烤牛肉串的做法和配料配方窍门，烤牛肉串的做法

牛肉怎么做烤串

1、加入些许橄榄油，拌匀。腌制一晚上。用铁签穿上牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制3分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制3分钟，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。再烤1分钟，一道好吃的烤牛肉串就做好了。牛肉要想口感好。选用牛小排最好。

2、用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可。一道好吃的烤牛肉串就做好了，现在可以享用了。

3、首先将牛肉洗干净沥干水份后，切成方块备用。牛肉块中加入1勺沙茶酱、1勺花生酱、1勺咖喱酱、1茶匙姜黄粉、1勺茶匙蜂蜜及25ml椰浆和适量盐。将所有的调料和牛肉块混合抓匀腌制6小时以上会更入味。烧烤竹签也放入水中浸泡1小时左右备用。

4、牛肉切小块，放入温水中浸泡一小时，再把血水洗干净。控干水，肉质有微微白色为宜。放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉拌匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天。竹签提前浸入水中过夜，防止烤后变黑。第二天取出牛肉放入少许淀粉抓匀，用竹签串起来就完成了。

牛肉串用的是后退部位。肉质比较老，比较瘦，口感也有嚼劲较适合用来烧烤牛肉的。味道都是非常美味的，不过烤牛肉不同的部位，味道以及口感也是不同的。牛肉含维生素b12对的产生至关重要，红的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12，能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

烤牛肉串一般使用牛脊椎骨两侧的嫩肉。牛脊椎骨两侧的嫩肉叫做“里脊肉”，分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，而小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，但很嫩。

选材：选择新鲜的牛肉，最好是牛里脊或者牛肩肉，这些部位的肉质较为嫩滑，脂肪分布均匀，适合烤制。将牛肉切成大小均匀的块状，这样有助于烤制时受热均匀，保证熟度一致。腌制：腌制是提升牛肉串香味的关键步骤。

选择合适的肉质：选择适合烤制的牛肉部位，如里脊、牛腩或牛肉眼肉等，这些部位的肉质较为嫩滑，且有一定的脂肪含量，能够在烤制过程中保持肉串的多汁和风味。切割肉块：将牛肉切成均匀的小块，大小约为2厘米见方，这样不仅便于串成肉串，也有助于肉块在烤制过程中的均匀受热和入味。

选择肉质：选择适合烤制的牛肉部位，如牛腩、牛肋条或者牛里脊等，这些部位的肉质较为结实，含有适量的脂肪，烤制后口感更佳。切割肉块：将牛肉切成均匀的小块，大小约为2厘米见方，这样便于肉块在烤制过程中受热均匀，也容易入味。准备腌料：根据个人口味，准备腌料。

牛肉串烧烤用什么部位烧烤牛肉串用半肥瘦的牛腩肉最好，其次是梅脊肉也就是牛臀部位的瘦肉。外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，是牛排的上选，也可以用来烤牛肉串，外脊的肉外延带一圈白色的肉筋，肉筋硬、有嚼劲，比较适合年轻人和牙口好的人吃。

1、用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可。一道好吃的烤牛肉串就做好了，现在可以享用了。

2、用铁签穿上牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制3分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制3分钟，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。再烤1分钟，一道好吃的烤牛肉串就做好了。牛肉要想口感好。选用牛小排最好。烤制时间不宜过长，肉会老，八成熟的口感就不错。牛肉嫩放少量小苏打腌制。

3、半成品牛肉串一包，色拉油，孜然粉，干辣椒粉各适量。半成品牛肉串一包，解冻备用。烤盘铺锡纸，将肉串整齐的码放在烤盘上。用毛刷沾少量色拉油均匀的刷在肉串表面。在肉串表面撒上适量孜然粉和干辣椒粉。烤箱预热，上下火/风机，上火180度，下火200度，中层，烤15分钟。