蛋黄糊制作：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入牛奶和植物油，搅拌均匀。

戚风蛋糕(君之)的做法步骤图,怎么做好吃

1、主料 蛋黄5个 白砂糖（放蛋黄里）30g 色拉油（无色蔬菜油）40g 牛奶40g 低筋面粉85g 蛋清5个 白砂糖（放蛋清里）60g 戚风蛋糕（君之版本）的做法步骤 30g白砂糖加到5个蛋黄里，搅拌均匀。 把40g的牛奶和40g的色拉油倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀。

2、分离蛋白蛋黄，打发蛋白必须保证器皿无水无油，没有蛋黄混入其中，要么蛋白打发不会成功，在蛋黄中加入25g白砂糖搅拌均匀。君之版戚风蛋糕的做法 步骤2 在蛋黄和糖搅拌均匀后加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。

3、蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆里。将蛋清用打蛋器打至粗性发泡，放入1/3的糖继续打，打至泡沫变细再加入1/3的糖，继续打至有细纹，加入剩下的糖，继续打。打至有直立的小角就可以了，放入冰箱冷藏备用。将蛋黄盆里加入牛奶，油搅拌均匀。

君之乳酪蛋糕的做法6寸配方

1、奶油奶酪250克 细砂糖80克 鸡蛋2个 玉米淀粉15克 柠檬汁10克 牛奶80克 朗姆酒一大勺（15ml）辅料 奥利奥1包 黄油50克 经典重芝士蛋糕（君之的方）（6寸模）的做法步骤 鉴于有同学说看到黄油是1包的错误显示，我决定一楼截图放材料用量。。

2、将蛋白和奶酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，说明消泡了，蛋糕肯定是不成功的。水浴法，在烤盘里注水，大概3CM的高度，烤箱下层。图中我用6寸的量分别放在了6个小模具里。

3、君之的不放黄油的蛋糕配方【戚风蛋糕】（分量：8寸圆模一个）配料：鸡蛋5个（约50克/个），低筋面粉85克，色拉油（无味蔬菜油）40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克（加入蛋白中），细砂糖30克（加入蛋黄中）烘焙：170度，约1小时。（制作6寸圆模配料的分量全部减半。

4、古早味蛋糕的做法如下：食材 低筋面粉 90克油 75克蛋黄 6个牛奶 60克蛋清 6个的量盐 1克糖 75克方法/步骤 加热油并混合低粉油需提前加热至温热状态（约70-80℃），筛入低筋面粉，用手动打蛋器以“之”字形快速拌匀，避免面糊起筋。

君之烘焙日记戚风做法大全

1、君之烘焙日记戚风蛋糕的做法如下：准备材料 主料：低筋面粉120克，牛奶78克辅料：鸡蛋清132克，B细砂糖72克，鸡蛋黄72克，植物油78克，A细砂糖30克，泡打粉5克制作步骤 蛋黄糊制作：将鸡蛋黄与A细砂糖混合，使用电动打蛋器搅拌均匀。加入植物油，继续搅拌均匀。

2、制作戚风，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。制作戚风也不能使用黄油，因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地。

3、寸戚风蛋糕（改良君之配方）#皮黑森林#的做法 材料准备 接下来，把蛋黄跟蛋清分离。

古早味蛋糕的做法君之

1、古早味蛋糕的做法如下：食材 低筋面粉 90克油 75克蛋黄 6个牛奶 60克蛋清 6个的量盐 1克糖 75克方法/步骤 加热油并混合低粉油需提前加热至温热状态（约70-80℃），筛入低筋面粉，用手动打蛋器以“之”字形快速拌匀，避免面糊起筋。

2、台湾古早味蛋糕以其绵密湿润的口感和浓郁的蛋香著称，传统做法注重食材的天然与手工制作的温度。

3、台湾古早味蛋糕的做法如下：食材 低筋面粉 180克鸡蛋 10个牛奶 120克玉米油 80克细砂糖 90克柠檬汁 5滴方法/步骤 准备材料与分离蛋清蛋黄将所有食材称量备齐，鸡蛋的蛋清和蛋黄需彻底分离，确保蛋清中无蛋黄残留。