油酥的制作方法，烧饼油酥的制作方法

油酥制作的技巧

1、一块发面揉成长条。等分成几个小面团。将小面团搓成长条。压成片状均匀抹涂料。面片从头卷到尾，压成圆饼。锅中倒入适量油，烙做好的油酥。烙至两面金黄即可。

2、用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。盖上屉布或是保鲜膜饧发，大约两个小时左右。取5小勺面粉，放入小碗中，倒入适量的椒盐。

3、温度控制：烘焙时的温度不宜过高，以免外皮烤焦而内部还未熟透。一般推荐使用中火慢烤，使得油酥受热均匀，层次分明。松弛时间：在包制油酥后，可以让面团稍微松弛一下，这样更容易擀开，也有助于保持层次的完整。

4、控制水分：面团的湿度要适中，过湿会导致油酥不易操作，过干则会使成品不够酥松。温度控制：油脂的温度不宜过高，以免融化，影响层次的形成。和面程度：和面时不要过度揉搓，以免面团筋性过强，影响成品的酥性。松弛重要性：松弛过程不可忽略，有助于面团放松筋性，更容易擀开，且成品口感更佳。

5、发面。要头一天晚上就把面发好。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。揉面。这是一个技术活儿，一定要用力揉，面才会松软而筋道有嚼头。揉好后将面团擀成面片，洒少许盐轧平，然后再撒十三香和孜然粉，根据个人口味酌情添加就好。打油酥。这一步很关键，涉及到烧饼入口的香酥程度。

6、制作油酥时，需要将面粉和热油充分混合，确保油酥具有良好的起酥效果。撒入白芝麻能够增加油酥的香气和营养。面团的分割、擀制和卷起需要耐心和技巧，确保层次分明。在煎制面饼时，需要控制好火候和油量，以保证面饼既能烙得酥脆又不油腻。

2、取5小勺面粉，放入小碗中，倒入适量的椒盐。炒菜锅倒入适量的植物油，烧热后倒入小碗中，边倒边搅动，制作好的油酥成糊状，待用。发好的面团，用食指按一下，不回缩，不塌陷，面就发好了。将基础发酵好的面团揉至光滑后，再松弛十分钟左右。把面团擀成椭圆形薄面片。

3、冷水：适量制作步骤：制作水油皮：将中筋面粉、猪油（或黄油）和适量的冷水混合揉成面团。面团要揉至表面光滑，有一定的弹性。这一步骤是油酥的基础，面团的质量直接影响到成品的口感。制作油酥：另取一部分中筋面粉，加入更多的猪油（或黄油）和少许盐，揉成油酥。

5、先将猪肉在锅中加热融化，烧至7成热，用筷子插入油中，附近有大量的小气泡产生即可。将辛香料、盐加入面粉中，将猪油烧热后直接倒入面粉中，注意油温过高贱伤皮肤。用筷子慢慢搅拌面粉，搅拌至细腻粘稠的状态，冷却后就能使用。

6、将酵母3g、小苏打5g，用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。饧面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀。炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。

1、玉米油30克，中筋面粉60克，葱花适量，五香粉适量，盐少许，中筋面粉200克，盐2克，沸水100克，冷水30-40克左右。面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上。

2、将酵母3g、小苏打5g，用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。饧面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀。炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。

3、油酥怎么做共有4步。准备食材：面粉、盐、五香粉、葱段。以下是油酥怎么做的具体操作步骤：操作/步骤 1 小火炒五香粉五香粉倒入锅中，小火炒熟盛出备用。2 食材放入碗中拌匀面粉倒入碗中，加入五香粉、盐，搅拌均匀。3 热油炸葱段起锅烧油，放入葱段，炸至焦黄捞出。

4、烤炉开350度。油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

一块发面揉成长条。等分成几个小面团。将小面团搓成长条。压成片状均匀抹涂料。面片从头卷到尾，压成圆饼。锅中倒入适量油，烙做好的油酥。烙至两面金黄即可。

先将猪肉在锅中加热融化，烧至7成热，用筷子插入油中，附近有大量的小气泡产生即可。将辛香料、盐加入面粉中，将猪油烧热后直接倒入面粉中，注意油温过高贱伤皮肤。用筷子慢慢搅拌面粉，搅拌至细腻粘稠的状态，冷却后就能使用。

取5小勺面粉，放入小碗中，倒入适量的椒盐。炒菜锅倒入适量的植物油，烧热后倒入小碗中，边倒边搅动，制作好的油酥成糊状，待用。发好的面团，用食指按一下，不回缩，不塌陷，面就发好了。将基础发酵好的面团揉至光滑后，再松弛十分钟左右。把面团擀成椭圆形薄面片。

将酵母3g、小苏打5g，用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。饧面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀。炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。

1、小半碗面粉装入大碗中，浇入少许食用盐搅拌均匀。再倒入少许十三香在面粉碗中。用小勺进行将盐、十三香搅拌均匀。搅拌均匀后，油锅烧热油。将热油倒入碗中，然后进行搅拌。搅拌均匀后，可以用来烙饼使用。

2、烤炉开350度。油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

3、面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。盖上屉布或是保鲜膜饧发，大约两个小时左右。

4、调料：调和油60g。酵母（干）3g。水适量。