酱爆猪肝的做法，酱爆猪肝的做法大全

最正宗酱爆猪肝的做法,怎样做酱爆猪肝好吃

1、猪肝切成薄片，然后放入碗中加入少许料酒，腌制10分钟。青椒和红椒洗净，切成块。姜和蒜切末备用。取一个小碗，加入适量酱油、蚝油、盐和白胡椒粉，调成酱汁备用。取一个平底锅，加热后倒入适量的食用油。加入姜末和蒜末炒香。将腌制好的猪肝片加入锅中，煎至两面微黄。

2、猪肝切片，用土豆淀粉，胡椒，盐，上浆码味。味增和酱油一起调成酱汁。豆芽洗净去跟，黑木耳泡发撕成小朵，冬笋切片，准备葱姜。烹调过程锅内放油，下姜片爆香。下码好味的猪肝片翻炒，加一勺料酒去腥。炒至猪肝片断生，盛出备用。另起油锅，放油，下葱花蒜末爆香。

3、酱油400克料酒20克白糖5克胡椒面少许制作方法将整个猪肝泡在水里1小时左右，然后捞出再用开水烫一下。将烫猪肝的水倒掉，然后倒进200克清水。将葱切成2厘米长的段，姜切成薄片，与料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里，在微火上烧1小时。

4、今天就来分享一下“酱爆猪肝”的家常做法，喜欢的朋友可以自己试一下。下面，开始介绍所需要食材：猪肝400克，青椒2只，红椒1只，生姜、蒜子适量。

5、准备材料：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺、半生姜大蒜4克、青红椒两个、干辣椒3克准备适量的水淀粉，就是水和淀粉搅匀。切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺耗油进行腌制。

6、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2小时以上，然后捞出。再用少许白醋腌渍10分钟，后切成片。木耳泡开，择洗干净，青椒洗净切片。热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒。至猪肝变色后盛出。油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒。倒入猪肝翻炒。

1、第一步：选择买猪肝的时候最好就是早上的时候买，因为早上的猪肝是最新鲜的。第二步：把猪肝切成薄片，用温水加入适量食盐和醋把猪肝血水清洗干净，同时醋还能达到去腥的效果。

2、腌制猪肝：将猪肝沥干水分，加入1大勺料酒、1小勺盐、1小勺生抽、少量水淀粉，拌匀后腌制10分钟。准备辅料：青椒、红椒洗净去籽，切成条状；姜、蒜切片；葱切段。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时，将腌制好的猪肝快速滑炒至变色，猪肝变色后迅速捞出沥油。

3、猪肝在加了少量醋的水里浸泡5分钟，去腥。捞出来，冲净。将猪肝切成稍厚的片，切太薄容易发硬。将片放入碗中，加少量生粉、酱油、胡椒粉、料酒、糖、一点醋，一点油拌拌，腌10分钟。取一小碗，制作酱汁。取少量酱油、醋、味精、糖、酒，水淀粉调匀。

1、准备猪肝，清洗干净后切成薄片或条状，用少量盐、料酒、淀粉抓匀腌制10-15分钟。热锅凉油，油温升高后下入姜片爆香。将腌好的猪肝快速翻炒至变色，这个过程不宜过长，以免猪肝变老。加入适量的生抽、老抽、白糖、蒜末等调料，快速翻炒均匀。根据个人口味，可以加入少量的醋和辣椒，增加酸辣口感。

2、猪肝切成薄片，然后放入碗中加入少许料酒，腌制10分钟。青椒和红椒洗净，切成块。姜和蒜切末备用。取一个小碗，加入适量酱油、蚝油、盐和白胡椒粉，调成酱汁备用。取一个平底锅，加热后倒入适量的食用油。加入姜末和蒜末炒香。将腌制好的猪肝片加入锅中，煎至两面微黄。

3、将准备好的冬笋煮熟切片，取嫩头，太老的地方不要。等猪肝大火炒至变色，火稍微调小。下料酒炒匀。1放冬笋片，炒匀。1下生抽，放少量盐快速炒匀。1准备小半碗水淀粉，快速倒入，炒匀上浆，关火盛起。1酱爆猪肝制作完成，成品。

4、炒制：热锅凉油，油温升至七成热时，下入腌制好的猪肝快速翻炒。炒制过程中火候要快，这样可以锁住猪肝的水分和营养，使其更加嫩滑。调味：在猪肝快熟的时候，加入葱段、姜片、蒜末等调料，根据个人口味可以加入豆瓣酱、甜面酱或者其他调味料，快速翻炒均匀，使猪肝充分吸收酱料的味道。

5、热锅凉油，放入蒜片和姜片爆香。加入猪肝，大火快速翻炒至变色。注意要用大火快炒，以保持猪肝的嫩滑口感。加入调制好的酱汁，翻炒均匀，让猪肝充分吸收酱汁的味道。加入青红椒和洋葱，翻炒至断生。这些配菜在这里起到增香和配色的作用。