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红烧狮子头家常做法,正宗红烧狮子头怎么做

红烧狮子头的家常做法1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。

材料：猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。调料：食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。

原料：猪肉、马蹄、香菇、豆腐、沙姜粉、十三香、胡椒粉、八角、香叶。肉选梅花肉，切块。把肉放入搅肉机，加入沙姜粉，十三香，蠔油，盐，胡椒粉，鸡精一起打碎入味，（根据各人口味下）。加入点红葱头油加香，搅一会，放入香菇一起搅碎。马蹄拍碎切丁，不要放入搅拌机。

食材：猪肉馅400g、鸡蛋1个、盐5g、绵白糖10g、白胡椒粉1g、香叶2片、八角1个、姜1块、葱段1段、马蹄5个、干淀粉8g、香油5ml、生抽20ml、老抽6ml、料酒20ml。部分姜和马蹄切末，大葱和部分姜切片。

郇国公高兴的举杯一饮而尽，为纪念今日盛会，“葵花斩肉”改名“狮子头”。从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，脍炙人口。

隋炀帝南下时，见扬州的四大名景十分留恋，于是回宫后命御厨以四景为题做了四道菜肴，分别是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉。

红烧狮子头的名称最早可追溯到南北朝时期，当时称为葵花斩肉。唐朝时，郇国公为了纪念一次宴会，将葵花斩肉更名为狮子头，因其外形类似狮子头。郇国公府邸的这次改名得到了大家的认可，狮子头这个名字便从唐代开始盛行。

红烧狮子头，又称四喜丸子，其名称的由来蕴含着丰富的历史文化。史书记载，隋炀帝在扬州期间，对万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景情有独钟。当年，隋炀帝欣赏了扬州的琼花后，特别对万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景留恋不已。

据史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃、随从，乘着龙舟和千载船只沿大运河南下时，所过州县，500公里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，便吩咐御厨以上述四景为题，制作四道。

1、将汤汁浇丸子上。1美味的红烧狮子头就做好了。

2、做红烧狮子头的材料主要有猪前腿肉，需要选择三分肥七分瘦的。如果是全瘦肉做出来的味道和口感都不好吃。可以让卖肉的老板直接把肉绞成肉馅也可以回家，自己剁自己做出来的肉馅有颗粒感会更好一些。辅料需要适量莲藕姜葱香菇和一个馒头，东西都准备好之后，先把馒头扒去外皮儿放在一盆清水里面浸泡。

3、调汁：锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开。狮子头放进去，炖半小时。收汁勾芡，调点味精即可。红烧狮子头，淮扬菜的代表。