家常卤肉的做法，家常卤肉的做法及配料

卤牛肉的家常做法简单

1、主料：牛腱子1000克。辅料：葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。除葱姜以外，把其他香料装入袋中。锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。捞出，洗净表面浮沫。

2、用料：牛腱子400克，味满香1汤匙，李锦记卤水汁100克，食盐2茶匙，白糖1汤匙。牛肉去包装洗净去除血水。加冷水没过牛肉，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，品尝咸淡是否合适。

3、家常卤牛肉的做法步骤：准备材料。需要准备的材料有：牛肉、八角、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、水等。牛肉处理。将牛肉切成块状，用开水焯水去除血水和杂质，然后捞出备用。热锅爆香。将锅烧热，加入少量油，放入葱姜蒜爆香，再加入八角和花椒炒香。加入调料。

把肉放入电饭煲，加入盐电饭煲设定蒸煮功能，煮1个小时。

用料：五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、茴香籽适量、冰糖适量。五花肉切块下锅焯水。捞出备用。起锅烧油下入冰糖炒制香油色。下入五花肉翻炒均匀上色。加葱姜蒜干辣椒。

下面我把详细做法分享给大家。---【卤牛肉】--- 食材：牛腱子肉2斤生姜花椒八角香叶冰糖 1，牛肉买回来，先对半切成两块，用清水清洗干净。2，准备5种配料，生姜适量，八角2个，香叶5片，花椒1小把，冰糖20克。3，牛肉冷水下锅，加入姜片，料酒，焯水。

料酒：2大勺，去腥增香。冰糖：适量，根据个人口味调整，用于调甜味。八角：2-3颗，增加香气。香叶：2-3片，增加香气。桂皮：1小段，增加香气。花椒：1小把，增加麻味。生姜：3-4片，去腥增香。大蒜：3-4瓣，增加风味。葱：1根，切段，增加风味。盐：适量，根据个人口味调整。

首先，准备锅中，放入干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片，营造出香料的浓郁氛围。如果您讲究，可以将它们用纱布扎好，这样不仅便于管理，还能让香料的香气更均匀地融入食材。接着，加入生抽，提鲜。然后，放入老抽，为卤肉增添诱人的色泽。盐和白糖是基本调味，为卤肉带来平衡的口感。

调制：准备炒锅，锅烧干后参加500克豆油烧热，然后放入葱姜蒜爆香，倒入40斤鲜汤中。将卤料放入纱布袋中，扎紧口放入卤汤中，烧沸后改用小火慢慢熬煮出香味。留意：这儿的葱姜蒜爆香后，记住必定捞出丢掉。40斤卤汤通常能够卤制质料60-75斤！秘制卤水炒糖色分油炒、水炒和混合炒。

1、用料：五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、茴香籽适量、冰糖适量。五花肉切块下锅焯水。捞出备用。起锅烧油下入冰糖炒制香油色。下入五花肉翻炒均匀上色。加葱姜蒜干辣椒。

2、食材：五花肉1斤，辣椒适量，酱油适量，料酒，冰糖适量。锅中加水，煮至温热，将肉焯烫。热锅放入肉块，煎炒至出油，外表酥黄。将辣椒切块后铺在砂锅底部，煎好的肉块放入，然后加冰糖。接着加入料酒和酱油，盖锅后炖煮3小时，然后焖半小时即可。

3、把想做卤肉的食材焯水。2，起锅倒入鹅油，放入姜片、香葱、八角、桂皮、丁香、小茴香炒香，炒香后捞出，放入卤料袋中，扎好捆起来。3，放入冰糖，炒出糖色，接着放入肉类裹上糖色，放入生抽、料酒翻炒均匀，接着放入清水，没过食材，加入食盐、老抽和香料包，大火烧开。

4、主料：牛腱子1000克。辅料：葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。除葱姜以外，把其他香料装入袋中。锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。捞出，洗净表面浮沫。

5、一般来说高升（数字）的做法通常是用在排骨，但我家剩下带有软骨肥瘦适中的五花肉还有一些豆干，高升酱汁材料有糖、醋、酱油吃起来的味道是咸甜酸，想想五花肉跟豆干也可以搭的上这个滋味，于是我取高升排骨的调味料配上加里剩下的食材就变成这道好吃的家常卤肉。

3、食材：牛肉个人适量，盐适量，酱油适量，炖料包一大包，耗油适量，葱两根，姜适量，蒜适量，料酒半勺。首先，起锅烧水，将准备好的生牛肉。放在热水里过一遍。起锅烧油。倒入牛肉，在锅里干炒一遍。准备好，葱、姜、蒜和炖料所需材料。

4、然后把红曲米包好，放入卤水中煮30分钟，取出来，在放入食盐、味精、胡椒、糖色等调料，卤水就做好了。最后放入焯水好的牛肉，不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右，然后放在锅中冷卤6小时以上，即可食用。卤好的牛肉容易切碎，大家可以把卤好的牛肉冰冻后，在进行切割，就不会切碎了。

5、家常卤牛肉的做法步骤：准备材料。需要准备的材料有：牛肉、八角、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、水等。牛肉处理。将牛肉切成块状，用开水焯水去除血水和杂质，然后捞出备用。热锅爆香。将锅烧热，加入少量油，放入葱姜蒜爆香，再加入八角和花椒炒香。加入调料。