炖猪肉的家常做法，土豆炖猪肉的家常做法

炖猪肉有什么妙招

在苏打水中浸泡：我们把猪肉切好之后不要着急下锅，可以先放在苏打水浸泡两个小时左右，然后再蒸熟。苏打水可以把猪肉内的纤维破坏掉，进而煮出肉就是比较烂的，如果没有苏打水，也可以用小苏打兑水。需要注意的是，一斤肉配1克小苏打就可以，兑多了猪肉是会发苦的。

汆烫保鲜味汆烫可去除食材表面的杂质，而且可以让食材表面先凝固起来，卤或炖的过程中就不会流失鲜味。另外食材先汆烫至半熟或全熟再卤或炖煮，还可以省去不少时间。加水煮至入味卤或炖煮时，一定要加入水，才能把味道煮进食材中。

借助酸性调料在炖猪肉时可以加入一些酸性调料，如料酒、醋、柠檬等，这样可以帮助猪肉更快地被烂熟。但是酸调料的添加要适量，过多会影响味道。充分浸泡将猪肉事先浸泡一段时间，可以使其更容易煮烂。浸泡的时间越长，软化效果越好。可是，浸泡时间过长还会使肉质变得松散。

使用苏打水预处理猪肉：将猪肉切块后，先放入苏打水中浸泡约两个小时。这样做的目的是软化肉中的纤维，使得炖煮时肉质更容易烂。如果家中没有苏打水，可以适量使用小苏打与水混合代替，一般每100克肉搭配1克小苏打即可，避免过多以免影响肉的口感。

用料：猪肉400克，葱1根，姜6片，花椒适量，大料2朵，香叶2片，桂皮1块，米椒5个，盐适量，酱油适量，鸡精适量。猪肉冲洗干净切块。锅中加油烧热，放入肉块和调料炒出香味。加适量的酱油炒至上色。加一碗水大火烧开转小火炖三十分钟。

食材：牛肉500g、生抽4勺、老抽2勺、黄豆酱1勺、糖半勺、料酒2勺、葱20g 姜20g、桂皮1块、八角2颗、花椒1小把、香叶2片。牛肉冷水下锅，加葱姜，煮出血沫。焯好的牛肉捞出放进电饭煲里。刚刚煮牛肉的原汤不要倒，捞出血沫，倒入电饭煲内，没过牛肉。

炖牛肉的家常做法材料：牛肉500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、糖适量、清水适量。做法：将牛肉洗净，切成适当大小的块状。将牛肉放入锅中，加入适量的清水，放入姜片和葱段，加入料酒煮沸。将煮沸后的牛肉捞出，用清水冲洗干净，去除浑浊物质。

将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。

炖肉的家常做法简单如果你觉得以上做法太麻烦，那么我也有一个简单的做法供大家参考。准备材料：肉、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、清水。肉切块，用水洗净，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。放入肉煸炒。加入料酒、盐、酱油、糖、清水。

切块，冷水下货，放料酒、葱姜煮，一边煮一边捞出血沫，然后捞出控干水分备用。准备葱姜蒜、小米辣、以及秘制炖肉包。锅中倒入适量油，放糖，待糖融化成焦糖色，放入牛肉翻炒上糖色。放入切好的葱姜蒜、小米辣炒出香味。

1、高压锅炖肉的时间不固定，需要根据肉的具体情况来判断。一般猪肉用高压锅炖的话， 12分钟左右就可以熟了。炖羊肉需要14分钟，炖牛肉和排骨需要18分钟。高压锅炖肉15到20分钟左右即可，时间过长或者过短都会影响肉的口感。如果是从冒气诟开始计时，15分钟即可；如果是从开火时计时，20分钟即可。

2、猪肉：猪肉可以炖制1到3个小时，具体时间取决于使用的部位和肉块的大小。较瘦的部位如猪里脊可以更快炖熟，而较韧的部位如猪肩肉可能需要更长时间。牛肉：牛肉通常需要炖制2到4个小时，以确保肉质变得柔软并且可以轻易撕开。牛腩和牛膝等部位可能需要更长时间。

3、炖猪肉需要10分钟至4小时。炖猪肉的时间与肉块的大小、锅具的类型和烹饪方式有关，如：使用煮锅或高压锅，小块的猪肉需要煮10-15分钟，大块的猪肉需要20-30分钟才能彻底加热成熟，使用慢炖锅，则需要3-4个小时才能让猪肉变得软烂。