孜然牛肉粒的做法窍门，孜然牛肉粒的做法

孜然牛肉粒家常做法,正宗孜然牛肉粒怎么做

1、牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片。牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用。

2、准备材料：牛肉粒、孜然粉、盐、淀粉、葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油、白糖、醋、花椒粉。将牛肉粒加入盐、孜然粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。葱姜蒜切末，辣椒切段备用。热锅凉油，将腌制好的牛肉粒放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

3、首先，选材非常关键。选择新鲜的牛里脊肉或者牛腩肉，肉质要有一定的脂肪含量，这样炒出来的牛肉才会更加鲜嫩多汁。将牛肉切成均匀的小粒，这样做是为了确保牛肉能够均匀受热，烹饪时更容易入味。接下来是腌制。

4、准备材料：新鲜的牛肉（最好选择肉质鲜嫩、有一定脂肪的部位，如牛腩或牛肉眼肉），孜然粉，生抽，老抽，料酒，姜片，蒜末，辣椒面（可根据口味调整），盐，糖，胡椒粉，淀粉，葱段，食用油等。切肉：将牛肉切成小粒状，大小尽量保持一致，以便烹饪时受热均匀。

孜然牛肉粒的做法干炸准备材料：牛肉粒、孜然粉、盐、淀粉、葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油、白糖、醋、花椒粉。将牛肉粒加入盐、孜然粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。葱姜蒜切末，辣椒切段备用。热锅凉油，将腌制好的牛肉粒放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

做法步骤先把牛肉切块，泡水，直至血水泡出现在碗里把淀粉，生抽，糖，鸡精，五香粉搅拌均匀后，倒入控干水分的牛肉。

将新鲜牛肉切成5厘米见方的肉粒，浸泡出血水后捞出，控干。将大蒜瓣、葱段和生姜放入料理机中打碎备用。将牛肉与打碎的大蒜、葱段、生姜混合，加入腌料中的所有调料，抓拌均匀，最后打入鸡蛋和淀粉，再次抓拌。

牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片。牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用。

做法：青红椒洗净切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片。牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然（粉末颗粒两种）、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟左右。锅中放入少许油加热，放入花椒炒至变成黑色时捞出，放葱和姜炒至微微焦黄色，放入腌制好的牛肉翻炒至变色。

详细做法如下：将新鲜牛肉切成5厘米见方的肉粒，浸泡出血水后捞出，控干。将大蒜瓣、葱段和生姜放入料理机中打碎备用。将牛肉与打碎的大蒜、葱段、生姜混合，加入腌料中的所有调料，抓拌均匀，最后打入鸡蛋和淀粉，再次抓拌。

准备好洋葱和牛肉把牛肉切成片。不需太薄。准备好孜然粒。加入酱油，盐，蚝油胡椒，红酒淀粉和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。洋葱切成块备用。锅烧热，注入油。炒至肉片变色。加入剩下的孜然转大火翻炒入味，淋少许水淀粉即可。

大家学会了以后在家就能品着酒吃着这道正宗且弹嫩爽口的美味牛肉粒了！首先我们将牛肉洗净改刀切薄片，然后冲洗干净后进行腌制。加入少许盐，味精，鸡精，白糖，白胡椒粉，料酒，葱姜水抓均匀，最后打入一个蛋清，少许的淀粉，少许食用油，继续抓匀备用。

1、孜然牛肉的做法：准备好牛肉、孜然粉、盐、生抽、料酒、葱姜蒜等调料。将牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。加入孜然粉翻炒均匀，出锅即可。

2、将牛肉洗净切成薄片，加入少许盐、酱油、料酒、糖和淀粉，腌制10分钟左右。将生姜、蒜切成末，干辣椒切成小段备用。将锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的牛肉片，小火慢煎至两面金黄。将煎好的牛肉片捞出备用。锅中留底油，放入姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

3、牛肉切2MM薄片。牛肉片加入辣椒面、孜然粉、花椒粉、淀粉、糖、盐用手抓匀。加入适量食用油，再用手抓匀，冷藏腌制30分钟以上。洋葱切粒、大葱切葱花。锅中热油，放入洋葱粒和葱花。炒出香味后，放入牛肉片。将牛肉片滑散，注意不要有粘连。