苦瓜咋凉拌才好吃爽口，苦瓜怎样凉拌好吃又好看

苦瓜的凉拌方法八种

1、以下是苦瓜的八种凉拌方法：醋拌苦瓜：将苦瓜切片，用盐腌制30分钟，再用凉开水冲洗干净。沥干水分后，加入适量的糖和醋拌匀即可。蒜泥苦瓜：同样将苦瓜切片腌制。准备一个小碗，加入蒜泥、红油豆瓣酱、生抽、糖和醋，调匀后倒入苦瓜片中搅拌均匀。酱油拌苦瓜：切片后的苦瓜进行腌制。

2、苦瓜的凉拌方法八种有醋拌苦瓜、蒜泥苦瓜、酱油拌苦瓜、麻酱拌苦瓜、老干妈拌苦瓜、榨菜拌苦瓜、酱油鸡汁拌苦瓜、鱼香拌苦瓜。醋拌苦瓜苦瓜切薄片，用盐腌制半小时，用凉开水洗去苦味，捞出沥干水分。然后加入糖和醋搅拌均匀。蒜泥苦瓜切片腌制苦瓜。

3、凉拌苦瓜。用料：苦瓜2根、蒜头2瓣、食盐1小撮、食用油少许、白糖1小勺、青柠酸辣汁2小勺、自制花生酱2小勺。做法：（1）准备好苦瓜、青柠酸辣汁和自制花生酱。（2）苦瓜切去两头，再用勺子刮去内瓤，把旁边的白膜也刮掉，可以减少苦味。（3）冲洗干净后，切成薄片。（4）蒜头去皮，剁成蒜末。

以下是苦瓜的八种凉拌方法：醋拌苦瓜：将苦瓜切片，用盐腌制30分钟，再用凉开水冲洗干净。沥干水分后，加入适量的糖和醋拌匀即可。蒜泥苦瓜：同样将苦瓜切片腌制。准备一个小碗，加入蒜泥、红油豆瓣酱、生抽、糖和醋，调匀后倒入苦瓜片中搅拌均匀。酱油拌苦瓜：切片后的苦瓜进行腌制。

苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。斜刀切成均匀的薄片。锅中加水，调入一茶勺的食盐。水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）捞出放入事先准备好的凉开水里。红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

醋拌苦瓜：苦瓜切薄片，用盐腌制半小时，用凉开水洗去苦味，捞出沥干水分。然后加入糖和醋搅拌均匀。蒜泥苦瓜：切片腌制苦瓜。然后在一个小碗中加入蒜泥、红油豆瓣酱、生抽、糖和醋，搅拌均匀，最后将调料倒入苦瓜上搅拌均匀即可。酱油拌苦瓜：同样是切片腌制苦瓜。

准备好苦瓜、青柠酸辣汁和自制花生酱。（2）苦瓜切去两头，再用勺子刮去内瓤，把旁边的白膜也刮掉，可以减少苦味。（3）冲洗干净后，切成薄片。（4）蒜头去皮，剁成蒜末。（5）锅中烧热水，水开后放入几滴食用油、1小撮食盐和1小勺白糖。（6）把苦瓜片放进去，焯烫1分钟，变色后捞出。

提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。凉拌苦瓜的做法三制作：将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。

去苦处理：切片浸泡：将苦瓜切成薄片或条状后，用盐水浸泡一段时间（大约15-30分钟），可以帮助去除一部分苦味。热水焯水：将切好的苦瓜片放入沸水中焯一下，然后迅速捞出并放入冷水中浸泡，这样可以去除苦味的同时保持脆度。

焯水：将切好的苦瓜片放入沸水中焯一下，可以有效减少苦味。焯水的时间不宜过长，以免苦瓜变得太软，失去脆爽口感。焯水后，迅速捞出放入冷水中浸泡，以保持苦瓜的翠绿色和脆度。

增加甜味：在凉拌苦瓜中加入少量的蜂蜜或者糖，可以中和苦味，使味道更加平衡。搭配其他食材：可以将苦瓜与胡萝卜丝、黄瓜丝、红椒丝等一起凉拌，这样不仅可以增加色彩，还能通过其他食材的口感和味道来平衡苦瓜的苦味。

先用沸腾的盐水！先煮3分钟，就会没那么苦：放入适量的耗油，这个非常管用哦！盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

焯水焯水是很多食材都需要进行的一个重要烹饪环节，苦瓜中含有的苦味素，在进行焯水处理时能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是经过焯水的苦瓜只适合炒熟和凉拌食用，质地较软，不适合生吃。去瓤苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹饪之前一定要先清除苦瓜的内瓤和种子，能降低苦瓜的苦味。

方法一：混炒。将苦瓜和辣椒一同炒制，可以部分减轻苦味。方法二：盐渍。将切好的苦瓜片撒上盐腌渍一段时间，再进行烹饪，苦味会有所减轻。方法三：水焯。将苦瓜切块后用水煮熟，随后放入冷水中浸泡，这样苦味虽能去除，但风味也会随之消失。方法四：水漂。

将苦瓜洗净用菜刀将苦瓜一分为二切开，去瓤后切成不溥不厚的小片。将苦瓜放入盆中然后放入两勺盐，用手适当抓大概30秒，可去掉一些苦味。然后再洗干净（不要抓的时间过长和力过重，不然会将营养成份流失）将锅内放水烧开，放入洗干净的苦瓜，烫熟后，捞出来沥干即可。

苦瓜去皮，切成薄片，用盐腌制20分钟，再洗净。将苦瓜片加少许盐、白糖、白醋、蒜末、生姜末调味，轻轻搅拌均匀。将苦瓜片放入锅中，加入适量清水，大火烧开。煮沸后关火，将苦瓜片冲入凉水中，再将水沥干。将苦瓜片装入碗中，加入适量食用油，轻轻搅拌均匀即可。