自制豆腐的做法和配方窍门，自制豆腐的做法和配方

自制豆腐(醋点浆)怎么做

将干黄豆清洗干净后，浸泡至其体积膨胀至2至3倍。 泡水后的黄豆连同水分一起倒入惠人原汁机中，磨出豆浆。 将原汁机中的豆浆倒入事先准备好的、装有8斤清水的盆中。 使用纱布将豆浆过滤，确保细腻无渣。

将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤7 用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤8 将水倒入煮开的豆浆中降温。

步骤黄豆泡8-10小时后可用。步骤榨汁机磨豆浆（黄豆+水，边磨边加2000ml的水）。步骤煮豆浆（开锅再稍加搅拌就可以关火了），然后倒入500ml水（降温降到80度左右，降温很关键，温度降不下来点不出豆花）。

自制豆腐（白醋点豆腐）的做法步骤 500g干黄豆浸泡在水中，让黄豆充分吃饱水，建议隔天浸泡，出浆率才高。 将浸泡好的黄豆沥干水分。

自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大。用水冲洗干净。倒进装好8斤水的盆里。用原汁机磨出豆浆，将豆浆倒入铺了纱布的盆里。用纱布过滤豆浆。将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。

自制豆腐的做法自制豆腐的做法步骤

把黄豆泡入水中，大约泡12个小时左右。把黄豆洗净，打浆（把豆子打碎，成浆）。把豆浆过滤。把豆渣取出，把豆浆烧开。把豆浆放入缸中。点卤水。盖上盖子，约10多分钟，变成豆腐脑。把豆腐脑摁入模具中，把水分压出。吃硬的时间长一点，吃软的时间短一点。

主料：黄豆300克、内脂5克、清水2200ml。黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。

用电子食品温度计测量温度。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤11 温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤12 几分钟后豆花出来了。自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 步骤13 开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。

米豆腐怎么做的?

1、浸泡。浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2。煮浆。

2、首先，称量好1斤的早稻米，这种米最适合做米豆腐了。如果买不到，就买最普通的大米也是可以的。而糯米、粳米由于粘性大，不适合用来制作米豆腐，大家要避免选择。大米加入清水清洗干净后沥干水，再倒入干净的清水浸泡5个小时左右。米粒泡到用手指一捏就碎的程度就可以了。

3、米豆腐 - 浸泡 浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。米豆腐 - 磨浆 磨浆的水和米的比例为1比2。

4、、米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。

5、米豆腐是用大米做的。米豆腐是川渝、鄂、湘、黔武陵山地区的地方小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加食用碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。

制作豆腐的配方及方法

1、用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克。豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。上锅中火煮开，要小心溢出。煮的过程中去称量醋、盐和100克水，混合均匀备用。

2、制作老豆腐的第一步，便是浸泡豆子。选择饱满、新鲜的黄豆，将其清洗干净，浸泡于清水中。浸泡时间至关重要，它直接影响着豆腐的口感和品质。通常情况下，浸泡时间为6-8小时，可根据豆子的吸水情况进行适当的调整。浸泡过程中，需要每隔2-3小时换一次水，以保持水质的洁净。

3、材料：大豆2斤，卤水（酸菜浆水）500克，水适量。先将大豆泡发8小时，如下图所示样子即为泡好。将泡好的大豆倒入豆浆机内，再添加适量凉水。打开豆浆机开关，持续5分钟即可。将打好的豆浆倒入比较细的过滤网，滤出豆渣。就是过滤好的豆浆，可以闻到豆香味。

家庭自制豆腐如何做

1、食材：大豆2斤、卤水（酸菜浆水）500克、水适量。先将大豆泡发8小时。将泡好的大豆倒入豆浆机内，再添加适量凉水。打开豆浆机开关，持续5分钟即可。将打好的豆浆倒入比较细的过滤网，滤出豆渣。过滤好的豆浆，可以闻到豆香味。过滤布里面的豆渣，可以丢弃或者喂牲口。

2、黄豆浸泡12小时以上。准备盐卤10克加100克水。开始煮豆浆，刚开始豆浆有很多浮沫不要着急耐心的煮，浮沫不耐热煮五分钟左右就会消失。煮好以后放至豆浆温度80度到90度之间就可以做豆腐了。勺子舀卤水轻轻的倒入豆浆里。豆浆慢慢凝结成块即可。把未成型的豆腐轻轻的放入模具中。

3、原料：黄豆、醋。准备好黄豆，白醋。黄豆需要提前半天泡发。泡好的黄豆要仔细挑出那些坏的。开始打豆浆了。400ml 的水配两杯黄豆。准备一小布袋，把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆。开始煮豆浆，煮的过程一定要经常搅拌到锅底，否则很容易粘锅糊了。

4、家庭自制豆腐【准备原料】500克黄豆、20克白醋、豆浆机 【制作过程】黄豆挑净杂质及坏掉的豆子，用清水浸泡，冬天8小时，夏天6小时，夏天可放冰箱浸泡。接着准备豆浆机，把泡好的黄豆分次放入豆浆机里，加清水到最高水位，再按果汁机细档打豆浆，为了使豆浆打得更细腻，一般重复打3次。

5、主料：250g黄豆、3g内酯、1000ml水。黄豆洗净，用水泡12小时以上。放在料理机里，加水。打成豆汁，倒在锅里。中火一边烧一边搅，防止粘底。电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。

6、自制豆腐的做法步骤3打成豆汁，倒在锅里。自制豆腐的做法步骤4中火一边烧一边搅，防止粘底。自制豆腐的做法步骤5电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。自制豆腐的做法步骤6煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。

老豆腐的制作方法及配方

制作老豆腐的第一步，便是浸泡豆子。选择饱满、新鲜的黄豆，将其清洗干净，浸泡于清水中。浸泡时间至关重要，它直接影响着豆腐的口感和品质。通常情况下，浸泡时间为6-8小时，可根据豆子的吸水情况进行适当的调整。浸泡过程中，需要每隔2-3小时换一次水，以保持水质的洁净。

老豆腐的绝密配方主要包括选材、磨浆、凝固、压制和烹饪五个关键步骤。选材：选用新鲜、优质的黄豆，这是制作出美味老豆腐的基础。黄豆需要提前浸泡，一般需要浸泡8-12小时，直到豆子充分吸水膨胀。磨浆：将浸泡好的黄豆放入豆浆机或者石磨中进行磨浆。磨浆的过程中要加入适量的水，以保证豆浆的口感和浓度。

老豆腐 从豆子到豆腐的乐趣。原料：黄豆、食用石膏粉、清水。做法步骤：第1步、黄豆这么多。第2步、泡水五六个小时。第3步、加入1500升的水。第4步、入锅煮（下次你们必须找个不粘锅）第5步、石膏粉化水倒入搅拌数下。待它凝固成豆花。第6步、舀入模具，过程忘了拍。

将黄豆去皮碾碎，放入经阳光长时间照晒的储存水中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成豆腐。食用时，用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可。