肉沫茄子怎么做好吃法大全，肉沫茄子简单做法窍门

肉沫茄子简单做法窍门

肉沫茄子简单做法窍门：茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。热锅凉油，油热后放入茄子煸炒至微黄色，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉沫煸炒至变色。加入适量料酒、酱油、糖、盐、鸡精等调味料，煸炒均匀。

宝宝肉沫茄子的做法：茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。瘦肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。锅中倒入适量油，烧至五成热，放入肉末煸炒至变色，盛出备用。

四川肉沫茄子是一道非常经典的川菜，下面是最正宗的做法：材料：茄子 500克猪肉末 100克葱姜蒜适量豆瓣酱适量盐适量生抽适量料酒适量淀粉适量清水适量色拉油适量步骤：茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。热锅凉油，将茄子炸至金黄色，捞出沥干油备用。

将茄子洗净，切成长条状，放入盐水中浸泡片刻，去除茄子的苦味。捞出茄子，沥干水分。取一平底锅，倒入足够的食用油，加热至六成热时，将茄子放入炸至表面金黄，捞出沥干油备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。加入猪肉馅炒熟。加入料酒，炒至香气散发。

1、肉沫茄子的简单做法茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉沫煸炒至变色。加入茄子煸炒，加入适量盐、糖、酱油、料酒、水，煮至茄子软烂，汤汁浓稠即可。撒上葱花即可。

2、步骤1 食材：茄子2根、肉末50克、大蒜3瓣、姜3克、小葱1根、上海青20克、食用油5克、豆瓣酱3克、酱油3克、盐1克、鸡精1克。步骤2 茄子切块。步骤3 大蒜切末。步骤4 姜切末。步骤5 小葱切葱花。步骤6 上海青对半切开。步骤7 放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。

3、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

4、准备好食材。茄条中放入适量淀粉，让茄子均匀的裹上一层薄粉。炸锅中放入适量的菜籽油，烧热至有微微白烟飘起。放入茄条，炸至表面金黄色捞出备用。碗中放入两小勺淀粉，放入适量的水，搅匀备用。另一个碗中放入一勺味极鲜，一勺蚝油，生抽半勺，水三勺搅匀备用。

1、准备食材：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。做法：把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。

2、肉末茄子的简单做法茄子洗净去蒂切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。加入肉末煸炒至变色。加入茄子煸炒，加入适量盐、糖、鸡精、生抽、料酒调味。加入少许水，盖上锅盖焖煮5分钟即可。

3、用料：茄子500g、猪肉碎末50g、豆瓣酱1勺、蒜1个、姜末、芡粉、生抽、老抽。茄子洗净，切块。猪肉切成肉末，加入芡粉、姜末、盐、少量水，码味上浆。放入大量油，开始炸茄子。炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。

4、茄子洗净备用，最好用长条茄子。将洗净的茄子，切片备用。新鲜的瘦肉切片，然后切条切粒剁碎备用。香葱洗净，切成葱花备用。热锅下油，倒入切碎的肉末，倒入少量白酒，加入剁碎的生姜和食盐炒至变色，盛碗备用。锅洗净，放入食用油，倒入切片的茄子，炸至变色，最后依次放入食盐和胡椒粉，鸡精，翻炒均匀。

5、方法：茄子去头，切滚刀状，用盐水泡5分钟后捞起沥干。蒜剁成米状。热锅，稍微多放点油下锅，倒进泡好的茄子块，炸一下。待炸至两边金黄色，这时候放入剁好的蒜米，1勺生抽，1块腐乳，翻炒均匀后，盖上盖子，焖1分钟左右。装盘备用。

6、茄子切成条状，用水冲一遍。将切面裹上淀粉，放入7成油温炸30-40秒捞出。锅中放油，放入姜末爆香。将肉末倒入翻炒，角黄油或料酒。加豆瓣酱和切碎的泡红椒，翻炒片刻倒入茄子，加一小勺清水，放入蒜末、葱花、芝麻油，炒一会装盘即可。