蛋糕做法，蛋糕做法培训

电饭煲里怎么做蛋糕

1、食材：鸡蛋3个，低筋面粉60g，牛奶30g，无味植物油30g，细砂糖75g，柠檬汁5g。蛋白蛋黄分离。分别装在两个无油无水的盆里。蛋黄中加入油，搅拌均匀。加入牛奶、糖拌匀。筛入低筋面粉。电饭锅先预热十分钟。柠檬汁倒入蛋白中。打至粗泡加入糖1/3。

2、先把蛋清和蛋黄分开，把蛋清用蛋打器打散，打成像牛奶一样白白的。再把蛋黄放在面粉里面，面粉大概加3杯的量，再把蛋黄搅均匀。再加上白沙糖搅均匀。自己在家用电饭煲做蛋糕。再慢慢加上牛奶，慢慢搅均匀。

3、碗里打三个鸡蛋。将蛋清蛋黄分离。蛋黄碗里放入红枣酸奶，蛋糕粉或面粉调得浓稠，上下搅拌均匀。蛋清碗里倒入半勺白醋，可以去除腥味，然后依次放入白糖，用打蛋器打发。将蛋清依次倒入蛋黄里调均匀。

4、用打蛋器搅拌至完全混合后放一旁备用。干净的不锈钢盆里加入鸡蛋，糖，水饴。加入40度左右的热水高速搅打，打至蛋糊细腻蓬松，纹理自然流畅，筛入低筋面粉。然后把拌匀的油水倒进去翻搅均匀后全倒入电饭煲内胆里面。盖上盖子，蒸50分钟左右，倒出来晾凉即可完成。

5、首先分离蛋液和蛋黄，蛋黄内加入白糖搅拌均匀。倒入食用油和牛奶，继续搅拌，加入面粉搅拌至糊状。用打蛋器搅拌蛋清，根据个人口味加入适量白糖。加入打好的蛋黄，继续搅拌，在锅里和锅壁涂上食用油，将蛋糊倒入锅中，煮饭，然后保温20分钟即可。

烤箱做蛋糕的做法步骤将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。用打蛋机将蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。将鸡蛋黄搅均匀，然后与奶、油一齐搅匀，再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向，且不能太快。

新手做蛋糕详细步骤：先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。

用打蛋器打成湿性发泡的蛋白霜。取一半的蛋白霜放入面粉蛋黄糊中翻拌均匀。拌好的蛋糊倒回剩余的蛋白霜内。切拌均匀。烤盘铺油纸，倒入拌好的蛋糊。放入预热好的烤箱内，中层度，20分钟。烘烤蛋糕的时候做蛋奶酱。低筋面粉和糖粉过筛放入3个生鸡蛋黄。用筷子粗略拌匀。

主料：淡奶油200克、蛋糕胚黄1个。辅料：糖粉50克、芒果15克、椰蓉适量。做法：（1）准备淡奶油、糖粉，打发。（2）蛋糕胚黄切两半。（3）抹一层淡奶油。（4）加芒果，抹匀。（5）在顶部一层刷奶油，盖上。（6）盖上后，抹上一层淡奶油。（7）用刮刀涂匀。

蛋糕的做法如下：做蛋糕的用料鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。步骤1 准备好全部需要的食材步骤2 五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。步骤3 蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。步骤4 小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次。

做法：分离蛋清和蛋黄，蛋清中加入柠檬汁；用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖；蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊；取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀。

开始打蛋白：在蛋白处加入一小瓶盖白醋，再加入玉米淀粉，分三次加入细沙糖用电动打蛋器打，直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可。把打好的蛋白和前面2步骤准备好的翻拌均匀。把和好的面糊倒到垫好锡铂纸的烤盘里。烤箱预热，170度烤15分钟就好了。

将调制好的蛋糕糊倒入已预热的烤箱中的模具内，然后放入烤箱中烘烤。根据所制作的蛋糕类型，烘烤时间和温度可能会有所不同，需按照食谱指导进行操作。蛋糕的冷却与装饰蛋糕烘烤完成后，取出并放在冷却架上冷却。待完全冷却后，可以进行装饰，如涂抹奶油、水果装饰等，根据个人喜好进行创意发挥。

烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。

打发整蛋。打蛋器开高速，打发鸡蛋。一般开高速打发4分钟就可以了，这个时候蛋液的体积差不多已经变为了原来的三倍大小，颜色也变成了偏白的颜色，蛋液打发到这个状态就可以了。把蛋液打发好后，在蛋液中加入150克的低筋面粉，面粉在加入前最好过一下筛，这样做出来的蛋糕会更加的细腻。

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开；将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀；将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

准备好鸡蛋，泡打粉，低筋面粉，黄油，白糖，首先把鸡蛋敲入碗中，用筷子打散。然后把低筋面粉塞入鸡蛋液中，这样能够使制作出来的蛋糕口感更加细腻，加入白糖。然后加入适量的泡打粉，泡打粉可以按照泡打粉上面的说明按比例加入，然后用刮刀搅拌均匀。

将混合好的面糊倒入涂有黄油的烤盘中，放入预热至350°F的烤箱中。烘烤25至30分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签上不带面糊即熟。微波炉版：将面糊倒入事先涂有黄油并擦遍的容器中，表面抹平，用保鲜膜覆盖。

玉米油、纯奶、20克白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，加入4个蛋黄。搅拌均匀，低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛两次，第三次筛入蛋黄盆中。搅拌均匀。蛋清中加5滴白醋，低速打出大的鱼眼泡，而后换中速继续打发，60克糖分三次加入蛋白中，边加糖边打发。

步骤一：将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。步骤二：倒入色拉油并多搅拌会儿，让蛋液、牛奶和油彻底融合。步骤三：筛入低筋面粉的同时加入淀粉、泡打粉、盐搅拌均匀。步骤四：搅拌至轻松顺滑状态即可。步骤五：在蛋清中加入砂糖后打发，到大泡沫时再加入的砂糖继续打发。